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10． 将一定面积的硅橡胶薄膜镶嵌在塑料薄膜大帐上，进行气调贮藏
叫硅窗大帐气调。
11．
人工气调是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与
库外的气体隔离，利用气调机调节库内果蔬适宜而稳定的气体成分的见证方法。
二、填空
1． 简易贮藏、通风库贮藏、机械制冷库贮藏和气调贮藏。堆藏、沟藏和窖藏，假植贮藏、冻藏和窖洞贮藏。
2． 土层、通气孔、自然。 3． 干燥、粘重、排水、地下水位。 4． 地上式、地下式和半地下式。 5． 30-50、5-12、3.5-4.5、5-10万千克 6． 10-40、成本、产地
7． 压缩机、冷凝器、调节阀、蒸发器 8． 氧气、二氧化碳、衰老、贮藏寿命
9． 塑料薄膜小包装，塑料大帐和硅窗；燃烧式、分子筛媳妇式和空心纤维空气分离式。
10．
氢氧化钠洗涤器、水式洗涤器、干式吸收装置和活性炭吸收装置
三、判断题
1. √2. ×3. √4. √5. ×6. ×7. √8. √9. √10. ×11. √12. √13. √14. ×15. √16. ×17. √18. √19. √
四、选择填空
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1.（1）2.（2）3.（1）4（3）5.（2）6.（3）7.（3）8.（3）9.（1）10.（2）
五、问答题
简易贮藏 通风贮藏 机械冷藏 气调贮藏 成本 低 较低 较高 高
保温 深厚土层 普通保温材料 较好保温材料 很好保温材料 降温 自然 自然 人工 人工
气密性 × × √ √ 贮藏期 短 较短 较长 最长 果蔬质量 一般 较好 好 最好
适用性 产地分散贮藏 产地集中贮藏 中等城市贮藏 大城市高档贮藏
第二部分 主要果品贮藏技术
一、
判断题
1.×2。√3。×4。√5。×6。7。×8。×9。×10。√11。√12。×13。√14。√15。√16。√17。√18。√19。×20。√21。√
二、选择填空
1．（1）2。（3）3。（1） 4。（2）5。（2）6。（3）7。（2）8 。（1）9。（1）10。（1）11。 （3）12。（1）13。（1）14。（2） 15。（3）16。（3）17。（1）18。（1）19。（3）20 。（1）21。（2）22。（1）23。（3）24。（1）25。（3）26。（2）27。（3）28。（1）29。（1）30。（1）31。（1）32。（2）
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三、在下表中填入适当的数据 果品种类 温度（℃） 湿度(%) 红富士苹果 -1—0 鸭梨 葡萄 甜橙 桃 猕猴桃 板栗 香蕉 荔枝 芒果 菠萝 枇杷
四、试比较在不同贮藏方法下“秦美” 猕猴桃贮藏的效果 贮藏方法 最长贮藏时间（周） 腐烂率（%） 常温放置 1 60 冷藏 8 35 碳分子筛气调 26 25.6
0 -0.5—0.5 7—8 0—1 0—1 -2—0 11—13 1—3 11—13 10—15 1—5 90—95 85—90 90—95 85—90 90—95 90—95 90—95 90—95 95—98 85—90 85—90 90 适当指标 O2(%) 3—5 3—5 3—4 5 2—4 3—5 2—4 5 — — — CO2 (%) 1—2 <1 5—6 1 5 <10 3—5 3—5 — — — 贮藏(日) 5—7 8 5—6 4—6 15 4—7 8—10 2—3 15 0.5—1 0.5—1 1 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢23
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五、问答题
1（1）蒸发部分水分、使柑桔表皮增加弹性 （2） 有利于伤口愈合
（3） 抑制微生物活动、减少腐烂 （4） 单果包装隔绝病菌的传染
2（1）缓慢降温，将鸭梨放在10—12℃的库中7—10天，以后每三天降1℃，掌握前期慢后期快的原则，经35-40天降到0℃进行长期贮藏。
（2）
避免CO2伤害。
3（1） 防腐药剂处理巨峰、龙眼、玫瑰香等可采用SO2防腐，用葡萄保鲜药片，用量为葡萄重量的0.1-0.2%。
（2） 葡萄专用保鲜袋包装选PVC或PE袋。 （3） （4） （5）
用保鲜箱，每箱放一层，4kg为适。 贮藏环境条件适宜。
采前一周少灌水，采收要在晴天上午晨露消失后。
第三部分 主要蔬菜贮藏技术
一、
判断题
1. √ 2。×3。√4。√5。√6。√7。×8。√9。√10。×11。√12。√13。×14。√15。√16。√17。×18。×19。√20。×21。√22. ×23. √24.√25.√26.×27.√28.√29.√30. √
二、 择填空（将其中一个正确的题号填在括号内）
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1.（1）2. （3）3. （1）4. （2）5. （2）6. （1）7. （1）8. （2）9. （2）10. （1）11. （1）12. （3）13. （1）14. （2）15. （2）16. （1）17. （3）18. （2）19. （1）20. （1）21. （3）22. （1）23. （2）24. （3）25. （1）26. （2）
三、根据所学的知识填表
适宜指标 蔬菜种类 温度（℃） 相对湿度% 萝卜 胡萝卜 马铃薯 生姜 洋葱 大葱 大蒜 大白菜 菠菜 芹菜 韭菜 莴笋 芫荽 0 0-1 3-5 95 90-95 90-95 3-6 O2% CO 2% 8-12 0℃糖化 可忍-30℃低温 可忍-6℃低温 备注 愈伤15-20 85-95 15 0 0 0 0+-0.5 0 -1-0 0 0 0 85-90 65-70 80-85 65-70 95-98 90-100 90-95 90-95 90-95 90-95 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢25
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