大米产品质量管控方案

由天下分享时间：2025/3/3 20:18:59 加入收藏我要投稿点赞

大米产品质量管控方案

一、种植

1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。

2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。

3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。二、原粮仓储

1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。

2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。

3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以内，成品大米储藏要求水分%-15%，储藏温度20摄氏度以下。

4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻粮或烘干等措施

保证粮食质量。

5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠。

6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示内容包括入库时间、批号、水分。 7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。三、加工

1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。

2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。

3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。最终产品不允许有金属、石头、土块等矿物质。

4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选，色选后黄米粒控制在%以内，糠粉控制在%以内。

5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进行一次抽样，检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进行混合，从中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素B1等指标。在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。

6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正，生产过程中抽查产品净含量。

7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。

8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真空产品在加工完米砖要放置12小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。

9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和批号要与订单对应准确。

10、抽查大包装箱内产品数量。四、成品运输及储藏

1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。

2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完要对车厢进行拍照，在货物装车完毕再拍照。

3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护，在装卸过程中动作要轻，禁止野蛮装卸。 4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。

5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。确保防虫、防鼠、防潮。 6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 7、成品大米要离地储存，距离地面不低于10厘米，距离墙面30厘米以上。 8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏。五、追溯

1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有效期内的合格检测报告。

2、提供有效期内的产品第三方检测报告，

3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。