新员工培训课程内容
培训纪律:
不得喧哗,不可迟到、早退。一切行动听指挥,不懂就要问,禁说粗言烂语等不文 明字眼,在培训当中不可接听电话,电话调振机或关机。培训目的:
为了大家能更快地进入角色,能更快、更好的完成工作,使大家受到公司的熏陶, 了解企业有关的知识,和外理人际关系的能力。
培训课程:
一、自我介绍
1、首先每个参加培训人员做自我介绍;(在不超过10个人以上,以提高员工之间 的认识。(限时间3分钟
2、了解公司的规章制度,行为守则,及本食府的基本出品特色,解释员工福利。 二、公司初步认识:
1、认识了解公司现有的管理层,记住所有管理层及部门主管见到客人
和同事一定要打招呼问好。
总经办:
总经理:马江明副总经理:张汉微营业总监:黄应华
办公室主任:刘显波服务总监:杨丽香人事部:尧健
楼面部:
经理:单雪勤经理:向红梅
主任:梁江萍严丽殷国蛟
部长:黄缘珍胡国红李伟振严秋霞陆美艳
传菜主管:李金玉
传菜部长:林丽
后勤主管:艾四根
工程部主管:尹光明
营销部:
经理:谢春苗
主任:邹江云廖丽珍
出品部:
行政总厨:黄永佳
头锅:刘少峰
头贴;林湖涛
2、了解公司现有多少餐位,可容纳多少人(多少间房,厅有多大, 大厅有散台19张,94个餐位,厅房有17间
3、了解公司的内线电话
酒吧:208 紫云阁:228 收银:218、101 清香阁:226
传菜:205 福禄居:201
营业台:212、888 人事部:805
三、员工的仪容仪表,形体及楼面服务员基本礼貌用语
A:仪容仪表要求
(一女员工要求:整体自然、大方得体,符合工作需要及安全规则。
1、发型:大方,梳理整齐,无头皮屑,不留披肩发,不能留新潮,
怪异发型,头发亦不可遮住眼睛,头发过肩要盘起来,头饰以途小型为好,不可夸张 耀眼。
2、面部:脸、颈及耳朵要绝对干净,服务员要他淡妆,口红颜色
不可太红,迎宾员要艳而不俗,擦粉要均匀。
3、个人卫生:要勤洗澡,保持口腔及身体无异味,如;香水要淡
香味为好。
4、饰物:除结婚戒指和手表,其它装饰物绝不可戴,同时底衣不
可外露。
5、制服:制服要整洁,干净,纽扣要齐全扣好,工作牌端正的佩
戴在左胸前峭能将前袖、裤脚卷起来,制服外衣、衣袖、衣领外不得显露出个人 物品,而且鼓起。
6、手:不能留长指甲,不能涂指甲油,保持干净。
7、鞋袜:穿黑色有跟皮鞋,不可有污渍,鞋要擦亮,袜子穿肉色
丝袜,无破损、清洁无异味。
(二男员工
1、同女员工一样
2、发型:大方、梳理整齐、不留长发,头发长度要适宜,前不及眉,
旁不遮耳,后不及衣领,无头皮屑。
3、脸部:颈及耳朵绝对干净,不能留胡子。
4、饰物:同女员工一样。
5、个人卫生:同女员工一样。
6、制服:同女员工一样。
7、不能留长指甲。
8、鞋袜:袜子无破损,鞋要是黑色皮鞋、擦亮,袜子要求黑色,清
洁无异味。
B、形体
1、站态:挺胸、收腹、背不靠物,手不叉腰,不抱胸,不插袋,眼
睛平视前方,面带微笑,(男员工两手交叉握住,自然背在后面,肩平脚底成大八字 步。(女员工两手交叉自然放在小腹前,肩平放,脚底成小八字。
2、坐态:腰要挺直,胸部前挺,双肩放松,双膝并拢或稍微叉开形
成15度。目视前方,面带微笑。
3、走姿:走路脚不可拖地走,眼睛直视前方,脸带微笑,身体挺直,
不得与客人抢道穿行,不可三五成群举行,不可搭肩搂背,边笑边走,边哼小调。 4、迎客姿:带客走在客人前面,离客人大约100cm左右,一定要在
客人右手边(路遇客人一定要先让客人并要微笑致意,打招呼问好
5、服务操作的脚姿:永远保持“丁字步”,给客人点菜时保持小八 字步,身体微微弯腰的姿势。
C、楼面服务员基本礼貌用语
1、迎客——您好/早上好/中午好/晚上好,很高兴见到您!
2、拉椅请坐——先生/小姐,请坐!
3、问茶——请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?我们有……
4、派毛巾——先生/小姐,请用毛巾。
5、斟茶——先生/小姐,请用热茶,小心烫。
6、问酒水——先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒呢?我们有……
7、斟酒水——先生/小姐,帮您斟上……酒好吗?
8、收茶杯——先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?
9、上汤——这是……汤,请慢用。
10、上菜——这是……菜,请各位慢用(必要时包装菜式
11、更换骨碟——先生/小姐,帮您换一下骨碟。
12、撤换茶碟——请问,这个茶碟可以收走吗?
13、上水果——这盘腌制水果是我们……经理送的,可以帮助消化, 请慢用。
14、饭后茶——请用茶,小心烫!
15、结帐——请问哪位买单?多谢九折……多少钱。多谢,收您……
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