乳粥 原料:
牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳),大米100克,白糖少许。 制作过程:
先用大米加水煮粥,待煮至半熟时去米汤,加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。 特点:
补虚损,健脾胃。适用于一切虚弱劳损,血不足,病后产后羸瘦,年老体弱,婴幼儿营养不良等症。
鹌鹑粥 原料:
鹌鹑1只,大米100克,食盐、葱、生姜各适量。 制作过程:
鹌鹑摔死,去毛及内脏,将肉切成小块,与大米同煮为粥,调味后食用。 特点:
补五脏,益气健脾。适用于小儿疳积,肚腹胀满,食欲不振;产后病后体虚等。
田鸡粥 原料:
田鸡1只,大米50克,食盐、葱、姜少许。 制作过程:
田鸡去皮及内脏,与大米共煮作粥,加入调料调味即可。 特点:
补虚羸,利水。适用于小儿腹大体弱,喜食生米等异物,皮肤干燥,头发焦枯等症。
小米粥 原料:
小米30-50克,红糖适量。 制作过程:
将小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。
特点:补中益气,和脾益肾。适用于消化不良,食欲不佳,小儿疳积,及病后、产后体弱。
注:小米,即粟米,《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。
鸡肝糊
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高,可防治贫血和维生素缺乏症,适宜4-6个月婴儿食用。 原料:
鸡肝15克,鸡架汤15克,酱油、蜂蜜各少许。 制作:
1、 将鸡肝放入水中煮,除去血后再换水煮10分钟,取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。
2、 将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状,加入少许酱油和蜂蜜,搅匀即成。
特点:味甜咸,呈糊状。
三 色 饭
将三种颜色各异的配菜放入热腾腾的米饭中,可分别品尝各自的味道,也可以搅拌在一起吃 来个大杂烩,风味各不相同呦。
材 料(4人量): 米饭??600克、鸡肉松:鸡肉绞馅??200克、白糖??1大匙、酱油??2大匙、酒??1大匙、炒鸡蛋:鸡蛋??4