教 案
2013-2014 学年第 1学期
学院(系、部)
广州珠江职业技术学院
系
(教研室或实验室) 经济管理工程系 课 程 名 称 酒店管理概论 授 课 班 级 12级工商管理酒店方向
主 讲 教 师 朱剑平 职
称
助教 使 用 教 材 酒店管理概论
广州珠江职业技术学院教务处制
课 程 概 况
课程 名称 类别 任课 教师 授课 对象 基本教材和主 要参考资料 酒店管理概论 课程编号 学 分 总计：48 学时 讲课： 48学时 实验：0学时 必修课（） 选修课（√ ） 理论课（ ） 实验课（ ） 朱剑平 职称 助教 专业班级：12级工商管理酒店管理方向 1.《酒店管理概论》，陈明，旅游教育出版社 2.《饭店管理》，蒋丁新，高等教育出版社 3.《现代饭店管理》，翁钢民，南开大学出版社 4.《酒店人力资源管理》，游富相，浙江大学出版社 本课程是酒店管理专业本科学生专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识的不可或缺的课程。通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。 （1）重点：现代酒店业的各部门职能的认识和具体所需技能的养成 （2）难点：如何让学生熟练掌握酒店各岗位的职业要求，使学生具备灵活处理困难的能力。 教学 目的 要求 教学 重点 难点 工作 任务 通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。 专业 能力 掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。使学生获得比较全面的饭店企业管理知识。在教学中通过引入饭店行业、企业的具体案例进行分析，并结合一定的实地参观，有助于培养学生系统思考、分析能力，为学习后续专业课程打好基础。 酒店管理概论 课程教案
授课时间 授课方式 （请打√） 第 15周 周 2 第 1、2 节 理论课□√ 讨论课□ 实验课□ 习题课□ 其他□ 课次 课时 安排 17 2 授课题目（教学章、节或主题）： 危机管理 上一课次 教学内容提要 本课次教学目的、要求： 掌握危机、危机管理的含义和特点 掌握酒店危机预案建设的要点 掌握预酒店危机处理的方法 教学重点及难点： 教学重点：掌握酒店危机和危机管理的含义和特点 教学难点：学生掌握酒店危机预案建设的要点和掌握危机处理的基本方法和流程 教 学 基 本 内 容 与 教 学 设 计（含时间分配） 酒店危机的含义和特点（10分钟） 酒店危机和酒店危机管理的内涵（30分钟） 酒店危机管理策略（30分钟） 酒店危机处理（20分钟） 作业和思考题： 解决危机常用的方法有那些？ 课后小结： 学生初步了解酒店危机的含义和特点，对酒店危机的处理流程和方法有基础的了解，让学生具备对酒店危机管理的基本认知，为以后的工作打下一定的基础。 理论结合实际 方法及手段 酒店后勤保障管理
《酒店管理概论2》理论课教案
