果酱2
配料 加量 1．草莓（打碎） 3+3/4杯 2．调味糖 2+2/3杯 3．布丁粉 2/3杯 备注：适用程序：果酱
甜面包
高筋粉250克 糖40克盐2.5克 酵母3.25克 鸡蛋50克 牛奶100克 黄油40克 做法：
1、所有材料称好重量2、加入牛奶。 3、加入鸡蛋。
4、加入面粉和盐。 5、加入白糖 6、加入酵母。
7、选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。
8、15分钟机器停止时加入黄油，关机，重新设置选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。
9、直到机器工作完毕，面包制成。
10、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。
普通面包
750G 【材料】： 水或牛奶 225ML 鸡蛋 1个 盐 半小勺 色拉油 2大勺 砂糖 2大勺 高筋粉 2.5杯 酵母 1小勺
(注：用面包机附带的勺子和量杯) 【使用步骤】：
1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。 2、倒入水之类的液体，要温热一些。 3、加入色拉油。
4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。 5、倒入一个鸡蛋。
6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。
7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。 8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。
9、选择程序11(欧式面包，如果没有这个程序就选择“普通”)。 10、按下启动键。
11、面包机开始揉面。
12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。
鸡蛋鲜奶吐司
操作方法：
（东菱1028面包机，此方适用于东菱所有型号的面包机，只是时间会有5分钟的差别，参考以下时间类推即可）
1、先将原料放入缸中（黄油除外），在液晶操作模板上按键选择甜面包程序5、烧色浅、重量750克；
（注：若操作模式选择错误，先按住“停止按钮”约5秒钟可取消，重新设置；整个操作过程连贯完成，中途不用人为按键停止）
2、以上步骤完成后，按“启动键”液晶屏显2：55，面包机开始搅拌； 3、2：45面包机自动停止搅拌（面团松驰）；
4、2：40加入黄油，面包机自动开始搅拌，可看到面团从粘稠变成光滑状；
5、2：30提醒你可以加入一些喜欢的果仁（可加入葡萄干、蔓越梅、松仁、核桃、煮熟的红薯块、胡萝卜块、杂粮均可）；
6、2：20停止搅拌，取出面团摔打，使面筋进一步扩张，摔打约5分钟，并取走面包机内搅拌钩； 7、将面团取出滚成圆团，2：14放入面包机，继续发酵；
8、1：40取出面团，分割成三等分，用面棍擀平排气，再卷成长条状，编成辫子；
9、1：30把整形好的面团放入面包机，盖上盖子继续发酵；
10、0：52面包机自动开始烘烤；
11、出炉放凉即可。
全麦黑芝麻吐司
用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以检查一下拉膜的情况，不行的话就继续摔打，直到能拉出漂亮的薄膜，一般摔打150下左右就可以了。如果你这些都做了，面团还是不能拉出膜，而且拉的时候容易断，那很可能是水量不够。揉面团加水的问题也是很重要的。下面我要讲的就是加水的问题：
用面包机揉面一开始要注意的问题，比如从材料下去到成团这段时间，是应该守在面包机旁的，主要是注意面团的用水量是否合适。因为不同的面粉吸水性不同，而且不同的天气、不同批次的面粉都会影响面粉的吸水性，这点我深有体会！头一天的用水量可能第二天就不行了。所以在用面包机揉面时，先加方子里2/3的水量，等面包机将原料揉成团了，如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力，用手捏一下面团，如果面团比较硬，这就说明面团比较干，要加水，加的方法是将水加在面团上，而不是直接倒在面包桶里，而且不要一次将剩下的1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是又出现之前的那种情况，再加另一半水。如果剩下的1/3水量全部加入了，还有这样的情况发生，那么就要额外加水，一般一次加10-20克，新手还是慢慢加比较好，加少了还可以再加，加多了可就麻烦了！如果搅拌刀转动比较自如，而且面团是缠在搅拌刀上而不是被扔来扔去的，基本就可以了，再用手捏一下面团，比较湿而且柔软、却不会粘在手上为宜。
面团的发酵，我目前的心得就是“不可抢快”！我之前用烤箱的“发酵”功能发酵，后来用温度计测量了一下，我的烤箱启动发酵功能时里面的温度大概有50度！而面团发酵最佳的温度应该是25-28度左右。这样说来，面包机“发面团”程序时的温度是最适宜的，但是面团最后一次整好形后，就不适合在面包机里发酵了。按照“小单”提供的方法：用泡沫箱发酵——就是在泡沫箱里的两头各放一碗温热的水，然后将面团放入，将泡沫箱密封好，效果不错，目前我还没有物色到泡沫箱，只有充分利用我的面包机了！一起来看看我的制作过程和成品效果吧！
【全麦黑芝麻吐司】
中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。 其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。
面包机型号：东菱XBM-1028G ，其他型号也是一样操作滴。
1、将中种材料混合，按“菜单”键，选择“5”“甜面包”程序，再按“启动/停止”键，开始揉面。这是刚揉没多久的样子。
2、揉了十分钟，面包机停止搅拌，长按“启动/停止”键，关闭“甜面包”程序。
3、将面团滚圆，后再放入面包机进行基础发酵，这样是为了发出面团比较光滑好看 4、基础发酵后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合，按“菜单”键启动“序。
5、“发面团”程序揉面时间为20分钟，揉20分钟后，面包机停止揉面了，这时仍然是长按“启动/停止”键，等程序复位到“1”时，再加入黄油，再次按“菜单”键，选择“8”，再次启动“发面团”程序。
6、第二次“发面团”揉面约15分钟左右，加入黑芝麻。
7、面包机揉了40分钟后，将面团取出，注意不要关闭“发面团”程序，而是要盖上盖子，保持里面的温度。因为手揉面团完毕后，还要将面团放回面包机内发酵。
8、将面团放在厨房的台面上，垫上硅胶垫，将面团以手为中心，甩出去，如图这样，面团甩出去会被拉长。
9、甩了两三次，面团会甩得很长了，叠起来。再甩，就这样反复摔打100-150下。 10、摔打的过程中，也要配合揉的动作。
11、直到可以拉出大而薄、结实的膜来。 12、这是对着光的效果。
13、将揉好的面团滚圆，放入面包机内，进行第二次发酵。
14、第二次发酵结束后，将面团取出，放在案板上，排气，重新滚圆，松弛20-30分钟，以擀面杖擀开不费力、不容易回缩为宜。
15、松弛好的面团，擀成大片，不需要很薄哈，以我的硅胶垫为参照（上面有刻度），长度大概在30厘米左右，宽度在20厘米左右。将面团整成方形。 16、再将纵向，将两边各往中间折1/3。 17、用擀面杖稍擀开。
18、将两头各往中间卷1-1.5圈，吐司的形状就整好了。因为我今天是要用面包机来烤吐司，所以把面团整的合适面包桶的样子。
19、将整好形面团放入面包桶内，别说，还真合适！
20、最后发酵至两倍大“发面团”的发酵时间就够了！启动“烘烤”功能，就等着成品出来了，哈哈……
用面包机来做馒头（发面发酵） 原料：
面粉250克、水115克、苏打0.5克、酵母2.5克、色拉油10克、盐1克、白糖25克。 做法：
1.所有材料放入面包机搅拌好 2.发至两倍大
3.手指按下去不反弹
4.各种整形方式，用擀面棍压出气泡 5.或 者 用手按出气泡
6.或 者 用手揉出气泡
7.或 者 用压面机压出气泡（我现在多用压面机，比较省事）
8.整形后，放入蒸笼静置１５分钟后，蒸２０分钟，１分钟后取出即可
草莓果酱
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配方：400克 草莓
200克 白糖
１茶匙（５克） 白醋
? 一小包２５克 QQ糖 制作过程：
1、草莓洗净后，泡盐水１０分钟
2、将草莓切小粒，我一个切了４半 3、草莓，白糖，白醋全部放入面包机中
4、按面包机果酱程序，１小时２０分，这里注意，前１５分钟面包机一点动静都没有的
5、还有４０分钟的时候
6、放入qq糖，等到结束就可以了。
注意事项：
? １，如果不放qq糖，可以入玉米淀粉５克，但保存期要相对缩短，放冰箱一周内吃
完。
? ２，如果想颗粒再小点，可以切得再细点
? ３，也可以放入搅拌机中，搅拌碎了之后，再放入面包机中操作
香芒果酱
原料：
熟透芒果1只（去皮后约360克）、细砂糖（也可换成冰糖粉）65克、青柠檬1个、麦牙糖75克（此方法
适用于：草莓、弥猴桃、樱桃、葡萄等，根据每种水果的酸度自由增减糖量）
制作方法：
1、 将芒果去皮后切成小丁，加入细砂糖拌匀静置30分钟；
2、 将芒果倒入面包机缸内，选择程序8发面团，液晶屏显示1：30分，开始搅拌； 3、 搅拌10分钟后，芒果会变稠，按启动/停止键将程序停止； 4、 重新选择程序9果酱，液晶屏显示1：20分，面包机开始加热； 1：05分，缸内微热后，开始搅拌，此时加入麦牙糖和柠檬汁； 6、 果酱做好会比较烫，将准备好的玻璃瓶用开水消毒后，将果酱装入； 7、 未添加防腐剂的果酱保存时间比较短，请尽快食用。
网友研制东菱BM-1310S面包机食谱配方
