智慧树知到《饮食营养与卫生（海南联盟）》章节测试答案 绪论
1、我国死亡人数最多的死因为（ ）。
A:脑血管病和恶性肿瘤
B:呼吸系统疾病
C:心脏病
D:损伤和中毒
正确答案：脑血管病和恶性肿瘤
2、导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（ ）。
A:不健康的饮食 B:网络游戏 C:体力活动减少 吸烟D:
吸烟,体力活动减少,正确答案：不健康的饮食
） 。3、引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（ 缺乏运动A: B:自身因素 环境因素C: D:食物不安全
,正确答案：自身因素环境因素
4、食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。 A:对 B:错
正确答案：错
5、生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。 A:对 B:错
正确答案：对
第一章
1、碳水化合物供能应占一天总能量的（ ）。
A:50%~65%
B:20%~30%
C:10%~15%
D:30%~40%
正确答案：50%~65%
2、矿物质元素中铁、锌、硒属于（ ）。
A:常量元素
B:微量元素
C:有毒元素
D:非金属元素
正确答案：微量元素
3、人体内钠的量与人体血压呈（ ），钾的量与人体血压呈（） 正相关，正相关A: B:负相关，负相关 C:负相关，正相关
D:正相关，负相关
正确答案：正相关，负相关
4、人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（ ）。
A:三价铁，三价铁
B:二价铁，二价铁
C:二价铁，三价铁
D:三价铁，二价铁
。
正确答案：二价铁，三价铁
5、人体( )消耗的能量最多。
A:基础代谢 B:劳动
C:消化食物
D:生长发育
正确答案：基础代谢
6、人体内的钙99%集中于（ ）。 A:骨骼 B:牙齿
C:骨骼和牙齿
D:混溶钙池
正确答案：骨骼和牙齿
7、维生素B2的缺乏症是（ ）。
A:坏血病
B:脚气病
C:口腔炎
D:克汀病
正确答案：口腔炎
8、谷类食物中的维生素主要为( )。
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素D
正确答案：B族维生素
9、蛋白质的生理功能主要包括（ ）。
A:提供能量
B:构成人体组织
C:调节生理代谢
D:提供脂肪酸
正确答案：提供能量,构成人体组织,调节生理代谢
10、以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（ ）。 A:油酸
B:软脂酸
C:硬脂酸
D:亚油酸
正确答案：软脂酸,硬脂酸
11、成年人缺钙的主要表现有（ ）。
A:佝偻病
B:骨质疏松
C:手足抽搐
D:骨质软化
正确答案：骨质疏松,手足抽搐,骨质软化
12、有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A:肉因子
B:维生素C
C:氨基酸
D:多酚化合物
正确答案：肉因子,维生素C,氨基酸
13、硒的生理功能主要包括（ ）。
A:抗氧化
B:抗肿瘤
C:保护心血管
D:提高食欲
正确答案：抗氧化,抗肿瘤,保护心血管
14、除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ） 花青素A: B:番茄红素 C:类黄酮
D:硫辛酸
正确答案：花青素,番茄红素,类黄酮
15、维生素D缺乏可有( )等表现。
A:肋骨串珠 B:夜盲
C:颅骨软化 D:X型腿
正确答案：肋骨串珠,颅骨软化,X型腿
。
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