第一章 合理膳食，平衡营养
第一节
食物
1、
几种物质的性质
淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
2、
六种营养物质的生理作用
糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
脂肪是人体贮存能源的物质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 维生素对维持人体正常生命活动十分重要。
3、
了解几种维生素的作用
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维生素A预防近视缺失引起夜盲症；维生素B1缺失引起神经炎，严重脚气病；维生素C缺失引起坏血病；维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引起佝偻病，成人引起骨质疏松。
4、
热价：糖和蛋白质相同为17.15千焦，脂肪热价为38.91
千焦，故相同质量的的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。
第二节
食物的消化
1、
关于“唾液在馒头消化过程中起的作用”实验中的注意事
项
试管中加入“馒头渣”（相当于牙齿的咀嚼作用）和唾液后，“振荡摇匀”（舌的搅拌），之后将其置于“37℃水浴加热”(口腔温度37℃，也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度)几分钟后取出，冷却后滴加碘液，发现试管中溶液颜色没有变化，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，遇碘不会变蓝。
2、
消化的方式
物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对
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a、
脂肪的乳化
b、
化学消化：所有消化酶对食物的消化。 消化道和消化腺
3、
消化道：口腔、咽、食道、胃（酸性环境）、小肠（主要消化器官）、大肠、肛门
消化腺：唾液腺（分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖）、胃腺(分泌胃蛋白酶)、肝脏（分泌胆汁乳化脂肪）、胰腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）、肠腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）
4、
三种营养物质的消化
淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 → → 氨基酸
脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油＋脂肪酸 第三节 营养物质的吸收和利用 1、六种营养物质的吸收
口腔、咽、食道：基本没有吸收功能；
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胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；
小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素；
大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
（注：1、小肠是主要吸收器官，结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸收面积；小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管管壁都只有一层上皮细胞，物质容易通过。
2、水、无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收） 2、三种营养物质的利用
葡萄糖：在细胞；内氧化分解提供能量，多余部分贮存备用； 氨基酸：在细胞内重新被合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料；
甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪。 第四节 食品安全 食品安全问题的分类：
1．细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；（举例：腐烂
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的食品、苍蝇叮过的食物等）
2.有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；（举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等）
3.新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
第二章 爱护心脏 确保运输
第一节 物质运输的载体
1、
血液的组成：血浆和血细胞
⑴血浆：是物质运输的载体，不仅运输血细胞，还运输人体吸收的营养物质及细胞产生的代谢废物。（血浆是血液中加入抗凝剂后析出的液体，呈淡黄色；不加抗凝剂血液凝固后析出的液体为血清。）
⑵红细胞：内含血红蛋白，血红蛋白在氧高的地方与氧结合，氧低时与氧分离。依靠血红蛋白特性为全身细胞输送氧。（红细胞或血红蛋白低于正常值表现为贫血，需补铁和蛋白质。）
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冀教版生物七年级下复习提纲共31页word资料
