《饭店服务技能综合实训——花艺》习题库
一、单项选择
1. 插花员根据顾客的需求将各种( )经过巧妙的艺术构思和技术加工，组合成精美的花卉艺术品, 用于装饰环境、烘托气氛、美化生活和传递情感。
A、容器 B、花泥 C、花插 D、花材 2. 插花员为了更好地为顾客服务，下列选项错误的是( )。 A、应该掌握尽量多的业务知识、才能更好地为顾客服务
B、精通业务，学习多方面的知识，如花材的名称、习性、寓意、礼仪插花基本造型、应用特点和作品价格核算原则等
C、保证适当休息时间，休息好才能工作好 D、多干活，少动脑，同样可为顾客服务 3. 在服务工作中讲文明、懂礼貌的表现是( )。
A、过分热情、吓走顾客 B、冷言冷语、慢待顾客 C、语言文明、以礼相待 D、态度生硬、强加于人 4. 插花员要为顾客当好参谋，下列选项中错误的是( )。 A、不管不问、冷若冰霜、不耐心听取顾客要求
B、耐心细致地听取顾客要求，设身处地为顾客着想，帮助顾客选购商品 C、从顾客的要求出发，站在顾客的立场上，出谋划策，让顾客买到可心的商品 D、不可主观生硬地、自以为是地、给顾客乱出主意
5. 插花员忠于职守，就是全心全意地把自己职责范围内的工作做好，按照( )完成所承担的任务，根据顾客的要求做好每一件插花作品。
A、道德标准和规范 B、质量标准和规范 C、数量的标准和规范 D、花材的标准和规范 6. 插花花艺按用途可分为( )和艺术插花。
A、东方插花 B、西方插花 C、工艺插花 D、礼仪插花
7. 插花按艺术风格可分为五大类：东方式传统插花、东方式现代插花、西方式传统插花、西方式现代插花、( )。
A、现代花艺 B、浪漫式插花 C、自然式插花 D、古典式插花
8. 色彩对( )影响最深，主要是冷暖感、轻重感、距离感、深度感、运动感以及约定俗成的各种象征意义。
A、作品的大小 B、人的心理感受 C、作品的造型 D、作品的轮廓
9. 插花员接待顾客可分为步骤：1）等待时机；2）初步接触；3)商品出示；4）揣摩顾客需要；5）( )；6）参谋推荐；7）促成交易；8）办理交易手续、话别送行。 A、夸大商品 B、不予理睬 C、介绍商品 D、主观介绍 10. What flowers do you have in mind，Sir?是( )。
A、店主招呼顾客的句子 B、顾客问价的句子 C、顾客讨价的句子 D、店主还价的句子 11. 选出不是顾客讨价的句子：( )。 A、Could you come down a bit?
B、I can give you no more then 30 dollars. Can you sell it for that? C、How much is the large size?
D、That sounds reasonable. But could you give me a 10% discount?
12. 国内外新优切花种类有：嘉兰、( )、针垫花、花贝母、黄鼠爪花等。 A、石松 B、石斛兰 C、帝王花 D、天门冬 13. ( )插花以德国和荷兰为代表，东方式插花以中国和日本为代表。 A、西方式 B、直立式 C、水平式 D、下垂式
14. 现代式插花既具有东方式插花的( )，又具有西方的设计考究与造型多变的特色。 A、花香美 B、触觉美 C、线条美 D、听觉美 15. 关于目前国际插花的的流行趋势,下列选项中错误的是( )。 A、目前国际上在流行架构式花艺 B、国际上流行强调环保、简约理念的插花
C、过分豪华、费工、费时、费料的插花花艺形式是没有市场的 D、豪华、费工、费时、费料的插花花艺形式十分流行
16. 艺术插花系指用于装饰室内环境或展览会上( )的插花，其造型自由活泼、形态各异。 A、赠送 B、不见 C、销售 D、欣赏 17. 关于艺术插花的花材选择，下列选项中正确的是( )。
A、艺术插花使用的花材不须姿态良好、水养持久、不污染环境和衣物等条件
B、艺术插花使用的花材只要没有病虫害、水养成持久即可 C、艺术插花使用的花材只要姿态良好、无毒、无臭就可以了
D、艺术插花使及的花材必须具备姿态良好，没有病虫害；水养持久，不易萎焉；无毒、无臭，不污染环境和衣物等条件
18. 艺术插花( )的选择应与花材的形态、质地及环境相协调。 A、插制方法 B、插制步骤 C、容器 D、插制理论 19. 牡丹、金银木等茎枝粗硬而脆，最好( )，然后转入冷水中固定。 A、用手直接弯曲
B、刻伤或将弯曲的部位浸入热水中弯曲 C、劈开弯曲 D、嵌锲法弄弯
20. 花材竹签弯曲法，是指 ( )、非洲菊、木贼等弯折后易复原，若用竹签串进则花枝不能复原，从而达到弯折的目的。
A、牡丹 B、月季 C、水葱 D、竹子
21. 花材嵌楔弯曲法，用于一些较粗大的( )木本枝条的弯曲，常在枝条弯曲处的背面，用锯子垂直锯至深达枝干直径约1/2处，然后压弯，在张开的切口处加入V字形的小楔子以弯曲之。
A、松、桃等 B、月季 C、太平花 D、菊花
22. 花材折曲法是指有些木本枝条如梅和木瓜等较具韧性，可在弯曲处的( )剪一斜向切口，然后用手折之，使折处的木质部支撑切口，以达到弯曲枝条的目的。 A、两侧 B、背面 C、正面 D、侧面
23. 花材烤曲法，是指有些花材，如竹子、梅枝等要弯曲时，先将其枝上的叶或花先用纸或布包起来，然后将要弯曲的部位( )并弯曲成要求的姿态，再放入水中冷却固定之。 A、用竹签弯曲 B、用手弯曲 C、在火上烘烤 D、在热水中浸泡 24. 关于盘花的固定法，下列选项中错误的是( )。 A、加粗固定法属于盘花的固定法 B、斜切固定法属于盘花的固定法
C、十字或米字纵切固定法属于盘花的固定法 D、折曲固定法属于盘花的固定法
25. 花材加粗固定法，是指花枝过细时，可在花枝的基部用纸或塑料包缠，或用较粗的短枝绑扎在基部即可插于( )。
A、花盆上 B、花插上 C、花泥上 D、花瓶上 26. 关于瓶花的夹枝固定法，下列选项中正确的是( )。
A、花材插入瓶后，为了延长花期可将花枝基部中间切开并夹上一小枝使花枝固定于瓶内。 B、花材插入瓶后，为了防止其移动可将花枝基部中间切开并夹上一小枝使花枝固定于瓶内。
C、折断花材插入瓶后，为了弯曲花材可将花枝基部中间切开并夹上一小枝使花枝固定于瓶内。
D、弯曲花材插入瓶后，为了增加花枝的长度可将花枝基部中间切开并夹上一小枝使花枝固定于瓶内。
27. 绑扎固定法，是将花枝插入如( )之类的可盛水的花器中，然后再将其绑扎在骨架上固定的方法。
A、花篮 B、花钵 C、试管或竹筒 D、花泥 28. 人类长久以来所创造的有关( )方面的物质财富和精神财富，总称花文化。 A、金属 B、动物 C、餐饮 D、花卉
29. 熟悉花材的花文化，对其形态、习性、寓意等有深入的了解和体会，会在插花创作中能 ( )，取得理想的艺术效果。
A、不当地选材 B、错误地用材 C、恰当地选材 D、选材失败
30. 插花行业的职业( )是根据顾客的需求，将各种花材经过巧妙的艺术构思和技术加工组合成精美的花卉艺术品，用于装饰环境、烘托气氛、美化生活和传递情感。 A、习惯 B、特点 C、规定 D、原则 31. 插花员为了更好地为顾客服务，下列选项错误的是( )。 A、应该掌握尽量多的业务知识、才能更好地为顾客服务
B、精通业务，学习多方面的知识，如花材的名称、习性、寓意、礼仪插花基本造型、应用特点和作品价格核算原则等
C、保证适当休息时间，休息好才能工作好 D、多干活，少动脑，同样可为顾客服务 32. 可切取果材的切花花卉是( )。
A、月季、百合 B、美丽针葵、龟背竹
C、石榴、柿子 D、菊花、唐菖蒲 33. 插花花艺按用途可分为( )和艺术插花。
A、东方插花 B、西方插花 C、工艺插花 D、礼仪插花
34. 插花按艺术风格可分为五大类：东方式传统插花、东方式现代插花、西方式传统插花、西方式现代插花、( )。
A、现代花艺 B、浪漫式插花 C、自然式插花 D、古典式插花 35. ( )是插在插花作品中最引人注目的焦点位置的花材。
A、主体花 B、焦点花 C、骨架花 D、填充花
36. 插花员接待顾客可分为步骤：1）等待时机;2）初步接触;3)商品出示;4）揣摩顾客需要;5）( );6）参谋推荐;7）促成交易;8）办理交易手续、话别送行。
A、夸大商品 B、不予理睬 C、介绍商品 D、主观介绍 37. 选出不是招呼顾客的句子。( )。 A、May I help you?
B、Do you want to buy something here? C、How much is the large size? D、Could I be of service to you?
38. 关于艺术插花的花材选择，下列选项中错误的是( )。 A、艺术插花花材必须水养持久，不易萎焉 B、艺术插花花材必须花材姿态良好，没有病虫害 C、艺术插花花材必须无毒、无臭、不污染环境和衣物 D、艺术插花花材只须干直、花大
39. 用于艺术插花的容器( )，生活中的各种器具无论大小、材质均可用于艺术插花。 A、无固定模式 B、一般较小 C、以盘为主 D、以瓶为主
40. 花材扭曲法，如柳枝等枝材可用手来扭弯其某些部位，破坏花材内部的纤维组织，以创造出不同的弯曲形态，常用于( )。
A、木本花材 B、草本花材 C、牡丹 D、竹子
41. 花材嵌楔弯曲法，用于一些较粗大的松、桃等木本枝条的弯曲，常在枝条弯曲处的背面，用锯子垂直锯至深达枝干直径约( )处，然后压弯，在张开的切口处加入V字形的小楔子以弯曲之。
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5
饭店服务技能综合实训花艺习题库附参考答案
