1.2： 如何进行健康教育？
【案例再现】 有惊无险
——记一次食品安全事件
作者：张雪莲（2009年湖南省万名中小学班主任远程培训邵阳市绥宁县一班） 我所在学校是一个寄宿制学校，学生的食品安全一直是我们老师警惕的问题，食堂的菜、米、油盐、校内零售店的食品，学校都有严格的检查，不让任何危害学生健康的食品进入学校。
但是百密也有一疏的时候.
中秋节到了，为了给在校学生庆祝佳节，学校隆重地举行了拔河比赛。通过我班学生不懈努力，顽强拼搏，男生得了一等奖，女生得二等奖，学生很兴奋，我也很高兴，这毕竟是我毕业参加工作后取得的第一个成绩。
颁奖大会一结束，我就把所有学生叫到教室里，向他们宣布了一件事：为了庆贺这个光荣的胜利，晚上举行烛光晚会。刚宣布完，教室里炸开了锅，大家选主持人、编节目、组织排练……忙得不亦乐乎。
看着他们那兴奋劲，我暗暗想：多可爱的孩子啊！今天是中秋节，照理说现在应该和家人团聚，正品尝着月饼。在庆祝的烛光晚会上，除了开心还应该有温馨，有一份家的感觉。于是我决定用拔河比赛的奖金给他们买月饼。主意拿定了，我便往街上的商店走去。来到商店我选了2元一个的葱花月饼，这在乡下已经是很好的月饼了。我看了一下生产日期，在保质期内，便照学生人数备下。
晚会开始前，我就把备好的月饼发给学生，他们欣喜万分，边看节目边吃月饼，多么惬意！晚会圆满的结束了。我叫学生打扫完卫生就回房睡。
朦胧中，我听见有人在敲门，不断的叫着：“老师，老师……”我仔细一听是我班的班长。连忙穿好衣服打开门，班长一看见我就急切地说：“老师，张明肚子痛，呕了。” “怎么了呢？”
“不知道呀，可能是感冒了。”班长解释说。
“送医院吧。”于是我叫醒了老公，骑上摩托车把张明送到医院。
医生化验没有什么问题，是吃了东西肠胃不适。我长舒了一口气，抓了药，带他回了学校。
到学校的时候天已经放亮。我刚下车，班长又径直向跑来了，气喘吁吁地说：“老师，几个同学都呕了，肚子痛。”
“什么？”我急了，又急忙带他们去医院。 医生分析说：“你们昨晚是不是吃什么东西了。” “是菜吧。”
“应该不是，其他班的怎么没有呢？”
我想了想说：“哎！明白了，昨晚我买月饼给他们吃了。可能是月饼出问题了吧！” “把月饼拿来看看。”
我又赶回学校，因为女儿昨晚吃了半个月饼还剩下一半可以拿来化验。
来到学校又有一个呕吐的，肚子痛，我心急如焚，怎么办呀，学生可是家长的宝贝呀。没有办法，为了孩子的安全我通知了家长，报告了学校……不过庆幸的是打了点滴的学生病情都稳定了，也没有其他的学生再呕吐。
在焦急中等待着，化验结果出来了，月饼没有质量问题，医生推断是葱花反应，有的人吃葱花月饼然后喝生水就会呕吐，2天以后学生都康复出院了。没有出大事故，我暗暗舒了口气。真是有惊无险啊！
家长没有过多的责怪，学校没有如何处分，可是我的心却无法平静，虽然没有酿成大错，但是毕竟有几个孩子受到了病痛的折磨，这使我想起就心疼。经过这次事件，给学生吃东西的时候没有考虑得更周全。以至于好心办了坏事。因为不同的人对不同的食物会有不同的反应，比如，有学生吃虾子会身上发痒，有老病的学生吃酸菜会复发，还有很多食物搭配禁忌……太多的问题是值得我们班主任去考虑的。 关注学生的食品安全，是我们班主任的责任。 【专家点评】
案例中的这位老师，是一位有爱心的老师。鼓励班级学生获得全校拔河比赛好成绩后，还不忘了举办烛光晚会，并在中秋夜亲自为孩子们买回月饼，在教室里营造家的氛围，在班集体中让孩子既获得快乐又享受家的温馨。可以想象，那种场景多么令人感动。可谓用心良苦啊！这位老师还很有责任心。案例的开头就告诉我们，他们学校是寄宿制学校，虽然是刚毕业参加工作，但是认识到“食品安全”问题是寄宿学校关注的重点，责任重大。因此，在为学生购买月饼的时候，不忘记看出厂日期，检查食品是否过期，有安全意识。但是，即使这
样小心翼翼，还是出了纰漏！原因在哪里？老师在反思中已经谈到了仅仅检查生产日期是不够的，没有考虑得更周全，没有顾及到食物过敏反应和食物搭配禁忌等问题，让好心办了坏事。还有几点也值得思考：一是健康饮食的知识储备不够，如果没有足够的健康饮食方面的知识，怎会考虑周全？不怕做不到，只怕想不到。要想得到，必须有充足的知识或者经验做基础。二是没有遵守寄宿学校的规定。在寄宿学校应该有相关规定，如不能私自带食品来校；给学生购买食物要向学校报告等。校园食品安全直接关系到全校师生的身体健康，特别是寄宿学校，责任更加重大，寄宿班的班主任一定要牢固树立“食品安全无小事”的观念。 【专家提问】
世界卫生组织最新对健康的定义是：身体健康、心理健康、道德健康、社会适应性良好。案例中出现的食品安全问题其实是属于学生身体健康教育的范畴。学生的身体健康教育应该引起教师的高度重视，教师要时时关注，否则会出现如案例中“食品中毒”的等重大安全事故。那么教师怎样对学生进行有效的身体健康教育呢？教师又应该从哪些方面对学生进行身体健康教育呢？ 【专家支招】
关于第一个问题：教师怎样对学生进行有效的身体健康教育？我们用得最多的还是提醒，其实主题班会、知识抢答赛、社会调查、专家讲座、火灾、地震逃生演习等都是行之有效的好方法。如我曾经多次引导学生开展“珍爱生命”的主题班会，“交通安全”知识抢答赛，将“长沙市一中高一学生视力调查”作为的研究性学习的课题进行研究，学生在收集资料，编排情景剧，观看视频，相互讨论，制定问卷调查的内容，处理调查数据中自己感受到了身体健康的重要性。我们学校每个学期都会请校外的专家来校讲座，如请省消防总队的教导员来校讲火灾的危害以及发生火灾时如何逃生等，每学期都会组织学生进行逃生演习。2010年下学期学校组织的课间逃生演习，媒体还进行了相关的报道。
关于第二问题：教师又应该从哪些方面对学生进行身体健康教育呢？ 我认为应该从饮食习惯、生活习惯、安全意识、专题教育等四个方面进行。 一、饮食习惯。
俗话说：“健康是吃出来的”；“病从口入”。而目前一些学生日常生活中存在着如下十大不良饮食习惯，给健康带来了负面影响，应引起家长和老师的重视。
1.偏食肉或偏蔬菜，身体很“受伤”。 嗜肉者便秘、气色不好，易患呼吸道疾病；素食者营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。
2.零食当正餐，上课昏昏然。吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。
安全教育拓展延伸
