餐具、用具清洗、消毒、保洁制度
1．食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2．餐具、工用具使用后必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3．清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。 4．学校要配备必要的消毒设备，没有消毒设备的要用大锅煮沸消毒，不可用化学药品进行消毒。
5．消毒后的餐具、用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用，并做好消毒记录，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6．保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
食品从业人员健康制度
1．加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2．由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3．晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4．发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
食堂卫生管理制度
1．食堂应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。 2．食堂要有防蝇、防尘、防鼠设施，库房保持通风透气良好。
3．墙面、地面易于清洗，并有流水洗手和二次更衣设备。 4．厨房内部布局合理，生熟不交叉、不污染。
5．切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。 6．食具实行一洗、二清、三消毒、四保洁程序进行规范操作。
7．实行专人分块包干，每餐加工和供应后及时清扫和整理，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
8．每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
学校食品卫生安全保卫制度
1．食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2．仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3．每天检查食堂内水、电、气的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、气的供应。
4．厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5．上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向分管校长汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6．长假期间做到有人值班、巡视。
学校食品卫生安全责任追究制度
1．建立校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。 2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责’’的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4．对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
学校食品安全工作，突发事件报告制度
