浅析影响农产品质量安全的因素与检验策略
摘 要 本文从宏观和微观两个层面重点探析影响农产品质量安全的因素，并阐述当前农产品质量安全检验检测工作中几种较为常用的检验技术，希望能够为农产品质量安全提供强有力的保障，使消费者对农产品质量不再怀疑。 关键词 农产品质量 安全因素 检验策略
农产品质量安全与人们的健康息息相关，备受社会各界人士的广泛关注。由于影响农产品质量安全的因素众多，往往难以对所有的农产品进行实时动态监管，因此市场上难免存在有质量问题的农产品，损害了农民和消费者的利益。因此，需要积极应用先进的技术手段加强农产品质量的检验和检测，从而向市场提供安全、放心的农产品。 1.影响农产品质量安全的因素 1.1宏观因素
从宏观角度来看，影响农产品质量安全的因素主要包括以下几点：第一，关于我国农产品质量安全管理方面的法律法规不够完善，对于不法商贩的惩戒力度薄弱，难以对他们形成有力的约束，仍然有不少黑心商贩妄图蒙混过关。这种行为很难被及时发现和惩治，致使农产品质量安全控制效果不佳。第二，我国农产品检验工作开展时间较短，分类标准不够细致，相关专业人才极度匮乏，检测技术相对滞后，这些都需要亟待改进，需要引起相关部门的足够重视。第三，负责农产品检验工作的机构和部门较多，各个组织机构之间的执行标准往往没有达成统一，在具体工作职责上也存在着交叉和遗漏，导致农产品检验工作的实效性不强。第四，在农产品检验工作上还经常会出现资源闲置和浪费的现象，资源利用率较低，检验工作效率和质量都会大打折扣，不利于农产品检验工作的高效开展。 1.2微观因素
从微观角度而言，农产品生产、加工、运输、配送、销售是一个完整的供应链，各个环节之间是环环相扣的，任何一个环节出现问题都会给农产品质量安全带来负面影响。如：人员主观因素、知识和技术因素等，都是不容忽视的。
首先，农产品从生产到销售的每个环节都离不开人的作用，如果农户的安全意识淡薄，使用的农药和化肥严重超标，或者在农产品加工环节中相关工作人员添加了有毒有害物质，都会在一定程度上增加农产品质量安全风险。
其次，专业知识和技术是所有参与农产品生产加工人员必须要掌握的，小到农户，大到企业，都需要充分认识到维护农产品质量安全的重要性，并将这种理念带入到实际的生产工作中，唯有如此才能最大程度地遏制农产品质量安全问题。
经过长期的调查和实践表明：引起农产品质量安全问题的罪魁祸首就是农药残留浓度过高，这也是日后农产品检验工作的重中之重，对于残留农药检测技术的研究俨然势在必行。 2.农产品质量安全检验策略 2.1对农产品进行检测
首先是农产品中天然毒素残留检测技术的发展。检验黄曲霉菌是对农产品天然毒素进行检验的重要手段，但是传统的检验方法由于操作麻烦、费时费力等因素往往在实际检测中会受到很多限制。针对传统的黄曲霉菌检测方法的不足之处，我国引进了ELISA（酶联免疫吸附剂测试技术）来替代传统的黄曲霉菌的检测方法。由于其成本低、效果好和易操作等优点，相关
部门开始进行大力推广，并促进了ELISA检测试剂盒的发展。这一方法的推广应用是我国在毒素真菌检验方面的一个重要里程碑。
其次是农产品生长环境检测技术的发展。在《农产品生长环境质量》中，我国提出了对农产品生产环境的指标：包括土地质量指标、大气环境指标和灌溉水的水质指标等，旨在通过这些指标的建立对农产品的生长发展能够得到及时有效的监控，促进农产品的优质提供。农药的使用最初是为了消除农产品在生长过程中所遇到的病虫灾害，为农产品的生长提供一个有力的环境。但在实际生产经营中，一些商贩为了获取更多的经济利益，不顾消费者的健康安全，滥用化学试剂与农药，给市场交易带来严重隐患。最初，由于农药无色无味的原因而导致不能很好地检测出产品中残留的农药。但随着科技的发展，我国已形成了快捷、高效的农药检测体系，提高了农药的检测质量，也从另一方面规范了市场不良行为的出现。 最后是重金属检测技术的发展。除了农药残留和天然毒素对农产品的影响外，农产品中的重金属及其危害也逐渐受到人们的关注和重视。我国为解决农产品中重金属的问题研发出了原子吸收法，成为我国农产品检测中又一重要的技术手段。
在对以上的检测方法进行应用的基础之上，我们还有其他一些方法仍然应用在农产品检验工作中，包括化学法、酶抑制法、免疫分析法。化学法可以将农药催化与水发生化学反应，酶抑制法可以得出农产品检测样品中磷的含量，免疫分析法是凭借抗原和抗体的特性来检测农药残留量的方法。这些方法的应用给农产品检验工作提供了更多的选择，使得农产品检验工作更具有针对性，结果也会更为准确。 2.2农产品质量安全检测技术发展建议
我国相关的检测体系仍然处于尚未完善的过程之中，在具体的实践之中仍然存在着许多亟待解决的问题。
2.2.1检测体系不健全。我国农产品质量安全检测主要是以政府有关部门和行业协会来进行，企业作为控制农产品质量安全的主体，其主动性没有被很好地发挥出来，不利于彻底根治农产品质量问题。
2.2.2检测人员不专业。我国专业的农产品质量安全检测人员对农产品质量安全问题的认识还有待深化。
2.2.3检测方式不合理。我国对于农产品质量安全检测没有一个全面、有序的检测框架，有关部门往往不能很好地检测出这些物质。
2.2.4检测标准未与国际接轨。我国在各项检测标准制度上同发达国家检测标准差距较大，使得我国在食品进出口上面临着巨大的挑战，不利于食品进出口的协调发展。
为了解决这些问题，可以采取一定的措施健全相应的农产品质量安全法规体系。为了真正规范各种市场不法行为，国家应该加大在农产品质量安全上的立法，制定相应的农产品质量规范标准，建立合理有效的法律法规体系，对违法者严惩严罚，使得农产品质量安全有法可依、有法必依，充分保障消费者的合法权益。加强对相关检测技术人员的培训，国家要加大对高校相关食品质量安全检测专业的投入，培养相关专业学生的专业知识和技术能力，为他们日后走上工作岗位打下良好的基础。针对我国缺乏高端检测人才这一问题，应该面向国内外引进高端检测人员，并加强对在职检测人员的培训，让他们及时了解国际检测的发展。形成全方位的农产品质量安全检测体系。农产品质量安全检测技术的发展需要国家、社会和企业共同推动。要充分发挥国家、社会和企业在促进农产品质量安全检测上的作用，做到优势互补、协同发展，让农产品质量安全检测工作正常运行。 3.结语
农产品质量安全问题与社会稳定和经济发展息息相关。为了保证我国公民最基本的身体健康，需要相关部门加大对农产品市场的监督力度，做好农产品检验工作，尤其要重视农药残留量检测技术的研发和创新，建立和完善相应的检测标准，研发新的检测技术，从产品供给源头上消除农产品质量安全隐患，顺应时代发展趋势，保证消费者舌尖上的安全。保证农产品质量安全最主要的前提是推动相关行业、产业的升级换代，以从根本上解决问题。
（作者简介:佟为更(1974—)，男，辽宁省葫芦岛市，哈尔滨市阿城区农产品质量安全检验检测中心，副主任，高级农艺师。研究方向：农产品质量检测和农业技术推广。）
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