冷冻设备维护保养规程
重庆·涪陵 二○一○年
超市岛柜为适合超市卖场环境而设计，柜内设计贮存温度一般在-18℃～-22℃，适合超市展示肉类、鱼类、海产品、精加工食品和冻饺等面食制品。
一、使用须知
1、展示柜应在良好的场合使用，一般要求室温低于25℃，相对湿度低于60%。在温度和湿度更高的条件下，展示柜的运行会受到影响。
2、展示柜的使用过程中，电压的变化应保持在±10%范围内，若电压不稳，请选用容量适当、安全可靠的稳压器。
3、展示柜的周围应不靠近热源，不受太阳直晒，自然风流动速度应小于0.2米/秒，周边通道及风口平时应关闭，防止破坏风幕，影响制冷效果。
4、展示柜在除霜过程中，短时间柜内的温度会有所上升。柜外湿热空气与表面冷的物品相遇，食品表面会凝露。除霜过程结束，开机制冷时，大多数的露被除去，有些露仍然留在食品上，属正常现象。
5、展示柜上的针阀用于系统测压和制冷加注，平时不要打开，以防止制冷剂泄露。 6、所有吸气管应当隔热，以减少吸热和凝结水。在制冷管路进入展示柜的地方应进行密封，以防止水凝结进入展示柜的底部。
7、展示柜不得存放易燃、易爆、易挥发的液体和气体。
8、展示柜的搁架结构每平方可承受大约50千克的重量，过多会损坏搁架。 9、地面不应有沉降，地面沉降主要会影响排水，排水不好会影响正常制冷，损坏电机等。
二、主要性能说明
1、化霜
展示柜结霜后会降低制冷能力，每隔一段时间后自动除霜。其化霜温控、化霜频率和化霜时间须请专业人员根据具体环境进行调试。化霜时柜内温度会有所回升，属正常现象，不会影响你的使用。 2、保温
展示柜可以根据您的需求配备夜盖等保温设施，您可以在非营业时间内使用，以降低电能费用。在使用是请您注意轻拉轻放，防止损坏夜盖以及造成展示柜磨损。 3、温度控制
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展示柜在温控盒内设有温控器，可以通过对工作温控器的设置来调整柜内的温度（温度的调整应请专业人员进行操作，不当的设置可能造成温度过高或过低，甚至导致压机故障）。
三、正确的使用方法
1、展示柜首次使用或停机清洁展示柜内部后，先开机运行，待柜内温度达到规定范 围后，才能放入冷冻过的食品。
2、装入物品时应清拿清放，禁止摔扔，以防损伤展示柜。
3、食品摆放时应留有一定的空隙，不要超出展示柜的负载线，因为食品的堆积超过 负载线会干扰展示柜中空气的流动，影响食品的储存效果，增加能耗，严重的会使柜内大量积冰，损坏制冷系统。
4、出风口和回风口摆放食品也会干扰展示柜中空气的流动，同样会造成上述不良 后果。
5、展示柜中展示的食品内外应当经常调换位置，做到先进先出，防止食品因放到 不容易拿到的地方而长期不能售出，造成过期或变质。
6、碎屑掉到展示柜内部应及时清理，以免阻塞化霜水道，造成冰堵，影响制冷， 从而造成展示柜冷却不足，食品变质。
7、无论什么食品都有保质期，易变质，不能无限期地存放在展示柜中。 8、展示柜中的食品应有良好的包装，小体积散装食品，如水饺、汤圆等应存放在 容器中，表面最好用透明盖盖住，这样食品卫生清洁、防干，注意所用容器不能超过负载线。
9、未经速冻的食品不易直接放入展示柜中，展示柜只适用于速冻食品的展示，不能 当作冷库或冷柜使用。
10、多搁架展示柜中展示的物品应当转动以防止结霜，应当防止乱七八糟的展示瓶罐 食品，展示物品的表面不均能造成额外的空气紊流，使盘管上的积霜更厚。物品转动就是把后面的物品移到前面，并在后面加入新的存放品。
11、展示柜的上方严禁有空调或通风装置的出风口，外部的空气流动会破坏展示柜 的风幕，造成制冷效果不佳，而且影响压机的正常运转。
12、定期清理展示柜，每日取走散开的包装纸或其他渣滓，防止将展示柜停机来进 行大清理，展示柜中不留杂物，对防止制冷故障或影响性能非常重要。
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13、为保证展示柜的正常使用，超市应对温度进行巡检，每2小时巡检一次，发现异 常及时报告，立即处理。
警告：荧光灯含有水银，不要达碎灯管，应当回收或废弃。
四、展示柜的日常清理、清洁
设备的性能和使用寿命与日常的清理和清洁直接相关，定期清洁展示柜和零部件会延长展示柜的使用寿命，减少展示柜的使用和维修费用。
1、清洁、保养一览表（通用） 间隔 位置 清理内容、方法和注意事项 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹，严重的用外观部件 中性洗涤剂，但洗涤剂会流下黄色痕迹，需用水擦拭干净，含盐食品更应注意。 即时清扫 货物搁架 清理干净食品屑等杂物，用软布蘸水擦拭干净水渍和污渍，注意请接到每一个角落，防止细菌孳生。 擦拭玻璃的内、外表面以及镀铝和铬的地方，应当使用不起毛的展示柜玻璃 布和温水或者玻璃清洁剂。冷玻璃表面不可以接触热水，否则会造成玻璃破碎、人员受伤。接触热水前，应当对玻璃的前面、边缘和检修门进行逐步温度平衡。 展示柜内表面和所有附件 1次/1月 照明装置 反射镜 清理干净残冰、食品屑等杂物，用软布蘸水擦拭干净水渍、污渍，内表面用不伤表面和对商品无污染的 洗涤剂或清洗液擦拭，并用水擦拭干净。 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹，必要时采用玻璃清洁剂，然后用干毛巾擦干净，污物少时可干擦。 用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、需要时用中性洗涤剂，然后用干毛巾擦干净，污物少时可干擦，擦时须关闭电源。 清理、清除积留在下水口过滤网中的污物，并用清水冲刷，污物只能取出，严禁冲入下水道，防止阻塞下水道。 下水口 3
主要清除柜内的残冰，如果少量冰点时可用非利器清除，如果蒸蒸发器仓 发器、风道大量积冰，则需要热水化冰（严禁用工具撬冰），同时通知展示柜特约维修点对展示柜进行检查。柜内污物特别是排水口出要清理干净，防止阻塞排水口。 1次/3月 出风蜂窝网 清理蜂窝网孔的冰堵、脏堵、污渍。必要时用软布蘸中性洗涤剂擦拭，然后用清水冲洗，风干后，按原标准装上。注意：风干之前不能开机制冷，防止冰堵。 清理、清扫机仓的灰尘、污渍及杂物等，特别是冷凝器上吸附的整机柜机仓 灰尘和杂物，一定要彻底清理干净，否则会导致制冷速度减慢，制冷能力下降，柜内温度升高。长期如此将会造成压机烧毁。注意：风机上不能沾水，防止风机烧毁。 1次/6月 回风口 清理食品碎屑、残留物及冰渣，必要时取下回风网，重点清扫平时不注意的地方。注意碎屑，必须取出，不能冲入下水道中。 清理附着物，必要时取下风扇清洗。按原样重新安装风扇，拧紧螺钉，要注意不要让冷却风机沾水。 冷却风机 注意：·不得在展示柜内外使用研磨打光垫或清洁器，研磨材料会擦伤展示柜表面。 ·在任何带电子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗产品，氨会永久性地损坏 这些部件。
2、清理、清洁指导
清理、清洁展示柜内表面和蒸发器仓： （1）断开电源，停止展示柜的制冷。
（2）取出展示柜中存放的物品，把这些物品转放到另外的展示柜或冷库中。
（3）拆下分隔网、底托板、底搁板，分别清洗这些零件，有灯光照明的搁架不得沾水，否则搁架的照明系统可能短路或损坏。在清洗和漂洗展示柜时，水流不要过快，以免超过展示柜排泄口的排泄量。
（4）清洁完毕后重新安装拆下的这些零件，并保证位置正确。
（5）待所有的零件都干燥后，再给展示柜通电，以免损坏展示柜和危及人身安全，不要无谓地浸湿电线和风扇。
（6） 给展示柜通电，重新启动制冷。
（7） 展示柜达到合适的工作温度后，重新放入物品。
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冷冻设备维保规程
