安徽商贸职业技术学院教师授课教案
课程名称 课题 教学目的 教学重点 教学难点 教学方法 酒店管理概论 上课时间 2006年2月20日3-4节 1.1 饭店概述 让学生们了解本课程的基本框架，明确饭店的基本含义 饭店的基本概念 饭店的业务特点 课堂讲授 教学内容提纲 第一章 概述 第一节 饭店概述 一、饭店的基本概念 （一）饭店的定义 （二）饭店应具备的条件 二、发展阶段与特点 （一）从量的增长来看 （二）从质的发展来看 我约束性 三、饭店的业务特点 四、饭店的社会作用 （一）饭店产品的无形性 （二）饭店业务的强文化性 （三）饭店业务的综合协调性 （四）饭店业务中的情感因素 （五）饭店业务的适度超前性 （六）饭店作业的独立性和员工行为的自 教学后记
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该节内容主要帮助学生们建立对饭店认识的框架， 但在讲解过程中发现学生对于饭店的 概念比较模糊， 有机会可以安排学生参观饭店， 或者观看相应的碟片。 这次课程的难点 是饭 店的业务特点， 讲解较为详细具体， 并结合饭店经营管理实例， 学生反映理解比较 容易。
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课程名称 课题 教学目的 教学重点 教学难点 教学方法 酒店管理概论 上课时间 2006年2月27日3-4节 1.2 旅游饭店的功能和结构布局 1.3 中国的饭店管理 让学生们明确饭店的特点、作用，并掌握饭店的分类和等级 饭店的分类和等级 饭店的业务作用 课堂讲授 教学内容提纲 五、饭店的分类和等级 （一）饭店的分类 （二）饭店的等级 第二节 饭店的功能和结构布局 一、饭店功能和结构布局的原则 二、前台部分的功能和结构布局 三、后台部分的功能和结构布局 （二）委托饭店管理公司或饭店集团管理 （三）参与管理 （四）咨询管理 （五）租赁管理 三、现代饭店集团 （一）概念 （二）优势 第三节 中国的饭店管理 1. 市场优势 一、饭店管理的产生和发展 2. 财务方面的优势 二、中国饭店管理的多种形式 3. 经营管理方面的优势 （一）自行组织班子管理 4. 人事方面的优势 教学后记
《酒店管理概论》授课教案
