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2020智慧树，知到《舌尖上的营养与健康》
章节测试【完整答案】
绪论 单元测试 1、判断题：
通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况( ) 选项： A:错 B:对 答案: 【对】 第一章 单元测试 1、单选题：
中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物( ) 选项： A:25-40g B:500-1000g C:50-40g D:250-400g 答案: 【250-400g】 2、单选题：
人类膳食中最为丰富的碳水化合物是( ) 选项： A:淀粉
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最新资料欢迎阅读 B:糖原 C:葡萄糖 D:纤维素 答案: 【淀粉】 3、单选题：
含草酸高的蔬菜最好经( )后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。 选项： A:切碎 B:沸水焯烫 C:浸泡 D:晒干
答案: 【沸水焯烫】 4、多选题： 水果中含有大量的( ) 选项： A:维生素 B:膳食纤维 C:矿物质 D:脂肪
答案: 【维生素;膳食纤维;矿物质】 5、多选题：
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最新资料欢迎阅读 以下哪些属于坚果：( ) 选项： A:果脯 B:榛子 C:松子 D:杏仁
答案: 【榛子;松子;杏仁】 6、判断题：
蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。( ) 选项： A:错 B:对 答案: 【对】 7、判断题：
常吃薯类食物容易发胖。( ) 选项： A:错 B:对 答案: 【错】
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最新资料欢迎阅读 8、判断题：
相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。( ) 选项： A:错 B:对 答案: 【对】 9、判断题：
蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。( ) 选项： A:对 B:错 答案: 【错】 10、判断题：
坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。( ) 选项： A:对 B:错 答案: 【对】 第二章 单元测试 1、单选题：
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最新资料欢迎阅读 正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶( ) 选项： A:300g B:1000g C:50g D:500g 答案: 【300g】 2、单选题：
蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于( ) 选项： A:蛋壳 B:蛋白 C:全蛋 D:蛋黄 答案: 【蛋黄】
3、单选题：
大豆油是用是从( )中压榨提取出来的一种油。 选项： A:大豆 B:青豆
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