第七十一条 每日下班后认真检查燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门，并有记录备查。
第七十二条 积极采用节约型灶头，节省燃料使用量。
第七十三条 加强厨房设施设备的日常维护管理，保持清洁卫生。 第七十四条 倡导使用新型环保燃料，保证燃料燃烧充分，节约能源。 第七十五条 提倡对生产经营设备用电进行按需调控管理，售饭系统根据顾客流量要合理开闭，杜绝24小时开机等浪费现象。
第八章 加工过程
第七十六条 主副食生产根据销量制定加工计划，减少主副食品种生产加工无计划而造成的浪费。
第七十七条 大众面点实行专人统一打碱，根据气温、发酵面团等情况实行程序化操作和量化管理，减少各食堂人为因素造成浪费。
第七十八条 科学布置操作台，调味品等放置合理，减少操作过程中的浪费。 第七十九条 严格加工流程技术标准，加强对原料、辅料消耗的管理。 第八十条 烹饪加工做到精工细作，注意回收利用。边角余料制作成料头，提高原材料利用率。严格按照操作规程操作，掌握好烹制时间和火侯，提高烹调技术，合理投料，力求不出或少出废品，把好质量关。
第八十一条 勿在水龙头下直接冲洗餐具、蔬菜，应放适量的水在盆槽内洗濯，以减少流失量。
第八十二条 泡制、发制原料时要有专人跟踪，杜绝长流水、大水量泡的做法，做到既要发制好原料，又要节水。
第八十三条 不要使用冲水方式将冰冻食物解冻，应改用微波炉解冻或提前将食物由冰箱冷冻库中取出解冻，或者提前放置于冷藏室内解冻。
第八十四条 炸制余油回收，柴油、煤气炉合理开放、减少烧锅时间、频率，在保证卫生的前提下，适当减少清洗炉台次数。
第八十五条 对冰库、冰柜、存放的原料经常检查，做到心中有数、杜绝原材料变质浪费现象。
第八十六条 不断改进菜肴的制作方法，倡导小份菜碟，方便打包。
第九章 物流系统
第八十七条 认真分析市场，综合品种、采购量、价格周期、成本等要素合理订货，避免物资积压浪费，提高物资利用率。
第八十八条 加强伙食物资信息管理，从采购、验收、仓储、运输等各个环节完善采供流程，减少中间环节，构建节约型的物流管理平台，节约人、财、物的成本支出。
第八十九条 加强仓库的防鼠、防虫、防潮及分类别储存等管理，减少物资损耗。
第九十条 仓储物资坚持先进先出的原则，防止因管理不善出现物资过期变质情况，避免物资损失和浪费。
第九十一条 根据食堂、餐厅分布，合理安排运输线路，降低运输成本。 第九十二条 根据车型和排气量，科学编排用车计划，提高车辆使用率。 第九十三条 定期对车辆进行维护保养，最大限度确保车辆使用年限；确保车辆车况良好，降低油耗。
第十章 餐厅包房
第九十四条 简化装修，重视装饰，尽量减少因豪华装修而造成的浪费。 第九十五条 装设玻璃窗遮阳蓬、窗帘、隔热纸、反射幅射热等设施，避免包房阳光直射，降低空调负荷及用电量。
第九十六条 餐厅里放置若干温度计，据其显示的温度，随时调整室内温度。 第九十七条 在大厅、餐厅、餐桌、菜单等醒目之处张贴倡导节约用餐的标语、彩旗、图画等宣传品，引导顾客节约消费。
第九十八条 丰富菜品设计规格，推出大、中、小件，给顾客更多的选择空间。 第九十九条 主动提醒客人理性消费，引导顾客适量、适度点菜。 第一百条 为顾客提供存酒服务，引导客人按需点取。
第一百零一条 尽量采用棉布等自然纤维制品，对台布、小方巾等棉织品和餐具实行专人管理，降低物品损耗率。
第一百零二条 逐步取消一次性木筷子，使用可降解饭盒、包装袋等环保用品。
第一百零三条 客人走后及时关闭空调、电视机等设备。 第一百零四条 提倡分餐制，鼓励剩餐打包。
第一百零五条 推进宴席和会议用餐改革，提倡自助进餐方式，减少食物浪费。 第一百零六条 爱护并引导客人爱护餐厅服务设施(如桌椅、空调等)，减少损耗。
第十一章 办公系统
第一百零七条 选用经过节能认证的低能耗办公设备，合理配置办公设备，规范办公用品的配备、采购和领用。
第一百零八条 下班后关闭电脑主机、显示器、打印机、饮水机、复印机、碎纸机等办公设备的电源或拔下电源插头，减少待机能耗量。
第一百零九条 晚间关闭热水器电源，避免电热水器无人使用时循环加热。 第一百一十条 严格控制纸质文件、信息、简报等的印刷数量，减少纸张消耗。尽量使用再生纸制品。提倡使用钢笔书写，减少圆珠笔或一次性签字笔的使用量。
第一百一十一条 提倡在电子媒介上修改文稿，减少重复打印次数，逐步开展无纸化办公。
第一百一十二条 提倡餐厅装备电脑点菜系统，节约笔墨和纸张。
第一百一十三条 提倡修旧利废，坚持文件袋重复使用，文件袋用后统一保管、重复使用。
第一百一十四条 提倡纸张正反面打印，节约用纸。
第一百一十五条 内部开会自带水杯，减少一次性水杯使用量。
第一百一十六条 尽量避免购买使用一次性的物品，如免洗餐具、纸杯、纸巾等。
第一百一十七条 办公室、办公区域保洁尽量少用清洁剂、地板亮光剂等，减少使用含二甲苯、甲醇等有毒溶剂的空气芳香剂或电话筒的芳香片锭，选择并慎用杀虫剂。
第一百一十八条 精简会议，控制会议数量。可开可不开的会议不开，可用文件、电话联系解决的问题，不召开会议，内容相近、时间靠近的会议可合并的，尽量合并召开，从而减少会议浪费，提高办事效率，节约时间。
第一百一十九条 严格遵守勤俭办事的原则，在举办各类会议、活动和接待时，严禁重形式、讲排场、摆阔气等铺张浪费现象。
第十二章 公共设施
第一百二十条 调节电梯运行系统，三楼以下尽量不用电梯。
第一百二十一条 面对风向常开关的门，使用空气帘、双道门或旋转门装置。 第一百二十二条 降低公务用车，减少出车次数。提高车辆管理人员和驾驶人员的业务操作技能，开展驾驶员节油技术竞赛活动，评选节油技术能手。实行用车审批、登记制度，大力降低车辆空驶率。
第一百二十三条 对循环水池、喷泉水池加强消毒清洁处理，减少水污染和换水次数。
第一百二十四条 餐厅整体改造或扩建时，整合材料设备资源，降低消耗提高效率。
第一百二十五条 地下室、停车场的排风，可增设定时控制器，在非车辆出入高峰，设定定时运转时间。
第十三章 其他
第一百二十六条 对原料、辅料、罐头瓶、酒瓶、废纸、物品包装、剩饭剩菜，进行分类回收处理，积极配置垃圾处理设施。
第一百二十七条 积极推进废塑料、废电器、包装废弃物的循环利用。 第一百二十八条 外卖产品应减少包装环节，多使用可降解绿色包装材料，开展绿色包装活动。
第一百二十九条 对员工宿舍实行用电定额管理，提高入住人员的节约意识，严禁非工作用途使用电子设备，杜绝在宿舍私自使用大功率电器等恶性用电、违章用电行为。
二ΟΟ七年十月十五日
创建节约型高校餐饮指南
