第一部分 饮食卫生安全
第一课时 食物中毒的防和治
教学目标：
1、教育学生认识什么是食物中毒。
2、使学生认识食物中毒的危害及知道如何防止食物中毒。 教学过程： 一、导入新课：
今天，我们仍要学习与大家健康有关的内容：食物中毒的防和治。 二、学习新课：
（1）同学们，你们看见过因食用不洁食物而生病的人吗？他们有什么症状？那么食物中毒有哪几种呢？师逐一介绍
1、夏天，天气炎热，各种病菌繁殖最快，这时候人如果吃了被细菌污染的食物，就会得痢疾、霍乱、伤寒等病。这种中毒叫细菌性食物中毒。
2、中毒还有化学性的食物中毒。如：吃了沾有残留的农药的蔬菜就会引起中毒。
3、吃了有毒的动植物，也会这样中毒，这种叫做有毒动植物食物中毒。 （2）食物中毒后，对人体健康有什么损伤呢？凡食物中毒，对人体的健康损伤是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的还可能会留下终身的病根……后遗症。
（3）我们怎样才能防止食物中毒呢？ 1、不吃已经腐败变质和超过保质期的食品，
2买回的蔬菜、瓜果要仔细用流动的水清洗多遍，才能洗去蔬菜上残存的农药。烧菜时，一定要烧熟、煮透。
3、购买熟食，一定要仔细观察它的颜色是否新鲜，再闻闻有没有异味。如果发现颜色不新鲜而且带有异味，就坚决不要买。
4、往冰箱里存放食物时，要生熟分开，用保险薄膜盖好。
5、不吃那些本身带有有毒素的东西，如发芽的马铃薯，霉变的甘蔗、红薯、玉米、花生等。
（4）那么，食物中毒后该怎么办呢？一旦发生了食物中毒，首先要赶快喝大量的盐开水或浓茶，再用手指抠自己的喉咙，让已经吃下去的有毒食物尽量吐出来，然后要迅速去医院检查、治疗。
三、小结
同学们，今天我们一起来学习了什么是食物中毒以及食物中毒后怎么办.希望同学们能学以致用，防止食物中毒。
第二课时 生吃瓜果要卫生
一、 教学目标：
1、 让学生了解良好饮食卫生习惯的意义； 2、 教育学生生吃瓜果要注意卫生。 二、 教学过程：
1、 同学们，蔬菜瓜果对身体有着重要的营养作用，你们喜欢吃瓜果吗？你们平时喜欢煮着吃，还是生吃呢？
2、 平时，哪些瓜果可以生吃呢？（西瓜、苹果、梨子、草莓等） 3、 那么，你们在吃瓜果时是拿到手就吃吗？ 4、 为什么瓜果拿来不能直接放在口中吃呢？
5、 因为无论是瓜还是果，它在生长过程中，都离不开喷洒农药，而肥料和农药都含有对人体有害甚至有毒的物质。
6、 吃了这些表皮含有农药的瓜果，对人会有什么影响？ 7、 所以，我们在生吃瓜果是一定要做到哪些呢？
（1） 首先，生吃瓜果前一定要干什么？（用清水洗干净或用开水洗烫） （2） 如苹果、梨等水果最好要削皮再吃，这是为什么呢？
（3） 怎样来吃草莓、葡萄之类的水果呢？（用淡盐水泡一泡再吃） （4） 平时那些腐烂变质的瓜果能吃吗？
三、 小结：
同学们，今天我们学习了这篇课文，你们有什么收获吗？
第三课时 当心蔬菜中毒
一、 教学目标：
1、 了解蔬菜水果对人体的重要意义。 2、 学习如何来吃蔬菜，特别小心蔬菜中毒。 二、 教学过程： 一、 谈话引题：
同学们，你们爱吃蔬菜水果吗？为什么？ 二、 深入学习：
1、 你们知道蔬菜水果中富含哪些营养成分？（举例说明） 2、 师补充：维生素、无机盐、有机酸、芳香物质、少量脂肪…… 3、 那这些营养成分对人体到底有什么作用呢？（保持心血管健康、增恰巧能够机体抗病能力及预防某些癌症。）
4、 同学们，如何吃蔬菜可是一门大学问，你们知道吗？稍不留神，也会造成中毒，甚至危害生命。
5 、 你们知道吃哪些蔬菜要特别注意呢？ 6、为什么青色的西红柿不能大量食用呢？
因为青色的西红柿含有大量的番茄碱，过多食用，会引起头痛、恶心、呕吐等中毒症状。
（1） 在吃青色的西红柿时，我们可以怎样做来防止中毒呢？（炒熟并放适量的醋）
（2） 发芽的马铃薯或绿皮的马铃薯能不能吃呢？吃了会有什么反应？ （3） 那么在食用这样的马铃薯时，应该怎样做？（应把芽和绿皮剥去，放在冷水中浸泡一小时煮透并加适量的醋）
（4） 为什么新鲜的黄花菜不能吃呢？吃了会有什么反应？
（5） 在食用黄花菜时，我们要怎么做？（可以在开水中烫一下，然后挤去水分再吃。）
三、 本课小结：
同学们，现在你知道如何吃蔬菜了吧！那么，以后吃这些蔬菜时就要特别小心，要用我们学到的知识来保护我们的身体健康。
第四课时 不吃腐烂变质的食物
教学目标：
1、认识生活中常见变质食物的特征。 2、懂得变质的食物不能吃的原因。 教学过程：
一、创设情境，导入新课
同学们：今天老师给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？
生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。
师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？
生：不会。
师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？ 生：想！师：能不能大声一点。生：再次大声说：想！
师：那么今天我们就一起来研究食物的变质！然后师生大声齐读课题 二、大胆猜测，自主探究。
师：看到这个题目，大家最想研究什么？ 生可能会说：1、食物为什么会变质呢？ 2、为什么变质的食物不能吃？
同学们提出的问题,也是老师想搞明白的问题,我们大家一起研究好吗？ 齐读P67最后一段话。
1、 读了这段话，谁来说说变质食物的特征？变质的食物为什么不能吃？ 2、 师小结并补充相关知识。
（不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。引起食物变质的主要原因是1.微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2.酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3.食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
不吃腐烂变质的东西，可以防止得各种肠道传染病，例如急性肠炎、痢疾等。）
安全教育教案 全教案
