（一） 食品营养标签 解读和制作 五 食 品 营 养 评 价 1、能根据终产品营养特点，制定成分分析计划 2、能根据分析数据制作营养标签 3、能撰写产品标签说明书 1、产品相关配方、标准要求和营养特点 2、营养成分定义和计算 3、数据修约 4、营养生成基本知识 5、标签说明书格式和相关规定 1、食品营养质量指数计算方法和要点 2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识 3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法 4、脂肪酸评价方法和要点 1、宣传资料的种类 2、产品消费群体定位和需要调查知识 3、调查资料的统计和报告格式要求 4、调查报告的基本要素和资料信息化 （二） 食品营养 价值分析 1、能计算食品营养质量指数 2、能进行食品蛋白质营养评价 3、能进行食品碳水化合物营养评价 4、能进行食品脂肪营养评价 一天 （三） 食品营养 资料编写 1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料 2、能设计市场需求调查表 3、能分析调查资料并撰写市场调查报告
上课 时间 课 程 设 置 六 学 校 营 养 管 理 论 要 求 相 关 知 识 1、调查方法和手段 2、健康信息表格设计原则 3、资料信息分类和收集方法 授课教师 课 时 备 注 1、能收集学校师生的年龄、性别、等基本资料 （一） 学校营养与健康 2、能收集学校师生饮食习惯和体力劳动水平等基本资料 信息收集 3、能根据调查资料性质编制调查表 一天 理 （二） 营养与健康档案建立和管理 （三） 营养干预方案 设计和实施 1、能建立个人健康档案 2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率 1、能设计师生营养干预方案 2、能设计师生科学运动方案 1、 个人健康信息和档案主要内容 2、 计量和计算资料概念 3、 发病率、患病率的概念及计算 1、师生营养干预内容和方法 2、干预方案设计原则和类型 3、师生运动指导方式和相关知识 一天 二天 28天 总 复 习 理论总复习 技能总复习 总天数
公共营养师培训教学计划
