七年级生物下册《人体的营养和思维导图》新人教版

由天下分享时间：2024/9/13 23:48:11 加入收藏我要投稿点赞

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《人体的营养》

1、食物中的营养物质

1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，

贮存在体内；

维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。

缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症

维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。

缺乏时，神经炎，脚气病

维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗

力。

缺乏时，坏血病，抵抗力下降

维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。

缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）

2、消化和吸收 1）消化系统的组成

消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化 2）小肠的结构特点：

消化食物和吸收营养物质的主要场所。肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌肉层、浆膜小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；

2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸

收的面积）；

3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛

细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；

4）有各种消化液。

3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸

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胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸 4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。消化道各段对营养物质的吸收：胃：少量的水、酒精（非营养）小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（淋巴管血液循环）吸收；其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。

大肠：少量水、无机盐和一部分维生素 3、关注合理营养和食品安全

1）合理营养按时进餐

不偏食、不挑食、不暴饮暴食

均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔） 2）食品安全蔬菜瓜果必须清洗干净

不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）买经检疫合格的食品保持厨房和炊具的干净

人体的营养

知识导图精华识记一、食物中的营养物质

1. 食物中所含的六类营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐、维生素。

2. 糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。维生素也是有机物，但不参与细胞的构成也不提供能量。 3. 糖类是人体主要供能物质（谷类和薯类食物）；脂肪是备用能源物质（肉类、花生、芝麻和植物油）。

4．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生长发育以及受损细胞修复更新的重要原料（瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类）。 5.水是细胞主要组成成分。（占体重60-70%）

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6.无机盐与维生素缺乏症无机盐缺乏症（食物来源）佝偻病、骨质疏松钙症（豆制品、乳制品）厌食、贫血、肌无磷力、骨痛（牛奶、肉类、鸡蛋）缺铁性贫血、乏力、铁头晕（猪肝）地方性甲状腺肿，呆小症（海产品、碘豆制品、肉类）维生素缺乏症（食物来源）皮肤干燥、夜盲症、干维生素眼症（蛋黄、鱼肝油、A 动物肝脏、胡萝卜）神经炎、消化不良、食维生素欲不振（粗粮、谷类的B1 种皮、猪肝）维生素坏血病、抵抗力下降C （新鲜蔬菜、水果）佝偻病、骨质疏松症维生素（蛋黄、鱼肝油、动物D 肝脏、胡萝卜）促进钙和磷的吸收 7.膳食纤维被称为第七类营养素，大量存在于水果、蔬菜、海藻和粗粮中，能促进胃肠蠕动与排便。

二、消化和吸收

1.消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 2.消化道包括：口→咽、食道→胃→小肠→大肠→肛门。

3.消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。（1）唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶（口腔初步消化淀粉）

（2）胃腺：分泌胃液，含胃蛋白酶（胃初步消化蛋白质）

（3）肝脏（最大消化腺）：分泌胆汁，贮存于胆囊（胆汁不含消化酶，乳化脂肪）（4）胰腺和肠腺：分别分泌胰液和肠液，含消化糖类、蛋

人体消化系统的组成示意图

白质和脂肪的酶。

4．三大供能营养物质的消化过程：

（1）淀粉→麦芽糖（口腔）→葡萄糖（小肠）

（2）蛋白质→多肽（胃）→氨基酸（小肠）（3）脂肪→脂肪小微粒→甘油+脂肪酸（小肠）

5.消化的部位：有口腔、胃、小肠。小肠是主要的消化场所。 6. 营养物质的吸收：

（1）胃吸收酒精、少量水；