2020-2025年中国商用餐饮设备行业调研及长尾市场战略咨询报告
集中度，淘汰落后产能，优化资源配置，保障行业的健康发展。
2009年6月，财政部、国家税务总局发布《关于进一步提高部分商品出口退税率的通知》（财税[2009]88号），自2009年6月1日起，部分商用餐饮制冷设备、自助餐设备的出口退税率分别提高至17%、9%。
国家对餐饮设备行业的大力支持，为产业发展创造了良好的政策环境和舆论环境，对加快自主品牌建设、推动餐饮设备行业结构调整和产业升级、提高餐饮设备行业的整体竞争力具有积极的作用。
四、主要出口地区行业政策
商用餐饮制冷设备及自助餐设备应用于食品相关领域，且部分涉及电气部件，故各国对相关产品多有强制认证及自愿认证。同时，随着绿色环保概念逐渐深入人心，节能环保要求也不断提高。
（1）CE认证
“CE”为欧盟统一的强制安全认证标志，不论是欧盟内部企业生产的产品，还是其他国家生产的产品，想要在欧盟市场上自由流通，就必须加贴“CE”标志，以表明产品符合欧盟《技术协调与标准化新方法》指令的基本要求。且凡是贴有“CE”标志的产品就可以在欧盟成员国内销售，故其被视为制造商打开并进入欧盟市场的护照。
（2）UL认证、ETL认证
UL安全实验所是美国最有权威，也是世界上从事安全试验和鉴定的较大民间机构，主要从事产品的安全认证和经营安全证明业务。在美国，对消费者而言，UL已成为安全标志的象征。
ETL实验室由美国发明家爱迪生在1896年一手创立，在美国及世界范围内享有极高的声誉。ETL认证是相关产品出口美国及加拿大所需的认证。
（3）NSF认证
NSF 作为中立的第三方对美国以及国际标准的认证资格得到包括美国国家标准研究院（ANSI）、美国职业安全与健康行署、加拿大国家标准委员会等13个国家或行业权威组织的批准与认证。
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（4）GEMS（澳洲能效认证）
GEMS认证是澳大利亚和新西兰政府于2012年10月1日起正式实施的一项强制性能效认证用于代替原有MEPS认证。为了提高电器设备和各行业产品能源利用效率，提升显着的经济和环境效益，澳大利亚和新西兰颁发了温室和能源低标准技法规（简称GEMS）。
（5）CB认证
CB体系是IECEE（国际电工委员会电工产品合格测试与认证组织）运作的一个国际体系，IECEE各成员国认证机构以IEC标准为基础对电工产品安全性能进行测试，其测试结果即CB测试报告和CB测试证书在IECEE各成员国得到相互认可。目的是为了减少由于必须满足不同国家认证或批准准则而产生的国际贸易壁垒。目前全球有多个国家参与CB体系。
（6）EnergyStar（能源之星）
EnergyStar最早由美国能源部和美国环保署共同推行，旨在更好地保护生存环境，节约能源。目前美国、日本、加拿大、欧盟等均参与能源之星计划，能源之星标志成为能源效率的国际通用符号。
第二节 我国商用餐饮设备行业发展特征
一、行业技术水平及技术特点
我国电器行业起步较晚，于改革开放后取得了较快发展，商用餐饮制冷设备作为电器行业的分支起步亦较晚。
通过近年来的快速发展，我国已形成了较为完善的商用餐饮制冷设备产业体系。银都股份等我国主要商用餐饮制冷设备生产企业，通过不断的技术引进与自主研发，积累了较为丰富的行业经验，掌握了行业核心技术，并根据市场需求对现有生产设备进行有效改进，形成了有特色的生产工艺技术，能够更好、更快地响应市场变化，不断缩小与国外同行业先进企业之间的差距。
目前，我国不锈钢餐厨具行业及西厨行业已形成了较为完善的行业配套体系。近年来产业转移进一步促使国内企业规模不断扩大、数量不断增多，同时行业技术水平也有较大提升，如抛光技术由传统的人工手动抛砂光向自动化抛光方向发展、数控加工技术也得到了应用。预计未来行业内企业生产自动化水平将逐步得到提升，在保证产品质量和成本率的同时，人工成本将不断降低；同时通过对液压等系统改进，实现多道工序单机操作，提升模具精度和生产效率。同时通过对西厨设备
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的燃气自动配比系统、自动控制系统、安全控制系统、热能再利用系统的不断改进，提升西厨设备的能源使用效率。
二、行业的经营模式
行业主要经营模式为OEM、ODM及OBM模式。
（1）OEM模式
即代工生产，此模式下生产企业根据客户提供的图纸、技术等加工、生产设备，生产企业往往不掌握核心生产技术，不掌握销售渠道，仅为简单代工，赚取加工费。
（2）ODM模式
相比于简单的OEM模式，此模式下生产企业自主进行产品的设计、开发和制造，产品的外观结构、性能、生产工艺等均由生产企业自主研发，具有较高的技术含量，但不进行产品品牌推广、销售及售后服务。
（3）OBM模式
OBM模式是ODM模式的价值延伸，在此模式下企业实现了从设计开发、产品生产到品牌服务的全价值链运作，可获取品牌溢价。但往往需要企业在行业内多年的积累与发展。
模式并行的方式。在国内市场方面，公司经过十多年的发展，通过不断的市场推广，凭借优秀的产品质量及良好的售后服务，形成了较高的品牌知名度，采用OBM模式能最大程度实现公司价值。在境外市场方面，受制于公司品牌影响度等因素，初期通过ODM模式可较快开拓市场，降低运营风险，进而通过子公司推广自有品牌产品，采用OBM模式获取品牌溢价。
三、行业的周期性、区域性和季节性特征（1）行业周期性
商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备行业面向下游各类商业餐饮经营场所（主要为酒店、餐馆、食堂等），这些下游行业已逐渐成为人们日常生活的组成部分，其主要受宏观经济变化、波动影响，与全球宏观经济周期相关。故商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备行业亦主要受宏观经济变化、波动影响。
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（2）行业区域性
从全球范围来看我国是商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备的主要生产国之一。从国内来看，商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备生产企业的地区分布呈现出一定的区域性特征。主要分布在浙江为中心的华东区、以广东为中心的华南区和以山东为中心的华北区。
（3）行业季节性
目前，商用餐饮制冷设备、自助餐设备及西厨设备已逐渐成为餐饮经营场所、酒店、超市、便利店等的必需品，其需求不存在明显的季节性。
四、与上下游行业之间的关联性（1）与上游的关联性
商用餐饮制冷设备上游为不锈钢、压缩机、铜管、冷凝器、塑化材料、风机、温控器等生产厂家。自助餐设备上游行业为各类不锈钢生产厂家。西厨设备上游行业为不锈钢、燃气温控阀和限温器等生产厂家。目前上游相关行业拥有充足的配套能力，能够满足正常生产需求。
（2）与下游的关联性
商用餐饮制冷设备、自助餐设备和西厨设备广泛应用于各类酒店、正餐、快餐、食堂等餐饮经营场所及超市、便利店等批发、零售行业及其他领域。从全球范围看首次购置需求与更新换代需求均较为旺盛，下游稳定而大量的需求将为本行业带来良好的市场发展机遇。
第三节 2019-2020年我国商用餐饮设备行业竞争格局分析
一、行业竞争格局
我国商用厨房设备行业从上世纪80年代开始发展，已有30多年的历史。商用餐饮设备广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、各类食堂餐厅、快餐店等场所，相较于家庭使用的餐饮设备，其产品规格、种类更多，使用范围更广。就公司商用餐饮制冷设备而言，其行业市场化程度较高，市场竞争较为激烈。
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根据中华全国工商业联合会厨具业商会提供的数据显示，经过多年发展我国商用餐饮制冷设备行业已形成了以浙江为中心的华东区、以广东为中心的华南区和以山东为中心的华北区三大生产集中地，行业内大规模企业较少，多为小型企业和作坊式工厂，缺少研发能力和技术积累。总体而言，行业发展水平仍有待提高，规模化、规范化企业数量有限，技术水平和国外先进企业仍有一定差距。
目前我国的商用餐饮制冷设备生产企业能够生产绝大部分类型的商用餐饮制冷设备，并且相关产品性能指标能够满足实际使用要求，部分达到国际先进水平。但总体而言与发达国家的商用餐饮制冷设备相比，在生产工艺及产品性能方面存在着一定的差距。
就公司自助餐设备而言，其为金属制品厨用器皿及餐具制造的分支，属于不锈钢餐厨具领域。根据中华全国工商业联合会厨具业商会的公开资料，目前我国有600多家不锈钢餐厨具生产企业，集中在广东、浙江和山东。目前我国相关企业生产工艺日趋成熟，产品质量较为稳定。
就公司西厨设备而言，其采用燃气或电能，主要功能为为食品烹饪、加热和保温等。同商用餐饮制冷设备及自助餐设备类似，相关行业企业主要集中在广东、浙江和山东。
二、国内外同行业主要参与企业（一）国外企业
（1）Truemanufacturing
总部位于美国，拥有60多年的商用冰箱生产历史，在选材质量、工艺设计、产品性能、售后服务等方面都有出色的表现，专注于提供高品质的商用餐饮制冷设备产品。
（2）Turboair
总部位于美国，从事制冷产品及西厨加热产品的生产及销售，在美国、中国、韩国设有生产基地，其产品销往全球多个国家和地区。
（3）Williams Refrigeration
总部位于英国，拥有30多年的历史，致力于生产高性能、高可靠性的商用餐饮制冷设备。其在中国广东建有生产基地，提供了一个广泛的餐饮系统并专门制作大型项目，包括五星级饭店、
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