兰州轶锋鑫海 标准操作程序
部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CZ—5 监督所辖区域的整体营业状况 怎么做 1. 参照服务人员《服务规范检查细则》并监督落实 一、 服务 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 做什么 监督所辖区域整体营业状况 ? 责任 二、 出品 1. 出品协调： 1) 、监督上菜程序； 2) 、控制上菜速度； 3) 、检查出品质量。 三、 投诉 1、 投诉 1) 2) 3) 4) 5) 处理现场40元以内单一商品、菜品的投诉置换工作； 处理现场顾客一般性服务态度投诉处理工作； 处理现场顾客一般性用餐环境投诉处理工作； 处理现场顾客一般性服务速度、出品速度投诉的处理工作； 投诉处理程序见《前厅顾客投诉处理流程表》。
兰州鑫海酒店内部文件 版本：2017
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部门： 任务号： 任务的题目： 一、督促部长做好当区主食的添加工作 前厅 QTZG—ZYZZ—CH—1 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： ? 督促部长做好各厅房主食的添加工作，并提前算单、跟进买单工作 怎么做 1. 2. 3. 4. 了解所辖楼层的主食添加情况； 督促未添加主食的顾客应及时落单； 协调厨部做好准备工作； 协调传菜部跟催主食的及时性。 做什么 责任 二、督促部长做好提前算单工作 1. 2. 督促所辖区域部长做好提前算单工作，避免压单现象； 要求当区部长做好算单前的退货工作，并签字确认{商品（吧部）；菜品（厨部人员）}。 三、跟进买单 1. 2. 3. 4. 5. 督促部长做好当区服务人员的核单工作； 亲自跟进VIP、高消费顾客及宴会的买单工作； 协助区域部长做好买单工作； 督促部长做好买单的注意事项：支票、现金、代金券、签单、信用卡； 征询顾客的消费满意程度并认真记录。
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部门： 任务号： 任务的题目： 前厅 QTZG—ZYZZ—CH—2 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： ? 巡查客走后厅房的台面清理工作及有无遗留物品 怎么做 1. 2. 检查台面清理是否符合规范标准； 是否按服务员服务规范检查细则操作。 做什么 一、巡查客走后厅房的桌面清理工作 责任 二、检查有无遗留物品 顾客遗留物品 通 知 有 楼层经理 没有 电话联系 迎宾部订座信息 顾客 继续工作 联系通 联系不通 马上取 次日取 贵重 一般 经理 迎宾处等待 经理
财务保管 餐饮部保管
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部门： 任务号： 任务的题目： 前厅 QTZG—ZYZZ—CH—3 协调区域闲置人员二次分工 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： ? 做什么 1. 2. 3. 一、落实区域闲置人员的二次分工 怎么做 检查区域部长对于闲置人员分工的合理性； 检查本区域人员是否有窜岗或脱岗、扎堆聊天现象； 监督闲置人员是否有效协助其它人员服务及收尾工作。 责任
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部门： 任务号： 任务的题目： 前厅 QTZG—ZYZZ—CH—4 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： ? 检查各区域部长节能降耗工作的落实情况 怎么做 1. 节能降耗的检查内容包括： 1) 2) 3) 4) 2. 3. 、电器电源； 、卫生用水； 、低值易耗品的回收； 、酱料。 做什么 一、检查部长节能降耗的落实工作 责任 督促各部长对服务人员做好节能降耗的提示工作； 落实工作不彻底的处理： 1) 2) 、口头说明； 、书面过失。
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楼面主管岗位说明书
