第七章 牛羊控制点与符合性规范解读
4 要求
4.1场址、设施、设备
序号 级 牛羊养殖场的选址和规划参见4.1.1 GB/T 20014.6中的相关条款。 所有家畜能被清楚辨认，在正常白昼时间（每天8h），舍饲家畜要有光照4.1.2 （自然光照或人工光照）。牛羊分娩区应保持全天候光照，以便员工查看，且要有足够的限位设施。 畜舍内空气流通情况、温度和湿度4.1.3 对牲畜健康无负面影响。
【条文解释】
畜舍适宜的光照既是保证员工正常操作的需要，也是保证动物免受不必要伤害的需要。照明设备的安装应满足人员作业区和家畜活动区的要求。光照强度应均匀稳定，对眼睛无刺激和伤害作用，无明显而过暗的阴影，光的照射方向要对人、畜适宜。光照不足会使动物生长发育受阻，生长缓慢；光照过强会使家畜兴奋，代谢加强，休息时间减少，降低增重和饲料转化率。
畜舍内空气流通和温度、湿度对牲畜健康影响极大，有害气体对人、畜的健康会产生不良影响。特别是密闭式畜舍内，如果通风换气不良，卫生管理不好，有害气体的含量可达到危害家畜健康的程度，造成家畜中毒。在畜舍内，产生最多、危害最大的有害气体主要有：二氧化碳、氨、硫化氢、恶臭物质等。
【建议记录】
1． 光照亮度与光照制度的记录。 2．舍内温度、湿度的记录。
序号
控制点 符合性要求 等级 1
符合性要求 等控制点 感官评估。 级 光照亮度要达到看清一般报纸的标准，产房要有永久性的限位设施。若无畜舍，则不适用。 级 11感官评估。员工须知畜舍内空气要求。若无畜舍，则不适用。 级 2GB/T ××××.7—2005
畜舍的大小与饲养密度应匹配。 4.1.4 推荐面积：犊牛至少2.0m2/头；成年牛至少3.0 m2 /头。羊：成年母羊至少1.0 m2 /只，羔羊至少0.6 m2 /只，种羊至少1.5 m2 /只。若无畜舍，则不适用。感官评估。
【条文解释】
不同阶段的动物对饲养密度的要求并不相同，总体说来以满足动物生长需要和动物先天生活习性的充分发挥为基本原则。至少通过人的观察不能发现出现明显的拥挤现象，长期饲养在高密度环境下的牲畜容易造成脾气暴躁，易发生顶撞事故引发流产和其他不必要的损伤。不同种类的畜禽对饲养空间的要求并不一致，具体要求可以参考其他相关的各个标准。 【建议记录】
养殖场的饲养密度记录。
控制点 序号 级 产房要洁净，并有适宜的垫料。 4.1.5 无家畜饲养，则不适用。 应有消除蚊蝇孳生的措施。按规定4.1.6 进行灭鼠灭蝇并及时收集死鼠和残余鼠药并做无害化处理。 不同畜舍的饲养员不串岗，用具不4.1.7 交叉使用。
【条文解释】
产房要求宽敞、清洁、保暖，环境安静，并于产前2天~3天在地面铺以清洁干燥、卫生（日光晒过）的柔软垫草。产房的消毒要用专用消毒剂喷撒地面、墙壁，待干后，再用火焰喷射消毒一次，最后用甲醛按每立方米 30 mL、高锰酸钾 15 g加适量水，进行熏蒸 24 h。畜舍内、外及环境消毒，可选用对牲畜健康没有危害的消毒用品进行。做好环境控制，改善养殖条件，处理好污水粪便，减少蚊蝇孳生的场所，消灭蚊蝇和老鼠。减少血液传播性疾病的传播。对投放鼠药和饵料的区域要进行标记，并及时
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2级 符合性要求 等感官评估。员工须知相关要求。若级 2感官评估。员工须知相关要求。无鼠害则不适用。 级 2感官评估。无畜舍不适用。 级 2收集死鼠和残余鼠药。做到无害化处理。各个生产区的工作人员要坚守各自的工作岗位，避免交叉使用用具造成污染。 【建议记录】 1．定期消毒记录。
2．灭鼠灭蝇并及和残余鼠药无害化处理记录。 3．饲养员在自己所从事的工作岗位的记录。
控制点 序号 级 保持畜舍干燥和清洁卫生。按照4.1.8 GB18596规定排放污物，清扫牲畜粪便并进行处理。 畜舍清空时，应对所有相关的设施4.1.9 和器具进行清洗消毒。 每年定期通过清粪和高压冲洗的4.1.10 方式对畜舍进行彻底清扫。 案。无畜舍则不适用。 感官评估。若畜舍没有使用，员工须知何时、用何种方式清理畜舍。无畜舍则不适用。
【条文解释】
为推动畜禽养殖业污染物的减量化、无害化和资源化处理，根据畜禽养殖业污染物排放的特点，GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》规定的污染物控制项目包括生化指标、卫生学指标和感官指标等。牛羊养殖场在一批育肥结束的牲畜出栏后，需要对畜舍进行彻底清扫，以防止不同批次牲畜之间的交叉传染，空栏期是指在一批牲畜出栏后，下一批家畜还没有引入的期间。可以通过询问生产管理人员，根据其描述的清洗、消毒和废弃物的处理措施来判定其处理程序是否达到要求。 【建议记录】
1．畜舍清扫记录。
2．每年定期的畜舍清空消毒记录。 序号 4.1.11
控制点 能为所有家畜提供干燥的休息区。 符合性要求 所有家畜能够躺卧在清洁干燥区3
符合性要求 等感官评估。若畜舍尚未使用，则询问生产者何时清扫、如何保持清洁。无畜舍则不适用。 感官评估。员工须知清洁消毒方级 级 222级 等级 1GB/T ××××.7—2005
休息。无畜舍则不适用。 装运时，让牛进入保定栏的设施（如夹牛箱）要维护良好。 4.1.12 夹牛箱要有维护良好的坚固底板。若没有夹牛箱，则要有可替代的保定设施（如在通道终点设置保定架）。设施要起到防护目的，能同时保证员工和家畜的安全。全部适用。 提供防护设施以避免家畜长时间4.1.13 处在极端的气候和温度条件下。
【条文解释】
为所有家畜提供排水良好的干燥休息区是保证牲畜健康和生产性能正常发挥的必备条件。适宜的环境，将会防止或减少各种疾病的发生。采取适宜的装运措施主要是从保护人、家畜安全和动物福利的角度出发，使人和牲畜在装运的过程中免受不必要的伤害。我国一般很少使用夹牛箱，一般采用装载牲畜的斜坡台，通过人工驱赶的方式进行装运。为了避免极端气候和温度对家畜健康的不利影响，生产管理人员应该为放牧的牲畜提供适宜的庇护场所，以减少不必要的损失。 【建议记录】
1．夹牛箱的使用记录。
2．在极端气候条件提供庇护场所的记录。
4.2饲料和饲草
序号 级 饲料及原料应整齐摆放在清洁干燥、无污染的仓库内并标记清楚。抽样4.2.1 检测合格后方可入库。青绿饲料、草料等无发霉、变质、结块和异味等现象。 采取预防措施控制啮齿类动物、鸟4.2.2 和虫害，防止饲料受污染。 饲料仓库管理应遵守良好操作规4.2.3 范并符合相应的法规要求，最大限度降4
级 2级 在极端的气候条件下要提供庇护场所。 级 3
控制点 符合性要求 等感官评估。员工须知相关要求。全部适用。 级 1要有饲料仓库管理记录。全部适用。 感官评估。查看饲料仓库管理制度，不同种类的饲料应单独存放并易于级 级 11控制点 序号 符合性要求 级 等低交叉污染。不同种类饲料要分开存放且易于识别，有相应的标签，并有清晰的标识。
【条文解释】
识别。全部适用。 饲料安全是保证生产畜产品质量安全的第一关，牛羊的饲料涉及到草料和其他青绿饲料及各种农副产品，必须注重饲料的仓储环节，以防出现发霉、变质、结块和产生异味等现象，否则将影响到饲料的适口性，危害家畜的健康。因此需要对饲料原料从采购、入库、存放、防治虫害、鼠害等各环节加以控制，从而确保所用饲料产品的质量安全。不同种类饲料要分开存放在不同的区域以便于识别。 【建议记录】 1.饲料仓库管理记录。
2.不同种类饲料分开存放，并清晰标识的记录。
控制点 序号 级 使用含抗生素的饲料添加剂时，按4.2.4 照《饲料和饲料添加剂管理条例》执行休药期。 饲料原料、草料要符合《农业转基4.2.5 因生物安全管理条例》和《兽药管理条例》的规定。 饲料中不应含有动物源性饲料成4.2.6 分。 饲料中有毒有害物质及微生物含量4.2.7 应符合GB13078的规定。
【条文解释】
生物检测记录。全部适用。 级 用。 感官评估。提供有毒有害物质及微级 3有动物源性饲料检测记录。全部适2感官评估。全部适用。 级 2有相关记录，牛羊养殖场要有休药期方案并有效执行。全部适用。 级 1符合性要求 等
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7牛羊
