咖啡师培训手册范本

咖啡师培训手册

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目录

绪论

第一节 什么是咖啡师 第二节 咖啡业概况 第三节 什么是咖啡 第四节 咖啡的历史 第一章 咖啡植物学知识 第一节 咖啡分类 第二节 咖啡种植条件 第三节 咖啡树特性 第四节 咖啡生长过程 第二章 咖啡初加工 第一节 咖啡初加工目的 第二节 湿法加工程序 第三节 干法加工程序 第三章 咖啡的烘焙 第一节 咖啡烘焙的目的 第二节 咖啡烘焙的方式 第三节 咖啡烘焙的过程 第四节 咖啡烘焙的种类 第四章 世界咖啡生产国介绍

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第一节 中美洲及加勒比海地区生产国 第二节 南美洲地区生产国 第三节 非洲生产国 第四节 亚洲生产国 第五节 其它生产国

第五章 咖啡器具及美式咖啡机 第一节 虹吸式咖啡壶(Syphon) 第二节 意式摩卡咖啡壶（Mocha） 第三节 比利时皇家咖啡壶

第四节 法式滤压器（French Presses） 第五节 手冲式咖啡（Filter Coffee） 第六节 越南滴滤式咖啡

第七节 土耳其式咖啡（Turkish Ibrik Coffee） 第九节 冰滴式咖啡（Dutch Coffee） 第十一节 美式滴滤咖啡 第六章 咖啡品鉴 第一节 术语和定义

第二节 咖啡品鉴表格及其使用 第三节 舌头 第四节 杯品程序 第五节 品尝容 第六节 评价

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