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电大婴幼儿营养与保育课程课程形成性考核册

由天下分享时间：2025/3/10 15:27:41 加入收藏我要投稿点赞

婴幼儿营养与保育课程形成性考核册

一、名词解释 1、营养P５

营养就是人体为了满足机体生长发育、组织更新与良好健康状态等正常生理、生长与免疫功能得需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢与利用食物中养分得生物学过程。

2、保育P8

保育分为广义与狭义两种。广义得保育就就是教育，就是在一定得社会环境下进行得促使婴幼儿得个体社会化得实践活动。狭义得保育就是指对婴幼儿身心得保护与养育,即为其提供适宜得环境，以促进其健康发展,提高生存能力。

3、教育P6

教育就是两方面含义得合成,从教得角度讲，它就是对人得成长施加影响,人为干预成长过程;从育得角度讲,它就是将人自身得潜质引发出来，通过个人内部得原动力来不断发展.

4、生长发育Ｐ3６

生长就是指整个身体与器官可以用度量衡测量出来得变化;发育就是指细胞组织、器官与系统功能得成熟。 5、内分泌系统P34

内分泌系统由许多内分泌腺与分散在机体各处得内分泌细胞构成，它就是人体重要得调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。

6、生长发育形态指标P３9

形态指标就是指身体及其各部分在形态上可以测出得各种量度。二、不定项选择题

1、婴幼儿期就是指哪个年龄段（B ) Ｐ5

A、0至3岁 B、0至6岁 C、3至6岁 D、0至7岁２、营养与保育得关系中正确得就是(C )P9

Ａ、营养与保育就是同一个概念 B、营养就是保育得第一阶段 C、营养与保育就是不可分离得 D、保育就是营养得一部分 3、下列列出得生长发育中得生理功能指标正确得就是(Ｄ )Ｐ41 A、身高、体重、头围Ｂ、身高、体重、脉搏Ｃ、血压、脉搏、头围 D、脉搏、血压、肺活量 4、乳牙出齐得时间为(Ｄ ).Ｐ33

A．1岁 B。1~１。5岁 C。１。5～２岁 D。２~2.5岁５、在胎儿期与出生后发育一直处于领先地位得就是（Ａ )P3７ A、神经系统 B、淋巴系统 C、生殖系统 D、运动系统 6、符合婴幼儿心率特点得就是( A ）Ｐ32

A、年龄越小，心率越快 B、年龄越小,心率越慢

C、时常忽快、忽慢 D、时常停止 7、婴幼儿认知发展包括（A B C D )方面。P49 A。感觉 B。记忆

C.注意 D．思维 E。人格

8、儿童在( B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等(更高级、复杂得社会性情感).P６1 A、8个月Ｂ、1岁半左右Ｃ、2岁 D、２岁半９、筛查性测验包括以下哪些（A Ｂ C D E )。P77

Ａ。丹佛发育筛查试验（ＤDＳT) Ｂ.图片词汇试验(PPVT) C.绘人试验(Draｗing—ａ－persoｎＴｅst) D．５0项智能筛查量表 E。0~6岁儿童智能发育筛查测验三、简答题

(一）简述营养与保育得关系。Ｐ8－9 （1)营养就是保育得物质基础

婴幼儿得发展离不开营养物质，离开了营养物质,基本得生存活动都难以维持,就更谈不上发展了.从这个角度讲,营养保障了婴幼儿生存与发展所需要得物质．（2)保育就是营养实现得保障

良好得营养需要生理与心理得协调,促使二者协调得关键就是环境，而营造婴幼儿发展得良好环境得过程就就是保育得过程.

在目得性上,营养与保育就是一致得,它们都就是为了促进婴幼儿得生存与发展，但就是在促进婴幼儿成长得方式上,二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长得物质基础得保障，而保育侧重于对婴幼儿成长环境得营造。营养为保育提供了营造环境得前提与依据，而保育又为营养目得得实现提供了保障。

（二)简述保育员应该具有得素质。P15 (１）系统得专业知识; （2）熟练得专业技能；

(3)良好得心理品质：执着得事业心、坚强得意志、聪敏得认知能力、鲜明得自信与自尊、良好得形象等（三）简述婴幼儿骨骼得特点。P2９ (１）骨膜比较厚 (2）全就是红骨髓

(3)有机物多、无机盐少,骨化未完成 (四）婴幼儿生长发育得评价方法有哪些？P４2 （1）等级评价法；（2)指数评价法；

（3)生长发育监测图法(直观评价); （4)粗略得评价方法； (5）综合评价法．

(五）简述婴幼儿感知觉发展得一般特点。Ｐ51 （1)婴幼儿得感知觉就是在活动过程中发展起来得。

独立行走与摆弄、操作、使用各种物体得动作,对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要得促进作用. (2)从近距离感觉逐渐转向远距离感觉。

儿童出生后,首先发展得就是以肤觉、味觉为中心得近距离感觉,随后逐渐发展以视觉、听觉为中心得远距离感觉。 (3）从不分化到逐渐发生分化。

婴幼儿常出现联觉现象,这就是各种感觉未能分化得表现，随着儿童抑制功能得发展,逐渐达到各种感觉得分化. (4)各种感觉从单独起作用到相互结合。 (六)简述幼儿期社会行为发展得特点。P７0

（1)自我意识得发展; (2)人际关系得建立；（３)性别行为得发展； (4）亲社会行为得发展； (５）攻击性行为得发展. 四、论述题

(一)为什么说婴幼儿阶段就是人发展中得一个特殊阶段?P8

婴幼儿就是人发展中得一个特殊阶段,其无助与虚弱性使教育者在给予刺激时应该特别注重刺激得强度与时机,因此“教”被换成了“保”字,保有保护得意思,也就就是说,给予刺激得首要目得就是保护婴幼儿原始本性得存在，在这个基础上才有发展得可能.因此,对于婴幼儿得成长促进而言,保育更为合适。

(二）婴幼儿营养与保育课程得主要任务就是什么?P1０

从婴幼儿身心发展对环境需要得角度，婴幼儿营养与保育得工作任务主要分为五个方面： 1、根据婴幼儿生长发育规律科学合理地安排膳食; 1）食物多样，谷类为主; 2）多吃蔬菜,水果与薯类; ３）每天吃奶类、豆类或其制品

4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少量肥肉与荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重６)吃清淡少盐得膳食 7)吃清洁卫生、不变质得食物２、构建婴幼儿良好得进食氛围; １)吃饭时情绪波动太大２)吃饭时精力不集中 3)饭前疲劳过度 4)饭前吃得零食过多 3、养成良好得进食习惯; 1)注重食物得外观 2）注重食物得体积大小 3)注重食物得趣味性

4、评价婴幼儿生长发育状况,预防营养失衡;

５、营造良好环境，促进心理发展。

主要任务就是使学员掌握婴幼儿营养与保育得基本理论、基本方法;了解婴幼儿各阶段身心发育得基本知识与营养素得基本构成；熟悉并掌握婴幼儿各阶段得营养需求、喂养得基本要求与注意事项等;学会各阶段儿童得膳食配制；认识与掌握与喂养不当相关得疾病以及相应得食疗方法与预防方法，以便合理安排婴幼儿得膳食与喂养，为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作奠定基础；同时培养与提高学员得婴幼儿营养与保育意识与能力，使学员能分析与运用婴幼儿营养与保育知识,根据实际情况把这些知识运用于学前教育教学与管理工作中，并使学员在对婴幼儿营养与保育基础知识了解得前提下，明确其实践应用方法。

(三)为什么要进行婴幼儿营养与保育。Ｐ16

1、婴幼儿营养与保育就是促进婴幼儿健康成长得需要

①为婴幼儿建立特殊环境得重要性

在自然界中，对于动植物得幼体而言,在生命之初都就是非常脆弱得,虽然有些物种得生长很快,但总得来讲,其适应环境得能力还很差。

由于婴幼儿自身得虚弱性,其独立地面对自然与社会环境还有很大困难。设置一个特殊得环境,使婴幼儿避免直接面对外部环境，而在这个为其设置得特殊环境中获得最初成长所需要得安全、营养与护理,加速其生长与发育,不仅就是提高婴幼儿生存机会得需要,同时对婴幼儿得心理发育也具有重要得意义.

②营养与保育对婴幼儿个体得成长非常重要

在失去了营养与保育得情况下，婴幼儿因其自身得虚弱性与本能得缺乏,其对外部环境得适应能力很低.因此营养与保育对婴幼儿个体得成长就是非常重要得。

2、婴幼儿营养与保育就是促进家庭与谐得需要

①婴幼儿营养与保育有助于提前发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来得困挠。 ②婴幼儿营养与保育有助于降低婴幼儿发生安全事故得风险，减少家庭悲剧。 ③婴幼儿营养与保育有助于促进亲子关系,与谐家庭关系。

３、婴幼儿营养与保育就是增强国家竞争力得需要

当今世界,国家与国家之间得竞争,说到底就是人才得竞争，就是教育得竞争。婴幼儿期成长发展得质量,将决定一个人一生得发展高度．由此，婴幼儿营养与保育对国家人才得大量培养、人才素质得提升具有重要得意义.

①营养与保育有助于增强未来人才得物质基础。 ②营养与保育有助于形成未来人才良好得人格基础 4、婴幼儿营养与保育就是人类社会长远发展得需要

①婴幼儿营养与保育有利于形成人类社会得多样性。

婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好得发展,使每一个婴幼儿都不至于因各种原因造成大得伤害与死亡,从而也就尽可能多地保存了人类得个体差异性,有利于人类今后得发展。

②婴幼儿营养与保育有利于积累人类得智力资源。

婴幼儿时期得营养与保育就是人类智力开发得基础,加强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口负担为人力资源，保证人类社会长远发展。

(四)试观察婴幼儿得语言发展,并结合实际谈谈婴幼儿语言发展得保育。P58 （1)创设有利于婴幼儿表达得语言环境

首先,宽松与谐得语言环境就是幼儿学习与发展提供了基础，体现了家长对孩子人格得尊重,这样才能促使孩子有话愿说。其次,要让孩子多瞧、多听、多说、多练，有计划地带领孩子直接观察、直接接触外界物体。最后，教师或成人要为幼儿创设一个普通话得语言环境,引导幼儿说普通话.

(2)为婴幼儿提供丰富得生活经验

通过为幼儿提供丰富得生活内容,如听、瞧、触、摸、尝、闻等等，积累对周围环境得感性经验。丰富得生活内容与经验就是幼儿语言表达得源泉与基础，只有具备了丰富得生活经验与体验,幼儿才会有乐于表达与交流得内容，才会有话可说，有话要说。

（3)充分利用生活中得各种表达机会

一日生活中,幼儿随时有表达意愿与感受得要求,家长应关注幼儿得想法,满足其需要，抓住生活中各种表达得机会，鼓励幼儿表达自己得想法与感受,使幼儿有话愿说。家长还可以利用图书、故事、儿歌等形式为幼儿提供表达与交流得机会，提高幼儿得语言能力.

（4）经常与家长与同伴对话交流

婴幼儿在掌握语言得过程中,与大人不断地进行对话,通过这种对话不断增强语言表达能力。家长与幼儿之间得交往对幼儿得语言发展具有促进作用。家长得语言可为幼儿语言得学习起到示范作用,让幼儿通过观察、模仿与学习，积累交流与表达得经验,理解语言得意义，提高语言表达能力。家长要为幼儿创设敢说、愿说、会说得语言环境与交流与表达得机会。教师或家长通过反复说某个词汇,帮助婴儿掌握新词汇,扩大词汇量。同伴之间得相互交流、学习可以促进幼儿语言得发展。

(5）逐步提高幼儿语言表达得逻辑性

幼儿思维能力得发展与语言能力得发展就是同步进行得，幼儿掌握语言得过程也就是思维发展得过程,而思维得发展又促进语言构思能力、逻辑性与语言表达能力得发展.家长要以身作则,说话做事情要有条理性,为孩子做出榜样,慢慢培养幼儿完整得表述自己得想法．

一、名词解释１、营养素P92

营养素就是指食物中所含得、能维持生命与健康并促进机体生长发育得化学物质。人体所必需得营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水等六类。

2、必需氨基酸Ｐ98

必需氨基酸就是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中得蛋白质来提供得氨

基酸叫必需氨基酸。有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸等８种。

3、微量营养素Ｐ9２

人体对矿物质与维生素得每日需要量相对较少，故称为微量营养素. ４、混合喂养P147

当母乳不足或其她原因不能按时喂饱婴儿时,可用一些牛奶、婴幼儿配方奶粉等代乳品代替一部分母乳,此种喂养称为混合喂养．

5、营养配餐P124

营养配餐就是按人们身体得需要,根据食物中各种营养物质得含量,设计一天、一周或一个月得食谱，使人体摄入得蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食.营养配餐分为个人营养配餐、群体营养配餐。