公共卫生主治医师分类模拟题3
一、
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。
1. 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是该菌产生的一种毒素引起的，是一种什么菌 A.需氧菌 B.厌氧菌 C.兼性厌氧菌 D.肠杆菌 E.球菌 答案：B
肉毒梭菌是一种厌氧菌，产生一种神经毒素(外毒素)。
2. 食品包装材料的卫生问题会直接影响食品的卫生质量，以下哪些属于高分子类化合物类包装材料 A.竹、木、纸 B.搪瓷、陶瓷 C.树脂、塑料 D.不锈钢 E.以上都是 答案：C
树脂、塑料等于高分子类化合物类包装材料。高分子类化合物包装材料的卫生问题主要有聚合不充分的低聚合物的毒性、低分子降解产物的毒性、未参与聚合的游离单体的毒性和添加剂的毒性。
3. 食品卫生监督员进行巡回监督检查时至少几人以上 A.1人 B.2人 C.3人 D.4人 E.无所谓 答案：B
食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是生产经营单位的卫生制度与管理、许可证、健康证及培训证办理情况、生产经营的卫生状况、个人卫生及卫生知识抽查。进行巡回监督检查时至少应该 2人以上。
4. 马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听 A.保温试验中胖听消失 B.保温试验中胖听不变 C.保温试验中胖听增大 D.以上试验无法鉴别 E.以上试验均可以鉴别 答案：C
马口铁食品罐由于各种原因通常会产生瘪听、胖听、锈听和漏听一些异常现象，生物性胖听是由于杀菌不彻底残留的微生物或从裂缝进入的微生物繁殖产气的结果，此类胖听常为两端突起，叩击有明显鼓音，保温试验中胖听增大，穿洞有腐败味气体逸出。
5. 职业病患者劳动能力鉴定的负责机构是 A.各级职业病诊断鉴定委员会 B.由所在单位工会和劳动鉴定委员会 C.企业主管部门
D.由各级职工工伤与职业病致残程度鉴定委员会 E.各级医疗卫生机构 答案：D
职业病患者劳动能力鉴定由各级职工工伤与职业病致残程度鉴定委员会负责。
6. 在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，必须洗手的环节有 A.脱工作服前 B.上厕所后 C.休息或打电话后 D.A+C E.B+C 答案：E
在食品加工人员中，常洗手是防止食品污染的有效措施，必须洗手的操作环节有工作前、上厕所后、休息或打电话后、接触不洁原料或工具后。
7. 我国的国家标准由哪个部门来制定 A.国务院有关行政主管部门 B.国务院标准化主管部门 C.科学研究部门
D.省、自治区和直辖市标准化行政主管部门 E.有关生产企业 答案：B
我国的国家标准由国务院标准化主管部门来制定。
8. 鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼
A.角膜变浑浊 B.鳃色变淡
C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽 D.肛门突出 E.鳃色变深 答案：C
鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，手持鱼身时，尾部下垂，按压肌肉不凹陷、鳃紧闭、口不张、体表有光泽、眼球光亮是鲜鱼的标志。
9. 食品卫生许可是食品卫生法规定的职责之一，许可应按审批程序来逐步完成，许可程序通常由哪几个步骤组成 A.依法申请 B.依法受理 C.依法审查 D.依法核准 E.包括以上四个步骤 答案：E
食品卫生许可程序通常由依法申请、依法受理、依法审查和依法核准四个步骤组成，由卫生部许可批准的食品有保健食品和新资源食品。
10. 食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是 A.生产经营单位的卫生制度与管理 B.以上都是
C.许可证、健康证及培训证办理情况 D.生产经营的卫生状况 E.个人卫生及卫生知识抽查
答案：B
食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是生产经营单位的卫生制度与管理、许可证、健康证及培训证办理情况、生产经营的卫生状况、个人卫生及卫生知识抽查。进行巡回监督检查时至少应该 2人以上。
11. 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过 A.0.01g/kg B.0.02g/kg C.0.03g/kg D.0.04g/kg E.0.05g/kg 答案：C
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是改变肉制品的颜色。肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过0.03g/kg。
12. 食品标签是生产者借以说明商品特征和性能，向消费者传递信息的媒介，标签能维护生产者的合法权益吗 A.不能维护生产者的权益 B.只能维护消费者的利益 C.能维护生产者的合法权益 D.起促进销售的作用 E.标签可以查看生产日期 答案：C
食品标签是生产者借以说明商品特征和性能，向消费者传递信息的媒介，包括预包装食品容器上的文字、图形、符号和说明物。标签也能维护生产者的合法权益。
公共卫生主治医师分类模拟题3
