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餐饮集团经理岗位职责说明书
餐饮集团经理岗位职责说明书 一、 职位基本信息 1. 2.
职位名称：餐饮部经理 所属部门：餐饮部
3. 餐厅 4.
所辖岗位：中餐厅、西餐厅、会议室、餐务中心、厨房、职 工
职位等级：经理级
职位关系：上级：总经理、副总经理；下级：厨师长、餐饮部
5.
副经理、助理经理 6. 7. 8.
工号：CY-001 职位人数：1人 编定日期：2006.08.01
二、 职责描述
全面负责制订并实施餐饮部工作计划， 经营预算和成本控制，督 导餐饮部日常运转管理，组织餐饮促销工作，确保为客人提供优质高 效的餐饮服务，努力达到预期的部门经营目标。
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三、 具体职责 1. 2.
汇报对象：向总经理室报告负责，并接受其领导和监督。 工作目标
(1) 负责制定餐饮部工作计划、长短期经营预算，带领全体员工
积极完成和超额完成经营指标及利润指标。 (2)
主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程 序
与标准，并督导实施。 (3) (4) 评估。 3. (1)
工作内容：
定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购 和协助总经理室决策并积极与相关部门协调、配合。
审定酒店各项营收计划及预算，监督计划的实施和实现并进 行
盘点工作，进行有效的成本控制。 (2)
定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，与总厨师长研 究
新菜点，推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动。 (3) (4)
负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。
检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制 度的
执行情况，发现问题及时米取措施。 (5)
组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作， 提
高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。
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(6) 建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议， 积
极认真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求， 提高餐饮服务质量，出色的完成各项接待任务。 (7)
负责本部门安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生
法”开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨 房及库房的安全。 (8) 配合。 (9) (10) (11)
完成总经理交给的其他工作。
定期主持部门的例会，并参加酒店有关的例会。 审批餐饮部相关文件和部门对外呈文。
做好餐饮部内部以及与其他各部门之间的沟通、 协调和工作
四、 素质要求 1.
德才兼备，勇挑重担，吃苦耐劳，脚踏实地，开拓创新，有 良
好的职业道德。 2. 3. 4. 5.
健全的性格，稳定的情绪，坚强的意志，广泛的兴趣。 具备较强的专业知识和足够的知识跨度， 有较强的文化基础。 有丰富的工作经验和良好的管理能力. 有良好的体魄和充沛的精力。
五、 任职条件 1.
有较强的事业心和责任心，工作认真，讲究效率，坚持原则，
不谋私利，处事公正，知人善用。
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2. 具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维修、
市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3.
具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，研 制
创新餐饮品种，能组织力量对餐饮各个环节、程序进行质量控制， 具有较强的协调、应变和人际交往能力。能用一门外语对客服务。 4.
具有大专以上的学历，受过中级以上餐饮管理培训，有五年
以上的星级酒店餐饮管理经历，其中不少于两年的餐饮部管理工作经 验。 5. 6.
年龄在30-45岁。
身体健康，性格开朗，精力充沛。
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