放入排骨坯料，用大火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
4、还可以根据自己的口味放一些香菇或红酒或橘皮或啤酒或可乐或荸荠等。
不是高手的做法
简单又好吃
原料很简单:排骨,酱油,糖,醋,料酒(可有可无)
做法更简单:炒锅放少许油,油热以后放排骨稍炒变色,然后放酱油,糖,醋,加水刚好淹过排骨,盖锅盖要留条缝,然后就煮吧,用中火,中间可管也可以不管,等到水烧干了,用铲子和两下就可以起锅了. 一样色香具全
(举手) 我知道！
我从四川来， 是辣椒油泡大的！
1，买干辣椒一袋
2， 用咖啡研磨机将辣椒磨细， 盛入大碗中 3， 在炒锅里下植物油2两， 加热 4， 将热油浇到辣椒末上， 搅拌 5， 冷却后， 瓶装保存
注意， 油温不能太热， 会将辣椒炸糊， 太冷不能溶出辣椒的香味。 (你看着办) 买辣椒粉会比较方便， 比如韩国辣椒面；
如果舍不得用你的宝贝咖啡研磨机， 就用传统的椿钵吧， 比较累， 有呛眼， 不过很正中。
湘式粉蒸肉 家庭主妇
我把米粉放在烤箱里烤，中途不时拌匀，直至呈浅黄，很香。
将半肥半瘦的猪肉切成块（也可用排骨〕，加酱油，盐，醋调味，放置10分钟。再与米粉拌匀，须加少量水， 放蒸锅上蒸，直至肉烂。
回复：怎么炒年糕
北京人
把99超市买来的那种冻的切好片的年糕，放锅里用开水煮软，捞出，沥干水。
超过下油，爆香葱花、蒜粒，放入浆好的肉片或肉丝，滑散，6成熟时，下年糕、青菜，加酱油、糖，一点醋，炒到青菜熟了，出锅装盘。
青菜可以选用：菠菜、菜心、芹菜、胡萝卜片、黄瓜片、豆芽、圆白菜、大白菜等。基本上和制作牛炒河粉差不多。
回复：请教如何做咸水鸭？简单些。谢谢
1.去MaMa's Meat 买一只长岛鸭子(已杀好,去内脏) 2. 解冻
3.炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内 4.用热盐擦遍鸭身外，再放缸内浸渍1天,上面压重物 5.大锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋， 将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周 起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭 子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再 焖约20分钟取出 6.汤汁倒掉
7.鸭子冷却后切件装盘 。
简单好吃的沙拉
一个豌豆罐头，一个金枪鱼罐头，将水倒净，倒入一个碗中，加些黑胡椒粉，沙拉酱或蛋黄酱，拌匀即可。简单吧。来美后，我试过好多种沙拉，不仅做起来麻烦，老公还直说难吃（当然这主要是我手艺差，因为我自己也觉得挺难吃的^_*）一天偶然自创了这种罐头沙拉，不仅简单省事，而且老公也说很好吃，他吃的比我还多呢。
简易盐水鸭或香酥鸭
简易盐水鸭或香酥鸭 肉鸭半只或一只
将大量花椒和大量盐炒香，趁热涂遍鸭身内外，放入冰箱内腌半天。 大火蒸鸭四十分钟（煮也可，但蒸的味道似乎较足），即得盐水鸭。
深锅加大量油烧热，将擦干的鸭子（如有必要可切成大块）炸成金黄色，就成香酥鸭。
hehe,木耳红烧肉
从小就喜欢吃肉，也喜欢吃菌类，木耳红烧肉把他们做在一起，很好吃哦
原料：五花肉，发好的木耳，生抽，糖，葱姜蒜，八角。。。hehe,这些是基本的，在多些别的烧肉调料也可以的
1。锅内放油（一斤肉放炒一个菜的有就成了），烧热后，放一勺糖（多少随口味定），火开小，那勺子不停搅动，糖刚刚不见了，就下肉翻炒。注意不要吧糖熬糊了
2。下肉后放调料一起炒，一直炒到肉出油（这时候可以听到滋滋吧吧的声音），加生抽，多少大概能让肉有酱油色
3。稍微在炒一会，加水，一斤大概加半杯，大火把水烧开，然后转成小火
4。大概半个小时后，水已经烧到只剩一点，肉上泛着油色的时候，加盐（注意已经有酱油了，所以少加些），我喜欢再加些糖 5。加了盐后，翻匀，加木耳
6。在加一点点水，炖10分钟，大概水干
ok,成了，很香的，我自己的经验，男生都很喜欢吃的 最好在做一个炒青菜，烧个西红柿鸡蛋汤。
肉末茄子（很简单的家常小菜）
要是请客，又不想太麻烦，hehe,只用木耳烧肉，青菜可能不够啊。再加个肉末茄子吧。
原料：三个长茄子（最好是那种胖胖的园茄子，可是偶这里没有。或者用一种长的白色的茄子，很嫩，也不错）。一些肉末，半个西红柿，6，7瓣大蒜，两根葱。调料有生抽，糖。油最好是花生油，做出来香。hehe,不过什么都成了，主要是不要少了蒜和糖。
把茄子切成小拇指一半长，一半细的茄条，本来是不用刮皮的，不过如果茄子老了，就刮了吧。大蒜拍拍后切小丁。葱分成葱白和叶子。葱白随便怎么切，叶子切成丝。
开始做了：
烧热锅，多放些油(大概就是平常炒菜两个菜的油吧，茄子吸油，油多了才好吃），炒肉末。 肉末大概熟了，放蒜翻翻，可以闻到蒜香后，放茄子，葱，西红柿。然后使劲勤翻，让茄条充分的吸到油。这时候火就开到一般大，要一直翻，避免茄子糊在锅上了（记得一定不能加水）。过大概5分钟，就可以看到茄子开始萎缩了，在翻，看到茄子变得只有以前的一半多少的时候，加生抽，加糖（一定要加糖，否则就只有咸味了，不好吃了），再翻呀翻呀，过一两分钟，加小半杯水，烧开，然后把火开小，一直烧，到水烧没有，此时撒葱叶子，（配颜色的），加盐(记得已经加了酱油了，所以少加些），翻翻，出锅了！！！
一定很好吃的！！！
hehe,记得多加油，多放蒜，加糖，最后加水烧到干（烧不干就不好吃了）。勤翻防止沾锅。
电脑坏了一星期，急得我吃啥都不香，先来道小菜开开胃，单煸茄子
吃货
长茄子两个切两公分厚片，双面剞花刀，平煎锅烧热倒油铺满锅底，将茄子片平铺锅内，中火煎煸，待茄子软塌，煎面焦黄，用锅铲挤压出汤，耗干，下入葱末，蒜末(多一些)，翻炒至匀，下盐，生抽，鸡精，再翻炒，将茄子炒散，淋入麻油，撒香菜末出锅。
煎时如一锅煎不下，可分两至三锅煎，塌，再合炒无妨。
你哪儿来的酸菜？馋死我？！教你个“酸菜白肉”
吃货
五花肉一块，六公分见方，放开水紧一下，洗净，换凉水煮肉，加一瓣大料。将肉煮至八分熟，捞出晾凉，肉汤待用。
酸菜切细丝，挤干水分(别太干)，肉切长薄片。
炒锅放油爆香葱姜，下酸菜丝略炒，加肉汤烧开，下肉片和中粗粉条(最好是东北土豆粉)，炖至粉条透明，加盐，鸡精，花椒油调味即可。
绝对家常----炝瓜条外加蓑衣黄瓜
饿急生吃
嫩黄瓜二条 红辣椒两个 精盐 椒油 酱油 葱丝 姜丝 白糖 陈醋 鸡精
制作过程
将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，切成长段，撒上盐，腌十分钟控干。辣椒切丝，葱、姜也切丝，把椒油加热后，倒入辣椒丝略炸，再放入葱姜丝，加酱油、醋、白糖、精盐鸡精一起炒匀。倒在黄瓜条上泡一会儿即可。时间越长味道越浓。
如果请客吃饭，想出奇制胜，建议练练刀法，将黄瓜切成蓑衣黄瓜，一定会有掌声的！
蓑衣黄瓜刀法如下：
将黄瓜洗净，下斜刀切黄瓜的三分之二，翻个后（将黄瓜滚一下，见示意图）再用斜刀切三分之二，即呈蓑衣状。一定要苦练，我是至少切了十根才找到窍门。
第一遍刀[///////////]
第二遍刀[<<<<<<<<<<<]
香脆四季豆 精神分析
做法很简单：
取四季豆少许切成细丝，备四川榨菜少许切成细末，开洋(就是干虾米)十粒用料酒泡一小时左右，葱姜少许切末备用。
锅烧热下炒油煸炒四季豆直到八成熟，起锅，然后锅里再下少量炒油下开洋和榨菜末炒一炒，下葱姜末继续煸炒，然后把炒过的四季豆倒入锅一起炒，烹少量料酒，加入一汤匙左右香醋，根据口味加一点盐，加少量水和糖继续炒，待汁水略收干起锅装盘。
此菜特色：香脆，微酸，适合夏令食用，榨菜的加入增加口味，虾米提鲜，做法简单，可以试试。
好吃易做的凉菜--拌小红萝卜
虎虎
超市里的radish两把，香菜一把，将radish去叶摘洗干净，用刀拍扁放深碗中，香菜摘洗干净切段放萝卜上，撒盐，糖，醋，酱油，麻油，也可炸点花椒油趁热浇在菜上，拌匀，就可以吃了。这个季节吃最爽。
要点，radish拍比切好吃，入味，也好做。
简单又好吃
1,凉拌芹菜:芹菜洗净,竖着批开,再切段,放开水里烫一烫,捞起. 放盐,味精,香油,胡椒粉,拌匀即可. 如有发好的腐竹,烫后拌在里头更好.
2,蒜泥白肉:肉放入锅中煮去血水,换水再煮15分钟,捞起放凉,切片.另用一碗,放酱油,糖,醋,少许盐,味精,拍好的蒜稍剁碎,辣椒油或香油,以上调匀,浇在肉上即可. 3,煮肉的汤不要扔.可以作白菜汤
4,清炒豆芽:油烧热,放几个干辣椒,至辣椒变色,放豆芽,喷一点醋,炒炒,放盐,味精,有小葱切段一起稍微
炒一炒,即可起锅.
5,茄子,可看楼下高手示范. 这一顿够丰盛的吧.
啤酒美食招数
老馋猫
作为餐桌上常备饮料之一的啤酒，有多种美食法，现略举几种：
啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个小冰淇淋，其味甘苦，富含泡沫，有清凉解暑之功。 啤酒咖啡：以冷咖啡为宜，放糖少许，其味苦中含香，有提神、开胃的作用。
啤酒焖牛肉：用啤酒代水焖烧牛肉，异香扑鼻，肉质鲜嫩，是餐桌上不可多得的佳肴。 啤酒炖鱼：在炖鱼时，加入适量啤酒，可使鱼发生酯化反应，香味浓，味更美。
啤酒蒸鸡：鸡在蒸前先放入啤酒中浸泡20分钟，然后按常法蒸煮，其味纯正，鲜嫩可口。
啤酒凉菜：做凉拌菜时，先把材料用啤酒煮一下，这样炮制出的凉拌菜，生脆爽口，其香别致。 啤酒红茶：红茶须凉，饮时，把茶冲入酒中，其味清淡，茶香、酒香兼备，为消暑解渴之佳品。 啤酒雪糕：在鲜奶中加入1／3的啤酒，放入冰箱制雪糕，营养丰富，风味独特，为消暑解渴之佳品。
啤酒做饼：在做葱油饼或甜饼时，面粉中加适量啤酒，做出来的饼既松脆又香，还有类似肉的鲜味。
自制的早餐小菜品种多多（八样原料雪里红、黄豆、榨菜、花生等）
饿急生吃
1。雪里红炒黄豆。我在米国的菜市场发现一种菜，叶子边缘呈波浪状，闻起来有股清味，特别像雪里红。这菜买回来，洗净，放盐，腌几天，菜变软，深绿色，没有清味即可。把菜切成碎末，和泡好的黄豆一起炒。炒时放酱油、白糖、味精，炒至汤干。喜欢吃辣的加一点辣椒。炒豆腐也成。冷热皆宜，佐粥、佐饭均可。
2。炒萝卜丝。白萝卜切丝，铁锅入油烧热，将干辣椒炸熟，放萝卜丝，加盐、糖、酱油，翻炒，加水盖盖儿焖几分钟，到汤收干，萝卜丝变软，即可出锅，出锅前放一点味精。 tips：白萝卜汁少油要稍多，糖也要多放，如果再放些炒好的肉末则更好吃。 吃剩的炒萝卜还可以做成萝卜丝饼。
大碗放面粉，加鸡蛋，水，盐调成糊，放入吃剩的炒萝卜丝，搅匀，锅内放油烧热后，到入适量面糊摊成萝卜丝饼，又是一顿美味，方便的早餐。
3。榨菜炒花生。花生泡好，榨菜切丝，可先放辣椒略炸，在倒入榨菜丝，加酱油、糖、味精，放入花生，炒至汤干即可。
4。番茄黄豆。特简单，只要将黄豆煮软烂，再放番茄酱和白糖煮一会儿即可，番茄酱不咸的可以加盐。
5。海米拌黄瓜。我以前贴过的。
6。炝瓜条。
7。凉拌土豆丝。土豆切丝，用开水焯熟。加盐、醋、糖、味精、香油或花椒油拌匀。
中国菜谱大全含制作方法菜谱3
