漯 河 职 业 技 术 学 院
毕 业 设 计
题 目:茶语人生——茶艺表演
系 别: 旅游与酒店管理系 专 业: 酒店管理 班 级: 酒店一班 姓 名:
学 号: 指导老师:
2013年11月15日
目 录
一、活动主题:茶语人生 ................................................................................ 2 二、活动背景 ................................................................................................. 2 三、活动目的 ................................................................................................. 3 四、活动方式: ............................................................................................... 3 五、活动流程: .............................................................................................. 3
(一) 服装 ............................................................................................ 3 (二)公用器具介绍 ................................................................................. 3 (三)指定茶艺 ....................................................................................... 4 (四)创新茶艺 ....................................................................................... 8 六、人员分工 ............................................................................................... 12 七、场景布置 ............................................................................................... 12 八、致谢: .................................................................................................. 13
一、活动主题:茶语人生 二、活动背景:
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人类在发展、生产、利用茶的过程中,茶隐含在人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态当中,从而形成了独特的茶文化。韦应物誉茶\洁性不可污,为饮涤尘烦\; 明人顾元庆谓\人不可一日无茶\;宋代苏东坡将茶比作\从来佳茗似佳人\;茶与文人雅士结缘,在精神生活需求方面,表现出广泛的审美性。茶是人们的生活必需品之一,凡有客人进门,不管你是否饮茶,主人敬茶是少不了的。同时,随着经济的发展,物质生活水平的提高,\富贵病\三高\,也频频发生,养生、养心越来越被人们所推崇。茶,减肥养颜、解乏减压、排毒防癌等功效,有着越来越多的共识,喝茶、品茶也成为提升自身修养的高雅休闲活动。
三、活动目的:
茶艺是物质与精神结合的综合艺术。茶作为一种文化,又蕴含着进步的历史观和世界观,它以健康、向上及平和的心态,鼓励我们实现自己的理想和目标。中国茶文化讲求道法自然,崇尚简净。茶叶的起起伏伏,犹如人生的起浮、坎坷,品饮一口,苦涩鲜香,萦绕于唇齿之间,细细回味,却有一股甘甜,苦尽甘来的微妙启示我们,生活中艰难苦涩的背后不也有美好的一面?从而得到一种释然,心灵的一片宁静。茶的悠久历史,别有风味的品茶方式,让我为之着迷。茶艺表演,可以提升自己的修养,也给人以美感,同时传递自己对茶的理解,与人分享之间,得到内心的一种陶冶,共同领略中国茶文化的魅力。
四、活动方式:
现场演示同时进行茶艺解说
五、活动流程:
(一) 服装:
以传统方式进行表演,尊重传统,弘扬民族文化,但着以新式服装,一体现中国茶事的简单、典雅,不庸俗,二反映中方文化与西方文化的融合,则体现与时俱进的特点,不刻板
(二)公用器具介绍:
茶道组:茶筒--形如笔筒,用来放置茶匙等器具 茶匙--形似勺子,用于从茶叶罐中取茶 茶则--用于在冲泡过程中投茶
茶漏--状似大开口漏斗,用来增加紫砂壶壶口面积 茶针--细长针状,通紫砂壶口用
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茶夹--用来夹品茗杯等 茶巾--用于擦拭茶盘 茶荷:用于盛放干茶
随手泡:烧制开水(泡制绿茶,水温一般以80℃左右为宜,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏;泡饮乌龙茶、红茶、普洱茶和花茶,必须用100℃的沸滚开水冲泡)
茶盘:用于盛放、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食 水: 好水的标准:清、活、轻、甘、冽
泡茶常用的六种水依次是:⑴山泉水 ⑵江、河、湖水 ⑶雪水和天落水 ⑷井水 ⑸自来水 ⑹纯净水
(三)指定茶艺: 1.绿茶:
器材:玻璃杯(洁净透明,用于观茶舞、茶汤色泽) 茶道组 茶巾 随手泡 茶荷
龙井(茶有\四绝\:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵)
步骤:
⑴温杯洁具(用开水再烫洗一遍本来已是干净的玻璃杯,以示对客人的尊敬) ⑵鉴赏佳茗(请大家鉴赏茶叶,观其外形、色泽,以及嗅闻香气 ) ⑶清宫迎佳人(苏东坡有诗云:\戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人\。清宫迎佳人\就是用茶拨把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中)
⑷甘露润莲心(在冲泡前先向杯中注入少许热水,起到润泽茶芽,充分舒展茶韵)
⑸悬壶高冲(也称凤凰三点头,冲泡绿茶时讲究高冲水,水壶有节奏地三起三落,好比凤凰向宾客再三点头致意,也表示我们对客人的敬意)
⑹喜闻幽香(品绿茶讲究一看二闻三品尝,\未尝甘露味,先闻圣妙香\)
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⑺品赏佳茗(绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样岩韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来)
功 效:提神,有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用,长期饮用,能消除疲劳、增强记忆力。
不宜人群:
①孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓龙井茶。 ②老年人不宜饮生龙井茶。
③妇女哺乳期不宜饮浓龙井茶。哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭
④肝脏病人忌饮龙井茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
⑤发烧病人忌喝龙井茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。
⑥尿结石患者忌饮龙井茶。尿路结石通常是草酸钙结石,由于茶含有草酸,会随尿液排泄的钙质而形成结石,若尿结石患者再大量饮茶,会加重病情。
2.红茶:
器材:三才杯(杯盖象征天,杯托象征地,杯身象征人,寓意天地人和) 公道杯(盛放、均匀茶汤,便于分茶) 品茗杯(用于品茶) 茶道组 茶盘 茶巾 随手泡 茶荷
正山小种(是世界红茶的鼻祖,又称拉普山小种,用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,茶叶呈黑色,条形紧索,茶汤为深红色,有特有的桂圆香味)
步骤:
⑴温杯洁具--也称冰心去凡尘,用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温
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茶语人生——茶艺表演毕业论文
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