肉鹅饲养管理
一、 肉鹅的特点
我国饲养的肉鹅主要是中国白鹅和伊犁鹅两个品种，下面以长白鹅为例来介绍肉鹅的饲养技术。
长白鹅是一种速生鹅种，它是由一种专鸭与法国的朗德鹅、莱茵鹅、中国的白鹅经多世代选育而成的，全身洁白。喙、劲、脯成桔黄色。成年公鹅体重为4—5公斤，母鹅体重为3—4.5公斤，成年长白鹅的羽绒产量为每只150克，含绒量为27%，长白鹅早期生长速度快，在半放牧条件下8周龄后即可接近成年鹅体重，肉料比为1：2.6，健雉率为27%。与其它家禽相比，鹅的繁殖率较低。掌握正确的繁殖方法进行科学饲养管理是育鹅的关键。
鹅性成熟较晚，一般公鹅到6个月龄具有交配能力，母鹅6—7个月开始产蛋，公鹅应在1岁开始配种，母鹅开产后两周开始收集种蛋，种鹅的利用年限为5—6年，配种季节应选在水源条件较好的春季和初夏季节，公母配偶比例适当。小型配种一般是以1只公鹅配4—5只母鹅为宜；大型配种，一般是以50只鹅为一群，按公母1：5的比例放入，任期自由交配。配种的方法也可采用人工授精，具体做法为，在繁育季节，通过人工按摩的方法采集公鹅的精液，再用采精器输入母鹅阴道内，让其授精。采用人工授精可以提高公鹅利用率和种蛋的授精率。
二、 种蛋的选择和孵化
看：通过看蛋壳的结构、蛋的形状及大小进行初选；
听：用两手各拿一玫种蛋，转动五指，使蛋轻轻碰撞，其听声音，剔除破蛋和钢壳蛋； 闻：用鼻子闻蛋的气味是否正常，剔除臭蛋；
通过以上方法选出的种蛋应避免阳光直射，存放场地温度要适宜，一般要求温度在10—18°C之间，相对湿度在75—80%之间，种蛋保存时间不宜过长，最好不要超过7天，否则会直接影响孵化率。
种蛋开始孵化前要进行消毒，具体方法是：测算出种蛋库的容积，按每立方米空间用福尔马林30毫升加高锰酸钾15克的药量在温度13—16°C，相对湿度在75—80%的条件下，将计算好的福尔马林和高锰酸钾倒入盆内，使它产生烟雾，关闭门窗，消毒20—30分钟，即可将种蛋表面的细菌杀死。
经过消毒的种蛋就可以拿去孵化了。孵化的方法分为自然孵化和人工孵化两种。母鹅天生具有较强的就巢性，这是它繁殖后代的本性，用母鹅的就巢性自己孵化鹅雉的方法称为自然孵化法，这种方法较为简单，效果好，但不宜规模化生产。目前，多采用机械化孵化法，优良的雉鹅必须是出壳准时，即在29.5—31天以内出壳的雉鹅，过早或过晚出壳的雉鹅，其成活率均较低，且不宜留着做种鹅用。
三、 雉鹅的饲养技术
雉鹅是指从出壳到1月龄的小鹅，雉鹅生长速度快，消化道容积小，消化能力弱，抗寒和抗病能力也差。因此，应对
雉鹅特别加以护理，首先，在出雉之前，应对鹅舍进行彻底消毒，保持空气流通，并备好饮水盘和饲料盘。刚出壳的小鹅应先饮水后再喂食，当雉鹅绒毛变干、行走自如，有啄食现象时，可逐只将雉鹅的嘴压入饮水盘里，调教饮水。饮水之后就可以喂食了。喂食的饲料多以配合饲料或以清水淘洗过的碎米为主，将饲料均匀地洒在塑料布上，任其啄食。3天后，即可添加洗净切碎的菜叶和嫩草，让其采食。1—3日龄的雉鹅吃料较少，每天可喂4—5次，其中晚上1次。4—10日龄的雉鹅，消化功能和食欲增强，每天可喂6—8次，其中晚上2—3次，日粮配合比例为精料60—70%，混合料30—40%，11—20日龄的雉鹅以精料为主，精料可由碎米、饭粒和配合饲料逐渐过度到糠麸，喂食次数可减为每天5—6次。天气晴暖时可以开始放牧，雉鹅的饲料必须先精后粗，定时定量，少放勤添。21—30日龄的雉鹅，日粮开始逐渐喂食湿谷，并延长放牧时间，减少精饲料比例和喂食次数。
四、 雉鹅的管理
雉鹅的管理应抓好4个环节
1、 注意分群与保温，入舍的雉鹅依照体质的强弱分群，每群以20—30只为宜，大群饲养最多50只左右，出壳后1
—3日内，育雉温度应保持在35—34°C之间，4—73日内，育雉温度应保持在34—32°C之间，此后每天递减0.5—1°C,直至常温。
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2、 注意防止潮湿与聚堆，潮湿不利雉鹅的生长发育，应保持鹅舍的干燥与通风，雉鹅遇气候寒冷常常堆聚在一起，
容易相互挤压，一发现聚堆现象应及时赶散。
3、 注意放牧与放水，鹅是喜水喜草性家禽，放牧放水可以促进雉鹅的新陈代谢，增强体质，但放牧放水时间不宜过
长，一般在21日龄后开始放牧放水，每天两次，每次1小时。
4、 注意卫生与防疫，育雉期间要注意鹅舍的卫生与清洁，经常打扫。每天及高锰酸钾溶液清洗饲料盘与饮水盘1次。
五、 育成鹅管理
当雉鹅长到1月龄之后就转入育成鹅阶段，这个阶段的鹅称为中鹅。
中鹅消化能力强，采食量大、生长速度快。因此，必须加强放牧，在收牧进舍后应补喂1次，饲料应以糠麸为主。还应适当补充骨粉、贝壳粉及食盐等矿物质饲料，以促进骨骼正常发育。这个阶段的鹅全身羽毛长齐，应选择品种特征强、生长发育良好的鹅留作种用。公鹅要求体形高大、胳膊发育完好、直立雄壮，特别留意其生殖器发育要良好。母鹅要求劲部粗细长短适度，无就巢性或就巢性较轻。对于种公鹅，应按公母比例，多留10—20%。在育成鹅阶段，应随着种鹅的生长发育，不断对种鹅进行筛选淘汰。淘汰下来的中鹅作为肉鹅或商品鹅饲养。中鹅养到60日龄至性成熟称为后备种鹅，这个时期也是鹅的成长发育期和换育阶段，通常要在产蛋前30—40天开始对母鹅加喂催蛋料，即在母鹅主翼已换完后，增加精料比例，精料的增加不能过早也不能过迟，否则，将影响产蛋量。临产母鹅的羽毛紧凑鲜艳，翼尾平直，肛门成菊花状，腹部饱满，喜食矿物质饲料，通常以头的晃动来寻找公鹅配种，此其间应以舍养为主，放牧为辅，母鹅关蛋时间多在深夜2时至早上8时左右，下午产蛋较少，因此，产蛋母鹅在上午9时前不宜放牧或不远离鹅舍，以防止在舍外产蛋。早上放牧前，要检查鹅群，如发现个别母鹅有鸣叫不安、腹部饱满、行动迟缓，欲寻巢产蛋的，不要随群放牧。放牧时，应由鹅群自由采食，切忌急赶。
六、 常见鹅病防治
目前，常见的鹅病有小鹅瘟、小鹅流感和群霍乱。这些疾病的特点是发病快，死率高，因此，提早预防十分必要。 1、小鹅瘟是雉鹅的一种急性败血症，传染性强，危害性大，多发生在出壳后3—20日龄的雉鹅，死亡率高达95—100%，病情表现为厌食，腹囊松软，尸检可见胸膜已发炎。其传染源主要是患病的雉鹅或带病毒的母鹅，通过粪便排出体外，污染垫草及周围环境，因此，应定期清理鹅粪。为预防此病，给1—7日龄的雉鹅注射小鹅瘟疫苗，每只用量0.5毫升，15天后注射第二次，用量为0.1毫升。
2、小鹅流感发生在15日龄以上至1个月以内的雉鹅身上，此病发病急、死亡快，死亡率一般在20%左右，严重时可达100%。防治方法是：及时服用磺胺氯碇，用量每只首次0.25克，以后每隔4小时服0。125克直至病愈。也可以直接注射青霉素，每只用量2000单位，或溶于水中让鹅在1—2小时以内饮用。
总之，为防止鹅病，应设置隔离区，对健康鹅群与病鹅实行隔离饲养，对病死鹅应全部烧毁或深埋。定期清洁鹅舍和饮水槽，在饮水中加入适量的复安溶液，并保持鹅舍干燥，空气流通，杜绝无关人员及牲畜在鹅舍流动，保持周围环境清洁卫生。
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