红心猕猴桃溃疡病的五个防治方法

红心猕猴桃溃疡病的五个防治方法

溃疡病是红心猕猴桃生产

中重要病害之一，溃疡病发生后来势凶猛，危害巨大，给生产造成重大损失，轻者减产、枝条干枯，重者死树、甚者毁园。

一、症状识别该病害一般发生在春季伤流期、开花期和秋季。主要危害植株主杆、枝蔓、叶片及花蕾等部位。一般新生嫩叶抗性差，较易侵入，初染叶片上出现退绿小点，水渍状，后发展到一至三毫米不规则形或多角形的褐色病斑，边沿有明显的黄色晕圈。新梢染病，发黑枯死；花蕾受害，不能张开；主杆和枝条受害，皮层组织呈水渍状，变软，梢隆起。当病斑扩大成一厘米宽，数厘米长的条斑后，病斑开裂，皮层和木质部分离，病斑周围变暗褐色或黑色。大部分树体染病后，春季伤流期，皮层渗溢出铁锈红色的胶状病菌，随分流液扩展，直漫延至木质部变褐腐烂。导致枝条萎蔫、枯死或整株枯死。

二、发病规律溃疡病是一种腐生性强、又耐低温的细菌，主要在树体病枝上越冬，或者随病枝病叶等残体在土壤中越冬，成为第二年的初侵染源。翌年早春三月开始发病。四月下旬出现发病高峰期，发病部位多从衰弱的枝杆皮孔、芽基、落叶痕、枝条分杈处开始，如遇风雨，不断重复侵染。

三、致病原因低温高湿，多雨天气，气温突降遇冻后或先年超负荷挂果，树体抵抗力下降后，易染病原菌；农事操作人为碰伤，夏剪冬剪锯口愈合慢时有利病害侵入，则发病重。

四、农业防治多施农家肥料，改善土壤结构，提高树体对多种元素的吸收利用，限制挂果量，入冬早浇防冻水。增强树体抗寒适应能力。

五、化学防治先年9月中旬叶面喷施400―600倍的猕杀可湿性粉剂或500倍消菌灵可湿性粉剂。冬剪后，及时喷施5波美度的石硫合剂，喷施部位为主枝、枝条及剪锯伤口，防止病害侵入。三月份发病后，对小伤口或病斑，用小刀在病灶部位纵向上下割三个伤口，深达木质部，伤口上下必须超出病灶1至2厘米，用毛刷蘸强力克菌灵50倍液在上刀口挤压，迫使药液穿过病灶向下口流去。如发病盛期，且病灶大，可用原液少量涂入，以利快速杀菌。如剪锯口或树体的病斑过大，可选医用凡士林拌杀毒矾，在刮去病部坏组织后涂抹此膏，既能保护伤口不受染菌侵染，又能使新的皮层快速生长，是一个切实可行的综合治疗方法。

红心猕猴桃酸奶的加工技术

作者: 红心猕猴桃果果 时间: 2011-04-14 13:03 点击:

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目前在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入红心猕猴桃果酱的产品。其加工工艺如下：

1. 红心猕猴桃果酱的加工：红心猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂，0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5～10公斤大包装塑料瓶内待用。

2. 配制型酸奶的加工：使用奶粉1份加入10份水，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的红心猕猴桃果酱，4～5%白砂糖，0.5%柠檬酸，0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。

3. 高压均质：混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。

4. 预热：红心猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80～90摄氏度。

5. 装瓶或装罐：可用聚丙烯塑料瓶100～150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封。

6. 杀菌：在95摄氏度水中加热10分钟。

7. 冷却。成品：风味酸甜，有猕猴桃奶香风味，具有一定营养价值

红心猕猴桃脯的制作加工

作者: 红心猕猴桃果果 时间: 2011-05-07 16:18 点击: 250次

红心猕猴桃脯的制作加工工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→糖制→烘干→包装。

原料选择上当然是以苍溪红心猕猴桃为原料，红心猕猴桃做出来的脯，可以很大程度上保证猕猴桃的营养成分不被丢失，而且色泽鲜艳、更容易勾起食欲。

操作要点：

①原料选择处理 选用成熟度8成左右的红心猕猴桃果实。剔除过青或过熟果及病、虫、霉变发酵果。洗去表面污物，拣出夹杂物，然后进行去皮，先配浓度18％～25％的烧碱溶液煮沸，将红心猕猴桃果实倒人浸煮1～1.5min，保持去皮温度90C以上，轻轻搅动果实，使果实充分接触碱液。当果皮变蓝黑色时立即捞出，用手工轻轻搓去果皮，用水冲洗干净，倒人1％盐酸溶液中护色。

②切片 将果实两头花萼、果梗芯切除，然后纵切或横切成 0.6～lcm的果片，切片要求厚薄基本一致。

③护色硬化 将果片放人浓度0.3％亚硫酸盐和0.2％氯化钙混合溶液浸泡1～2h。

④糖制 将果片取出漂洗，沥去水分，放人30％糖液中煮沸4～5min。放冷糖渍8～24h后，移出糖液，补加糖液重15％的蔗糖，加热煮沸后倒入原料继续糖渍。8～24h后再移出糖液，再补加糖液重10％的蔗糖，加热煮沸后回加原料中，利用温差加速渗糖。如此经几次渗糖，达到所需含糖量为止。

⑤烘干 将果片取出沥干糖液，铺放在竹盘上在50～60℃下干燥，干燥后期以手工整形，将果心捏扁平，继续干燥至不粘手即成，干燥中注意翻盘和翻动果片使受热均匀。

⑥包装 按果片色泽、大小、厚薄分级，将破碎，色泽不良，有斑疤黑点的拣去。用PE袋或PA／PE复合袋作50g、100g等零售包装。

质量标准 淡绿黄色或淡黄色，中间呈红色放射圆心。包泽鲜艳，半透明，有光泽；椭圆片或圆片，块形大小较一致，厚薄较均匀，质地软硬适度；红心猕猴桃去皮切片糖制后应有的风味和香气，无异味，允许稍有种子苦涩味。含糖量50％～60％；含水量18％～20％。