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领班
直接上级：大堂主管 直接下级：服务员 素质要求：
? 服务热情工作踏实。
? 受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准能数量地掌握。 ? 亲和力强，对菜品知识及推荐技巧能熟练的掌握。
? 有一定组织能力，带领并分配区域内员工各项工作的安排与落实。 主要工作职责
? 维护工作程序标准的正确执行，及时纠正不良现象。 ? 配合大堂经理进行店内新员工部分培训工作。 ? 认真宣传餐厅新标准、新流程，且营运中认真落实。 ? 带领所负责区域服务程序的正确执行。
? 和员工做好餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作，严格执行店内开店、打烊流
程。
? 热情礼貌细心解答客人询问，并帮助服务员解决一些问题，如遇到自己不能回答
的疑难问题，应及时报大堂经理处理。 ? 及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。
? 熟练掌握餐厅的各项设施设备使用方法，并组织其保养工作，督促员工爱护，降
低损耗。
? 安排员工完成当日清洁计划。
? 牢记店内各种酒水、菜品价格，积极性推销特色菜、新推菜，努力提高营业收入，
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并不定期抽查服务员的推销技巧，并根据检查情况组织培训或辅导。 ? 完成上级交给的其它工作。
迎宾
直接上级：领班 素质要求：
? 服务热情工作踏实。 ? 有良好的职业形象。 ? 具有一定的公关和社交知识。
? 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，有较强的沟通技巧。 主要工作职责
? 熟练按照标准程序进行客人的引领工作。 ? 热情地与餐厅新老顾客打招呼，留下良好印象。 ? 合理安排客人台位就餐，使餐厅台位利用率达到最大化。 ? 协调和安抚候餐的顾客有秩序地等候。
? 掌握每天订位情况，及时统计汇总并上报大堂经理及前厅管理人员。 ? 维护所负责区域的清洁卫生、物品摆放良好与正确。
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? 完成每日基本数据统计工作，做到准确无误，并存档备查。 ? 整理客户资料，及时填加信息，并配合店经理定期维护与客户关系。 ? 维护企划宣传用品完整、良好、正确的展示。
? 准备每日店内所需要的物品，如：订餐名片、留座牌、预订本、工作本等，且摆
放整齐并保持完好。
? 对店内进出人员进行关注，留意可疑人物，及时上报主管或经理。 ? 协助完成重要客人及团体订餐的组织与接待工作。 ? 完成上级交给的其它工作。
领车员
直接上级：领班 素质要求：
? 服务热情、工作踏实、反应灵敏、责任心强。 ? 有良好的职业形象。 ? 具有一定泊车、驾驶知识。
? 具有一定警械用品、消防器材使用及维护知识。 主要工作职责
? 熟练按照标准程序，有礼貌有秩序地进行客人车辆进出的指挥，并做好登记工作。
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? 进行店内开餐前、高峰时、收餐后的店内、店外巡视工作，确保餐厅正常运行。 ? 加强员工上下班离店后的例行检查和夜间巡视工作，并配合领导做好员工的宿舍
的夜间查房工作。
? 定期对店内警械用品及消防器材的维护和保养，并配合经理进行店内相关内容的
培训工作。
? 密切注视来往人员，发现言行可疑者和异常情况必须及时向经理报告，作出妥善
处理。
? 对营业场所的突发事件应机警应变，奋勇当先，平息事态，采取有效的应急措施
保护客人和员工安全，将本店财产损失降低到最低程度。 ? 维护以及保持分管区域的清洁卫生。 ? 完成上级交给的其它工作。
保洁、洗碗
直接上级：领班 素质要求：
? 工作踏实、责任心强。
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? 具有良好的职业品质，为人诚实、敬业乐业，具有较强的自觉性。 ? 动手能力强、身体素质良好，工作效率高。
? 注意自身仪容、仪表，对卫生清洁有良好的认知。 ? 为人节俭，在工作中能有良好的体现。
主要工作职责
? 按店内清洁流程和标准进行店内所管辖区的清洁卫生工作。 ? 按标准洗涤、消毒流程进行店内餐具、用具的洗涤和消毒工作。 ? 洗涤、清洁工作完成后，能及时按要求进行物品、餐具、用具的归位。
? 对已破损物品、餐具、用具及时上报上级领导进行登记，并完成损耗及补给工作。 ? 使用或清洁物品时注意轻拿轻放，分类洗涤，注意节俭，避免浪费。
? 正确使用各类清洁工具，并做好维护和保养工作，且按定位要求进行归位摆放。 ? 随时做好洗碗区域内的随手清洁工作，避免脏、乱、滑等现象。 ? 在营运中执行保洁工作时，不能打搅客人用餐，注意文明用语。 ? 保证店内各区域地面干净、干燥不油腻。
? 保证卫生间地面干净、干燥无异味，便池周遍洁净无污垢，卫生用品能做到及时
补充。
? 保证卫生间设备设施正常使用，如有异常或损坏，及时上报领导进行维修，不得
耽误。
? 有责任协助服务人员进行收台工作。 ? 完成上级交给的其它工作。
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岗位职责及素质要求
