餐饮系列软件使用说明书
11．3客户管理
主要管理大客户使用的，针对企业经常挂账的大客户，可以在客户管理里面，输入大客户信息，在前台监视客户业务可以进行挂账，到时可以定期分批结账。
工作空间-?业务系统-?客户管理
在客户管理窗口，点新建按钮，输入客户基本信息，点保存按钮，可以在客户管理里面，输入大客户信息，在前台监视或客户业务可以进行挂账。如下图CS052
图CS052
前台监视，针对一台位进行挂账，如下图CS053
图CS053
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在工作空间-?工作前台-?客户业务，可以查看大客户销售记录，挂账定单及结账记录，针对大客户进行结账时，在客户业务窗口选择客户要结账的挂账定单，选择挂账定单方法：用鼠标在挂账定单处直接拖动，或者按CTLR键，选择要结账的定单，然后点结账按钮即可完成结账。在结账记录项可以查看结账记录明细。如下图CS054
图CS054
在工作空间-?报表-?客户报表中，可以查看大客户结账及挂账情况。如下图CS0541
图CS0541
说明：
1：日报：客人当天的消费情况 2：月报：客人当月的消费情况 3：年报：客人当年的消费情况
4：定制报表：客人某个时间段的消费情况
11．4特价管理
针对推出特价菜的餐饮企业，可以在特价管理中根据实际情况设置自己的特价菜品，销售的时候，按特价菜价格进行销售。
工作空间-?业务系统-?特价管理
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设置特价菜包括两种：一种是按截止日期设置；一种是按星期设置，按截止日期设置，设置的特价菜，超过截止日期之后，自动恢复原价销售。按星期设置，设置的特价菜，每到周几的时候，都会自动按特价菜价格销售。如下图CS055
图CS055
11．5折扣策略
大部分餐饮企业，个别大类是不打折的，如酒水，饮料等不允许打折，可以灵活设置。
工作空间-?业务系统-?折扣策略
在折扣策略窗口，点新建按钮，在名称项输入酒水饮料不允许打折，选中酒水饮料不允许打折，点新条目按钮，设置相应的大类或菜品不充许打折。如下图CS056
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图CS056
设置完毕之后，点保存按钮，前台监视结账时，在结账窗口中折扣方式项中，可以选择折扣名称，如酒水饮料不允许打折等。如下图C057
图CS057
11．6沽清设置
餐饮企业针对自己的管理模式，根据库存原料情况，可以设置菜品的销售数量，超过设置的菜品销售数量，在软件系统里面就找不到此菜品了。
工作空间-?业务系统-?沽清设置
在沽清设置窗口，点新建按钮，设置菜品的允许销售数量，如下图CS058
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图CS058
设置完毕，点保存按钮。如设置的青岛啤酒在前台销售超过100瓶时，在点菜窗口就点不出来了。系统根据设置的允许销售数量进行了自动沽清。如青岛啤酒在吧台有库存了，可以在沽清设置窗口删除青岛啤酒的设置，就可以在点菜窗口点出青岛啤酒了。
在前台监视窗口，点菜时，如果发现库存没有此商品了，可以进行手动沽清，如果青岛啤酒，发现无库存了，可以随时在前台监视，点沽清按钮，弹出沽清窗口，在沽清窗口菜品沽清处，点添加按钮，选择要沽清的商品，点确定即可。如下图CS059
图CS059
沽清设置完毕，点关闭按钮。在前台监视，点菜窗口就点不出来设置的菜品了。
如果此菜品有库存了，在菜品沽清选中已沽清的菜品，点删除按钮。就可以点出此菜品了。
原料沽清是发现库存为0的库料，在原料沽清处，添加无库存的原料之后，此原料对应的菜品
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