青岛农业大学教案
2013 ～2014学年第 一 学期
课 程 名 称 食品机械与设备 课课学程程时代性码 4100830 质 专业课 数 48 开课院（部） 食品科学与工程学院 教研室 食品工程 授 课 班 级 食品科学与工程11级1-6班 主 讲 教 师 王世清 职 称 教 授 教研室主任 张 岩 专业负责人 孙京新
二○一二 年 八 月
青岛农业大学教案
课程名称 课程代码 课程类型 授课方式 食品机械与设备 4100830 食品科授课专业 学与工程 班级 11级 1-6班 必修课 必修课程（√ ）；限选课程（ ）；全校性选修课程（ ） 课堂讲授（ 36 ）；实 验（ 12 ）；田间观察（ ） 实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ） 闭 卷（ √ ）；开 卷（ ）；课程论文（ ） 考核方式 具体操作（ ）；多种形式结合（ ） 课程教学 学时 48 学 分 数 3 总学时数 课堂讲授 36 学时； 实验课 12 学时； 田间观察 学时 学时分配 实际操作 学时； 讨 论 学时； 上 机 学时 教材名称 食品机械与设备 作 者 殷涌光 出版社及 中国轻工业出版时间 出版社，2000 食品工厂机械与设备 现代食品高新技术 指 定 参考资料 未来十年中国食品和包装机械发展趋势 授课教师 王世清 作者 无锡轻中国轻工业工学院 出版社，1981 高福成 中国轻工业 出版社及 出版社，1997 出版时间 徐景杭 中国轻工业出版社，1998 职 称 教授 单 位 食品学院 授课时间 第1周至第10周；星期 一 第 6-7 节 ；星期 三 第 3-4节 备注 周 次 章节名称 授课方式 授课方法 和手段 教学目的 与要求 课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ） 教学时数 2 实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ） 多媒体授课 通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务 一、食品机械与设备的发展动力 二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素 三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况 四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距 五、食品加工与食品机械的分类、特点 六、本课程的性质和任务 重点： 了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感 难点： 第 1 周，第 1 次课；总第 1 次课 教学基本内容纲要 教学重点 与难点 教学过程 设计 本次课共90分钟。其中内容一6分；内容二12分；内容三27分； 内容四20分；内容二15分；内容三10分 思考题 国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面 讨论 国内外食品机械与设备的差距与我们的责任 本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。原因有：1）绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。 第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。因此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为重要。 1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981 2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997 3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998 作业、讨论及辅导 课后小结 参考资料 周 次 章节名称 授课方式 授课方法 和手段 教学目的 与要求 第 1 周，第 2 次课；总第 2 次课 课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ） 教学时数 2 实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ） 多媒体授课 通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的构成、基本原理和应用情况。 第一章 食品输送技术设备 第一节 液力输送技术装备 一、 液力输送原理与分类 二、 离心泵的原理与结构 三、 往复泵的原理与结构 四、 转子泵的原理与结构 五、 其他泵的原理与结构 教学基本内容纲要 教学重点 与难点 重点： 重点了解离心泵的原理与工作条件。“气蚀”的产生和防止。 难点： 转子泵、齿轮泵的工作原理 本次课共90分钟。其中 内容一、二45分； 内容三、四、五45分 教学过程 设计 作业、讨论及辅导 思考题 对离心泵的安装高度有什么要求为什么 本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。 1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981 2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997 3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998 课后小结 参考资料 周 次 章节名称 授课方式 授课方法 和手段 教学目的 与要求 第 2 周，第 1 次课；总第 3 次课 课堂讲授（ 2 ）；实 验（ ）；田间观察（ ） 教学时数 2 实际操作（ ）；讨 论（ ）；上 机（ ） 多媒体授课 通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。 第二节 气力输送技术装备 一、 气力输送原理与分类 二、 气力输送的动力设备 三、 气力输送的配套设备 四、 气力输送系统的设计 重点： 重点了解气力输送的原理与工作条件。 难点： 麦格纽斯效应 本次课共90分钟。其中 内容一、二45分； 内容三、四45分 思考题 教学基本内容纲要 教学重点 与难点 教学过程 设计 作业、讨论及辅导 1. 足球中“香蕉球”是如何产生的 2. 影响物料气力输送的关键因素是什么 本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。当结合足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极为轻松的情况下学到了知识。 1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，1981 2.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，1997 3.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998 课后小结 参考资料
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