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文件名称：原料采购验收标准 文件编号：ACE-QB-BX-A01 版本号： V2.0 机密等级：普通□ 机密■ 绝密□ 受控状态：受控■ 非受控□ 编制 审核 批准 企业标准 编制时间 审核时间 批准时间 1 / 37
修订经历一览表 修改日期 20150504 内容修改描述 1、 增加《总则》 2、 增加《原料验收流程》 3、增加单项不合格限制 版本号 修改人 批准人 目录
总则 ...................................................................................................................................................................... 3 原料验收流程 ...................................................................................................................................................... 4 大番茄采购验收标准 .......................................................................................................................................... 5 大番茄采购验收标准 .......................................................................................................................................... 6 小番茄采购验收标准 .......................................................................................................................................... 7 本地生菜采购验收标准 ...................................................................................................................................... 8
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结球生菜采购验收标准 ...................................................................................................................................... 9 罗马生菜采购验收标准 .................................................................................................................................... 11 灯笼椒-青椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 12 灯笼椒-红椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 13 灯笼椒-黄椒采购验收标准 ............................................................................................................................... 14 蒜米采购验收标准 ............................................................................................................................................ 15 生姜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 16 黄瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 17 胡萝卜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 18 土豆采购验收标准 ............................................................................................................................................ 19 白萝卜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 21 冬瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 22 南瓜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 24 韭菜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 25 大白菜采购验收标准 ........................................................................................................................................ 26 中芹采购验收标准 ............................................................................................................................................ 27 西芹采购验收标准 ............................................................................................................................................ 28 青菜采购验收标准 ............................................................................................................................................ 30 中甘采购验收标准 ............................................................................................................................................ 31 扁甘采购验收标准 ............................................................................................................................................ 32 紫甘蓝采购验收标准 ........................................................................................................................................ 33 韭黄采购验收标准 ............................................................................................................................................ 34 大葱采购验收标准 ............................................................................................................................................ 36
总则
1. 验收操作方法及检验要求
1.1取样方法依各品种执行；
1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。
2. 收货要求
2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。 2.1.1车厢有机油、柏油等污染；
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2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）； 2.1.3装载物无分类码放，有混料； 2.1.4有影响食品安全的物品同车。
2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。报告领导处置。 2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。
3. 标准的修订及临时变更
3.1任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。 3.2由于季节因素、合同需要、履约需要等情况，相关部门可以提出临时标准及实施期限，报领导审批后，相关部门配合实施。
4. 相关文件与记录
《原料检验单》 《原料验收作业指导书》
原料验收流程
原料到货 预检 判定 合格 不合格 通知卸货 数据检测 单项数据分析 不合格 拒收处理 判定 4 / 37 合格 不合格 大于扣点范围 合格率判定 合格
符合扣点范围，扣点 让步接收 入库 大番茄采购验收标准 1. 适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2. 名词解释
发软：成熟度过高，果体变软。
机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。 腐烂：果体烂坏，有异味。 干疤：果体成长形成结块状疤痕 规格：过大过小情况，需均匀一致。
色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。 空心：汁液不饱满，呈现空心状。
3. 质量要求 3.1 检验项目和标准
品种要求 外观要求 合格不良率范围 不合格项 不合格率（Max） 发软 10% 机械伤、开裂 10% 硬果 规格要求 果体单个重量于170g-400g 硬果，果实圆，果面发亮，果形好，着色均匀一致，果脐小，无裂果，无机械伤；无过软，无开裂，无腐烂，无过度偏小，规格匀称 10% 腐烂 5% 干疤 / 总不良率 规格 / 色泽不良 / ≤25% 空心 / 3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次， 对每车原料按上下左右前后中的部位， 随机抽样，抽样量为20kg，用“四
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蔬菜生鲜企业验收标准
