红枣产业加快转型升级
文｜《农经》特约记者 鲁飞 【期刊名称】农经
【年(卷),期】2024(000)007 【总页数】4
世界上98%以上的枣产量和几乎全部的贸易活动都集中在我国，枣产业已发展成中国特色果品大产业。
我国是红枣原产国和主产国，产量占全球的98%。近40年来，我国红枣产量持续增长，已经发展成为具有中国特色的果品大产业，在脱贫攻坚中发挥着重要作用。但自2012年以来，红枣逐渐供大于需，枣价持续低迷，种植收益缩水，行业面临转型升级。随着4月30日红枣期货上市，红枣转型升级步伐加快。
中国特色果品
中国是红枣的发源地，据考古资料显示，中国枣的种植始于8000年前。有文字记载的历史已经有3000多年，《诗经》中有多篇提到枣，“八月剥枣，十月获稻。”“园有棘，其实之食。”“营营青蝇，止于棘。”“交交黄鸟，止于棘。”棘，指的就是枣树。中国人对枣具有独特深厚的感情，历代文人墨客咏颂枣的诗文词赋比比皆是。
红枣曾经在中国人的生活中发挥着重要作用。《战国策·燕策一》记载：苏秦游说六国时，对燕文侯说：“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足实于民，此所谓天府也。”枣、栗，曾经是那时人们的主要食物来源。枣作为药用也历史悠久，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记
载。中医认为，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一，枣叶、花、果、皮、根、刺及木材均可入药。
红枣约于公元一世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。 红枣属于鼠李科，生长于海拔1700米以下山区、丘陵或平原，为温带作物，适应性极强。枣树喜光，好干燥气候，耐热又耐旱涝，耐贫瘠、盐碱，素有“铁杆庄稼”之称，是发展节水型林果业的首选良种。它的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”、“百果之王”的美誉。
红枣品类众多，据中国《果树志·枣卷》记载，世界上有706种红枣品种。根据果实大小划分，红枣可分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种；大红枣包括灰枣、冬枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分，红枣可分为长枣、圆枣和小枣三类。我国知名枣品种包括：灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、大枣等。
有些品种以鲜食为主，比如沾化冬枣，每年10月中下旬成熟，果型硕大，状如苹果，有“小苹果”之称。平均单果重20克左右；色泽光亮赭红，味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，可食率达93.8%。有些品种以制干为主，比如若羌灰枣，又称楼兰红枣，目前是红枣种植的主流品种，成为红枣期货交割标的。
我国传统红枣主产区在山东、河北、陕西与河南等地，新疆后来居上，已经成为国内红枣最重要产区，种植面积与产量均居全国首位。新疆红枣产量大幅度增长始于2008年，2012年产量跃居全国第一。2017年，新疆干制红枣产量275.17万吨，占全国总产量48.91%，成为名副其实的“红枣之乡”。目前，
全国已形成新疆、河南、河北、山东、山西、陕西六大红枣主产区，六大主产区产量在全国占比达九成以上。
据中国农业年鉴统计数据，1978年以来，中国红枣鲜重产量总体呈现持续增加态势。2010年—2015年，产量迅猛增长。中国红枣种植面积在2010年之后增速减慢，但仍维持5%的增速水平，前期种植枣树逐步进入盛产期。随着一部分枣园进入丰产和盛产期，红枣鲜重产量上升趋势加快，尤其新疆红枣在生产规模的扩张和市场需求的推动下，产量迅速攀升，红枣鲜重年产从303.06万吨增加到807.58万吨，产量翻了一番，年均增速10.2%。新疆红枣种植面积在2015年达到49.55万公顷。2016年以来，受资源禀赋条件限制、红枣价格低迷影响，种植面积增速受限。2016年、2017年、2024年中国红枣产量分别为824.05万吨、852.2万吨、877.8万吨。考虑到中国枣树面积的大幅扩张期是2001—2009年，且2010—2015年仍处于扩大中，从生长到盛果期需要4-15年之久，中国红枣的后期增产潜力仍然较大。
河北农业大学教授刘孟军介绍，世界上98%以上的枣产量和几乎全部的贸易活动都集中在我国，可以说，枣产业已发展成中国特色果品大产业。中国红枣基本上是自产自销，出口占比极小，以国内消费为主。近年来，随着中国老龄人口的增多、居民可支配收入的提高、红枣贮藏和加工技术的进步以及食品保健知识的普及，消费者对红枣产品的认可度不断提高，红枣产品的市场需求呈现快速增长态势。中国人均红枣占有量从2009年的1.78公斤增长到2017年的4.04公斤。
产业困境倒逼转型
随着种植面积和产量的快速增长，近年来，红枣市场供大于求现象日益突出，
枣价持续低迷，种植收益缩水，利润空间收窄。
72岁的宋礼种了20年枣。他所在的新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县乌塔木乡库尔贵村，因枣而富。“2010年前后枣价好，最高能卖到五六十块钱一公斤。”宋礼说，那时他家18亩红枣一年的收入有70—80万元。但最近这四五年，枣价持续走低。2024年一级若羌红枣均价不到10元/公斤，30亩红枣只收入了10余万元。
即便如此，若羌已是红枣市场的价格高地，在新疆阿克苏、和田、喀什等地，2024年秋冬收购季红枣价曾跌至3—4元/公斤，跌破6元/公斤的种植盈亏平衡点。
枣价低迷，供需失衡是根本原因。2005年以来，由于种植结构调整，加上较好经济效益的刺激，我国红枣种植面积和产量快速上升，但消费需求相对平缓。 在买方主导的市场格局下，市场信息不对称，直接挤压着枣农的收益。产地的红枣交易方式还是“树下交易”。在新疆，每年都有大批外地枣商涌入，串通价格、压级压价的情况时有发生。“今天一个枣商来问，8块卖不卖；明天一个来问，6块卖不卖；后天再一个来问5块卖不卖，农民就扛不住了。”长期关注枣业发展的若羌县政协主席姜华坦陈，一些枣商就是抓住农民急于出售的心理压低价格。
“2010年、2011年是红枣最赚钱的时候，红枣价格高达每公斤30元至40元。春天修剪的枣树枝都被着急嫁接的新枣农买走，我这个90亩地的枣园子，一年光枣树枝都能卖10万元钱。”新疆生产建设兵团第一师14团的枣农李福友说。
据介绍，由于红枣价格高企，彼时，新闻报道中屡屡出现百万元户的枣农。一
些退休人员也加入了开荒种枣的大军。可是，“红枣越种越多，价格一路下滑，现在能卖到每公斤7至8元就不错了。”李福友说。
“全国红枣产业发展十强县”若羌县一直在行业内有着无法撼动的地位。姜华表示，若羌红枣是中国国家地理标志产品。每到秋季，各地的红枣贸易商首站必到若羌，依据若羌红枣价格给其他地区红枣定价。然而，若羌红枣价格如今同样也坐上了过山车，从高峰期的每公斤80元至90元猛降至现在的每公斤8元至9元。
价格低迷，炙烤着红枣产业链上的各个市场主体。一位不愿透露姓名的枣农说，如果今明两年枣价还没有什么起色，他就只好弃耕了。“就当绿化了一片戈壁滩吧。”他言语中充满了无奈。
枣贱伤农，对收购方、加工方也是考验。“哪一年没看准，就有可能踏空或者是赔本。”新疆阿拉尔聚天红果业有限责任公司董事长王俊强说，加工企业一般不敢大批量收购。若羌羌都枣业副总经理孙娟说，不敢多收加上仓储能力有限，本地企业的原料往往只够用半年，多数时候都是停工。
为了破题枣业的困局，若羌县选择了大力推进红枣供给侧结构性改革。姜华介绍说，自2024年起，若羌县专门设立了政府引导基金，奖励枣农疏密枣园，帮助农业合作社打造红枣品牌和建设红枣旗舰店，力争3至5年内实现多元化精深加工、“私人订制”销售。
“保险+期货”助力转型升级
在业内人士看来，在3至5年内，红枣价格很可能继续低位运行。红枣产业要彻底突围，还需走很长的路。从枣农到产业链企业，都对红枣期货有极大兴趣。就是在这样的背景下，红枣期货进入了大众视野，并以超预期速度推进。
红枣产业加快转型升级
