1.国家负责审批功能性食品的部门是（ ）。（10.0分）
A.国家食品药品监督管理总局 B.国家质量监督检验检疫总局 C.国家工商行政管理总局 D.国家税务总局 我的答案：A √答对
2.根据国际生命科学研究院欧洲分部欧洲专家对功能食品的定义，功能食品是（ ）。（10.0分）
A.可以令人信服地证明对身体一种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病的食品
B.可以令人信服地证明对身体多种机能有益处，能够有效治疗多种疾病的食品
C.食用后可能对身体一种或多种机能有益处，或可能有足够营养效果改善健康状况的食品 D.食用后可能对身体机能有益处，或能够有效治疗多种疾病的食品 我的答案：A √答对
3.下列食品添加剂中，并不进入最终食品的是（ ）。（10.0分）
A.酶制剂 B.面粉处理剂 C.稳定剂和凝固剂 D.食品工业用加工助剂 我的答案：D √答对
4.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（ ）。（10.0分）
A.乳酸钠 B.薄荷脑 C.氯化镁 D.咖啡因 我的答案：D √答对
.关于食品添加剂的下列说法中，正确的有（ ）。（10.0分））
A.食品添加剂有益无害 B.功能食品需要食品添加剂
C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品 D.没有食品添加剂就没有现代食品产业 我的答案：CD ×答错
2.食品制作过程中添加食品添加剂的主要目的有（ ）。（10.0分））
A.改善食品品质和色、香、味 B.防止食物腐败腐、保持食品新鲜 C.满足加工工艺需求 D.作为日常生活的主食 我的答案：ABC √答对
1.不管从安全还是从营养的角度，儿童牛奶中都应该尽可能少的添加食品添加剂。（10.0分）
我的答案：错误 √答对
2.生抽与老抽的区别在于，老抽中添加了焦糖色食品添加剂。（10.0分）
我的答案： 正确 √答对
3.食品添加剂一定是人工合成的物质，而不能是天然物质。（10.0分）
我的答案：错误 √答对
4.功能食品首先是一种食品，应该有食品的形态，而不一定是药的形态。（10.0分）
我的答案： 正确 √答对
功能性食品与食品添加剂
