案例3电子商务应用 - 信威餐饮管理系统

案例3电子商务应用：信威餐饮管理系统

目前国内大多餐饮企业将信息管理应用在前台收银上，近一年左右很多的餐饮企业也应用了在 IC 卡 POS 机、红外线手持输入设备，但始终无法真正解决餐饮行业全面电子化的需求，尤其中餐的品种繁多、管理复杂，例如，目前众多的管理系统仍无法解决点菜与后台出品实时交换数据的问题，而且如果退菜改菜等反向操作都需要在后台先进行确认，甚至还脱离不了手工方式，当然很多餐饮企业的财务管理、物流管理、总分店管理的需求也无法满足。

信威餐饮管理系统是以处理餐饮业务为核心，以降低成本提高利润为目标的信息管理系统，超越了传统的餐饮管理系统的概念，融入了客户关系管理（ CRM ）、企业资源计划 (ERP) 等先进的管理思想，为加强财务管理、建立高效率供销链、减少库存、提高工作效率、降低运营成本、提高服务质量等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供快捷精确的依据，以提高企业市场竞争力，创造最大效益。 系统构成

信威餐饮管理系统由：无线点菜、红外点菜、触摸屏领位、前台点菜收银、后厨出品、库存管理、客户关系及 IC 卡管理、财务管理、领导查询、人力资源管理、系统维护、并发打印等多个模块组成。各个模块之间可以任意灵活搭配，组合使用。各个模块的详细介绍如下： 一 . 无线点菜

本系统无线传输部分采用了现今国际最流行的 无线协议，占用 国际开放频率，安全可靠。 11MB 宽带无线即时传输，距离最远可达到室内 100 米 ，室外 300 米 , 不受墙体，手机等影响。无须直线传播，并具有网络间无缝漫游功能。前端无线点菜部分采用了国际上着名的康柏 IPAQ 系列、惠普 Jornada 系列及东芝 E 系列等高端 Pocket PC 设备，全镁铝合金外壳、重量轻、抗磨损、样式轻巧灵活美观，便于服务员随身携带。点菜软件采用了彩色图形化界面显示，并且内置手写输入法，使用者只需用轻触几下屏幕即可完成各种点菜、加菜、减菜、叫起等操作。由于采用了无线即时传输技术，使人机信息可以实时双向交互，可以随时查询桌台，更新菜品，制作方法，浏览客人喜好忌讳及当前各桌点菜情况等信息。伴随着系统无线点菜模块的使用，企业在今后无线网络搭建、为消费者提供多层面网络化 \\ 信息化服务等方面具有了更强的扩展能力。 二 . 红外点菜

针对中小规模的餐饮企业，本系统也提供了相对低端的红外点菜方式。使用红外方式基本可以满足中小规模餐饮企业的一般需要。 三 . 触摸屏领位

本系统提供了触摸屏领位及点菜功能。用户可以通过摆放在饭店门厅或大堂中的触摸屏来查询空闲及预约桌台，并可进行点菜、加减菜等操作。 四 . 前台点菜收银

·支持无线、红外掌上电脑、触摸屏、键盘多种设备操作；

·有预约、外卖、结账、交接班次、桌位信息查询、会员管理等功能； ·无线终端实现点菜、加减菜、等叫与起叫，信息同步，快速发送到各操作间； ·支持手写，可对所点菜品说明特殊制作要求，如：口味、做法、紧急制作等， 尤其适合粤菜；

·点菜时可选择录入辅助数量（ 斤 /3 只螃蟹）便于财务及库管统计； ·一键操作即时查询当天缺菜和退菜；随时浏览餐厅所有桌位使用信息； ·自由设置不同的折扣方案、菜品例份、做法及对应的单价；

·实现一台多单，一台一单，先出分单后出总单，方便点菜单进行加菜，后厨控制出品；

·点菜单及传菜部均显示点菜员信息，责任到人； ·支持打折、抹零、会员优惠、挂帐结算；

·支持现金、支票、信用卡、挂帐、ＩＣ卡等多种结帐方式，可满足结部分帐，以两种方式结一笔帐； 五 . 后厨出品

·有操作间分类、所有菜品优先级排序、显示特殊制作要求、送达指定桌位、缺 菜登记、并菜等功能；

·设置菜品、原材料估清报警，及时通知前台；

·传菜部可随时查询某一桌台上菜情况，安排上菜顺序及进度； ·使用明显标志区分加菜单和退菜单； ·可根据菜品是否跟单设置菜品是否切纸；

·支持高速并行打印，信息一但发送，各档口同时快速打印；

六 . 库存管理

·有入库、出库、库存查询、退货、出货至吧台库并自动生成吧台库存量、领料、盘点功能；

·通过设置保质期报警、最低库存量报警，系统自动生成合理的采购计划 ·提供先进先出、后进先出、一次加权等多种计价方法，进行成本估算； ·具有海鲜受托代销业务处理功能；

·根据出品数量、配方信息，定期的自动生成领料单，方便库存核算，减少原材料的丢失浪费；

七 . 客户关系及 IC 卡管理

·有效收集客户的重要信息，包括客人的生日、喜好、忌讳、累计消费金额等； ·系统会提前提醒客人的重要日期，便于与客人更好的沟通，为客人更好的服务； ·可以对客人一次未消费完的酒水、茶叶等进行寄存登记，系统还可以在寄存期限快到的时候给予提示；

·根据累计消费额或指定客人进行分类，如 VIP 客户、普通客户等，定期组织会员活动，给予不同的优惠； 八 . 财务管理

·原始凭证、记帐凭证、会计科目、会计核算等完全符合财政部 2001 年制定的《企业会计制度》；

·包括财务凭证的录入、审核、明细帐、日记帐、总帐等完整的财务报表； ·系统能够对前台收银单据、库房出库入库单据、直拨单，自动汇总，自动生成会计凭证，方便快速进行财务核算，避免中间环节的人为错误；

·提供数据库查询，灵活定义模版，方便报表制作，比通用财务软件更贴近餐饮行业； 九 . 领导查询

·有查询统计今日收入、今日支出、当月收入、当月支出、上月结余、本月结余、本月赢利、库存情况、预收付单、未付欠单、凭证录入、日记账、总账等功能； ·查询结果可以表格、图形等多种形式浏览，便于分析、快速决策； ·收银汇总表、收银明细表

·就餐客人明细表、消费明细表 ·餐饮毛利表、菜品排名表 ·金牌菜、最优菜、滞销菜统计 ·提供目标成本管理 ·员工工作状态、工作业绩 ·原材料消耗、估清情况等 十 . 人力资源管理

·有营销、制作、采购等各部门工作情况，业绩分析功能； ·员工档案管理、员工调离处理、工资数据管理； ·奖金数据管理、工资发放、历史数据查询； ·员工查询统计、系统设置； 十一 . 系统维护

·员工信息录入，桌台信息，菜品信息，原料信息；

·员工权限的设置，会员打折级别的设置，库存种类等所有期初数据录入； ·掌握员工每一次使用系统的情况，每一次开单、每一次修改、每一笔帐务及相关的操作人员，系统都一清二楚的进行记录；

·可对有问题的或出差错的帐务在一定的权限下进行调整； 十二 . 并发打印

·通过使用并发打印模块可以改变传统的 WINDOWS 打印队列的打印方式，实现多台网络打印机并发高速打印。

·并发打印模块具有速度快，占用资源小，连接距离远等特点。

·如果打印过程中某台打印机出现了故障，并发打印模块在给出用户提示的同时，还可以将故障打印机中的打印任务跳转到其它正常的打印机上继续进行打印工作。

案例分析题：

1． 电子商务应用体系结构的构成要素有哪些？

2． 假设某餐饮公司要搭建一个网络平台，在采用了这个系统以外，还需要哪些软硬方

面的设施？