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餐饮商业计划书范文
餐饮商业打算书范文（一） 一、背景
1、广大的市场
榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学,学生总人数超过两万、而学生关于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,因此榆中校区有广大的服务市场。 2、健康,实惠,浪漫与温馨
当代大学生突破传统思想,对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们需要一具可以让他们感受到有家的感受的地点。
3、打破市场平衡,抢占一席之地
由于校区身边的各类餐馆的经营者,大多为农民出身,缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为不过产品的可口,没有理解到顾客主体为大学生,有先进的观念,有更多的需求,因此他们忽略了在提供可口的产品的并且附加产品---好的卫生,优质的服务,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆要紧是在主营产品的差异上进行竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而忽视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。 二、我们的餐馆
在考察了校区周边的餐馆后,我们构想了一具中西餐馆,以优质的服务,健康的产品,实惠的价格,为经营理念,配合以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区那个广阔的餐饮服务市场中占有一席之地。 三、产品
西式快餐如麦当劳,肯德基,可谓风靡整个中国,差不多成为当代人的饮食风尚、尽管西餐并别适合中国人的饮食适应和传统饮食需求,但关于西餐这种进口产品产生的好奇感,可以驱使他们去享受西餐。
我们所经营的西餐别仅仅包括西式快餐,更重要的是纯正西餐,而中餐不过为了辅助西餐的经营,仅以经营精巧中餐为主、、由于餐厅的容量有限,要紧针对四人型,两人型进行设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣传西餐厅的手段。 四、市场与竞争 1、市场
榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力能够开辟,我们以情侣为要紧的目标市场,作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营治理上的优秀,对目标市场有很大的吸引力,但是市场也存在着激烈的竞争。 2、竞争
我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,不少人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比较早,在顾客内心打下印记,部分餐馆操纵着市场的大部分份额,市场相对成熟,所以竞争十分激烈。 3、竞争优势
时代性:吃西餐别仅是享受,也是潮流。 独有性:校区唯一一家纯正西餐厅。
价格特点:确定适合学生身份的价格,吸引更多的顾客。 高质量:产品质量,卫生质量,环境质量。
治理犹豫性:用现代的治理理念来组织治理,营销。 4、竞争策略
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坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略。 坚持’别断的实现产品的创新”为产品进展道路。 五、餐厅的组织框架 六、风险及对策 1、风险
行业风险校区各色餐馆众多,竞争十分激烈。 经营风险产品创新速度太慢。
市场风险对市场别能准确分析,产品销售别畅。 2、对策 A、坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略,广泛宣传我们的经营理念,让广阔消费者打破”西餐的价格恐慌、由于不少消费者关于西餐更多的是一种好奇,因此别断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费别仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的服务的并且,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。 七、财务分析
初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,预计每日有50人前来本餐厅,平均消费25元,每日流淌资金700,每月利润7500,因此本打算可行。别确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。
餐饮商业打算书范文（二） 一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。 二、市场定位
1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所别同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2、格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3、校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的进展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时刻来光顾本店，所运用的营销办法是多种途径的；其次，是怎么样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 中意客户 美誉度
所运用的营销办法也是多种多样的。 4、swto分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因这样，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 并且在校院里经营西餐厅的swto分析图如下:
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地点，间或去美食街的人占了全师生。 w:大多数学生都适应了到快餐和学校所设的饭堂就餐，关于西餐厅来说别那么的适应，
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但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了。
o:现时有40。2%师生觉得如今学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三、治理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格。 2、互相监督:治理层监督职员的工作，并且职员也能够向上级提出自己的意见或见解。 3、营造集体氛围:既要上下属感觉到西餐厅纪律的严明，也要关心职员，让职员感觉到来自集体的温暖，有利于加强凝结力，提高工作积极性。 4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能。 四．产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食乾坤、美颜甜品、水吧饮料等来满脚消费者的需求:
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。 2、西餐结合快餐
例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 3、美颜甜品
例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、依照别同的季克制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
例如:现磨咖啡、花式精巧冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1、品牌策略:
“明月西餐厅”那个店名易记，易读，好听。“明月”一词能够营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观慷慨，要具有独特性；易吸引人的注意。 2、价格策略:
(1)要紧走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满脚。
(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品故意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速寻到自己适应的档次，得到选购“满脚”。 3、促销策略
(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的事情，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销打算和方案，在实施打算的过程中，经过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜亮的企业形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面:
a、求新:我国的西餐厅别但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但基本上多年一层别变的老面孔，消费者对此缺少新奇感，尤其是文化品味太低，跟别上进展的潮流，所以，要在传统基础上做脚做够“新”字文章，增强其吸引力。
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b、求变:过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，因此，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满脚人们的口味，一变乾坤宽，如此才干牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
c、求奇:要在求新和求变的基础上求奇，同样一具商品，变换一具新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启示，并且，求奇，还表如今西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也能够用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
d．求特:那个特，算是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死别相往来，结果是谁也做别大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，所以，要尽快挑选几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采纳密集战略，并且利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案
1、按照直营店的实施事情来执行:
我们初期的实施方案要紧也是按照直营店的实施事情来执行。单店的选址将会经过严格的市场调研和细密的市场分析及慎重的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手聘请培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期打算所需资金为10万人民币。[创业第一品牌:财宝经中国创业
2、西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客中意为目的，经过使顾客中意，最终达到本店经营理念的推广。 3、人员与制度 1)店长
店长负责综合协调和治理店内各部门工作，催促职员工作，并且同意学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作
工作内容:催促各部长及职员的工作，鼓励职员的工作热情，听取职员的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映职员的意见及要求，向下传递学校所要求的工作 2)行政人事
要紧职责:人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及治理，职员档案资料治理，职员请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
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