兰州轶锋鑫海 标准操作程序
部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CQ—5 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 组织召开楼面服务员当市销售例会 怎么做 1. 2. 3. 根据楼面副经理安排的销售任务，合理分配销售对象及数量； 对早上或时段性未完成销售任务品项的二次安排； 对昨日意见卡填写的实际案例作简要讲解 做什么 一、组织召开例会 ? 责任
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部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CZ—1 VIP预定顾客的工作的提前安排 怎么做 1. 二、预订区域的环境布置 1. 2. 3. 征询经理是否预订鲜花及鲜花标准； 需要预订鲜花，由前厅副经理通知后堂经理预购； 整体环境卫生，温度等情况的监测。 亲自与当区部长做好预订区域的各项硬件检查工作 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 做什么 一、VIP预订区域的硬件重点检查 ? 责任 三、人员安排 1. 安排各方面比较熟练的员工配合做好VIP服务工作。
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部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CZ—2 VIP预定顾客点菜工作 怎么做 1. 2. 3. 了解VIP单位、姓氏； 了解VIP消费能力、爱好、习惯、忌讳； 通知前厅副经理，知会厨部VIP菜品的重视。 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 做什么 一、了解VIP情况 ? 责任
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部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CZ—3 指定高档菜品的席间服务 怎么做 高档海鲜系列（龙虾、象拔蚌、鳄鱼）； 当月销售主题项目。 2. 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 做什么 一、主管高档菜品的服务范围 1. ? 责任 二、高档菜品服务 1. 2. 3. 4. 了解高档菜品相应知识； 注意高档菜品的跟配料及相关内容； 仔细核对高档菜品及顾客数目； 向顾客提示这道菜品的重要性，方法可采用以下任何一种： 1) 2) 3) 4) 、自我介绍，引起顾客重视； 、菜品营养介绍，引起顾客重视； 、菜品食用方法及注意事项，引起顾客重视； 、菜品价格介绍，引起顾客重视。
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部门： 任务号： 前厅 QTZG—ZYZZ—CZ—4 实行者职称： 前厅主管 需要使用的工具： 任务的题目： 一、落单 巡查所辖楼面的落单情况及掌握所点菜品 怎么做 1. 根据《前厅落单失误检查细则》，迅速判断落单是否有误，并及时更正； 2. 掌握所辖楼面每个VIP顾客的落单时间及现场情况，及时跟催、叫、停相应菜品及商品。 做什么 ? 责任 二、掌握所点菜品 1. 掌握所点菜品的目的： 1) 、可以迅速判断所辖区域的整体消费情况，确定VIP消费状况及时调整服务力量； 2) 3) 、及时纠正服务人员点错、点多、点重的菜品及商品； 、及时根据所点菜品的分类迅速做出重点安排。
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楼面主管岗位说明书
