蚯蚓粉的饲用价值及其在畜牧生产中的应用

蚯蚓粉的饲用价值及其在畜牧生产中的应用

赵悦

【摘 要】[摘要］本文综述了蚯蚓粉的饲用价值以及其对畜禽生产性能、免疫机能、抗氧化性、肉品质的影响，并阐述了近几年蚯蚓粉的应用研究进展。 【期刊名称】广东饲料 【年(卷),期】2017(026)003 【总页数】3

【关键词】[关键词］蚯蚓粉；饲用价值；畜牧生产；应用

随着经济的发展，人们对肉、蛋、奶、鱼等的需求量越来越大。各种养殖业包括特种动物养殖的迅速发展，对鱼粉、豆饼等各种蛋白饲料需求量加大，使得这类饲料的价格大幅度上升，而且供不应求，我国每年约有40%的鱼粉和30%的豆粕需要进口。因此，开发新的饲料蛋白源是亟待解决的问题。而蚯蚓的养殖利用正是解决动物蛋白饲料来源缺乏的重要途径之一。蚯蚓不仅可以替代鱼粉，而且蚯蚓作为饲料或添加剂，可大幅度提高经济效益（Mihara等，2001）。蚯蚓作为一种新型的动物性高蛋白质源，作为传统中药在我国已有几千年的历史。目前，全世界已知的蚯蚓品种2700多种，我国有160多种，具有品种多样、繁殖率高、好养殖、营养丰富和极具环保价值等特点（张洪钦，2004）。蚯蚓经风干、烘干、粉碎等一系列程序后制成蚯蚓粉。随着科技的进步，蚯蚓作为一种新型动物饲料蛋白质源开始受到密切关注，饲料研究者利用畜禽粪便、垃圾废物养殖蚯蚓，再用蚯蚓资源制造优质的饲料和添加剂饲喂畜禽（汪倬，2008），这一科学的生态平衡系统的实施，既为养殖业提供新的动物性蛋白质资源，又解决了垃圾废物、畜禽粪便污染环境的问题，因此蚯蚓在整个畜牧业

生产系统中发挥着重要作用（李维，2010）。

1 蚯蚓粉的营养成分

1.1 蚯蚓粉含有丰富的蛋白质

蚯蚓粉的蛋白含量高达70%，与进口鱼粉相当。蛋白质含量作为评价饲料品质的一个重要指标，其氨基酸的组成和比例是衡量蛋白质营养价值的重要标准。组成蚯蚓粉蛋白质的氨基酸种类齐全，可以满足动物生长发育所需的氨基酸。蚯蚓粉蛋白中谷氨酸含量最高，其次是亮氨酸和赖氨酸等，精氨酸含量为花生的2倍、鱼粉的3倍，色氨酸的含量则为动物血粉的4倍、牛肝的7倍（邓厚群，2005）。由于鱼粉腥味重，严重影响动物的肉品质，在饲粮中添加蚯蚓粉，能改善肌肉营养组成，提高肌肉中风味物质含量。从消化率的角度看，蚯蚓粉饲用价值较鱼粉高，可作为生猪优质动物性蛋白饲料（王德凤等，2014）。姜利等（2005）研究表明，在猪粗饲料中添加5%～8%蚯蚓粉，生长速度可提高15%。傅规玉（2006）研究表明，饲喂5%蚯蚓粉的育肥猪增重率比对照组显著提高13.1%，且料重比降低0.9∶1，研究结果与姜利一致（傅规玉，2006）。众多研究表明，蚯蚓粉是一种应用价值较高的蛋白质饲料，利用蚯蚓粉开辟蛋白质饲料新来源的应用前景十分广阔（石学刚等，2007）。 1.2 蚯蚓粉含有脂肪

蚯蚓粉粗脂肪的含量达到7.8%，显著高于玉米、酵母、豆粕。蚯蚓粉所含脂类包括不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、γ-亚油酸、花生四烯酸、花生三烯酸等），饱和脂肪酸（酯类、花生酸、琥珀酸、硬脂酸、棕榈酸、十五烷酸、十六烷酸、十七烷酸及十八烷酸等）和甾醇类（胆固醇含量最高），此外还含有麦角烯-5-醇-3α和麦角二烯酸-7，22-醇-3α。不饱和脂肪酸含量较高，占总脂肪酸含量

的50.59%；饱和脂肪酸含量较低（何欢等，2008）。油脂占蚯蚓粉干物质的5%～8%，油脂的酸败通常分为氧化性酸败和水解性酸败（张伯文等，2011），影响脂肪氧化速率的因素包括温度、脂肪酸组成、氧浓度、游离脂肪酸与相应的酰基甘油等。张勇等（2010）在肉仔鸡的饲粮中添加5%蚯蚓粉，脂肪表观代谢率提高11.22%。20世纪70年代Mario研究表明，蚯蚓粉中水分含量9.11%～16.5%，在20℃～30℃条件下贮藏28 d，蚯蚓粉的过氧化值曲线呈先下降后升高的趋势，酸价均未超过限值。 1.3 蚯蚓粉含有维生素和矿物质元素

蚯蚓粉中含有丰富的维生素A、B、E，尤其是维生素B1、B2，据调查研究，每100 g蚯蚓粉中维生素B1、B2含量分别为0.25 mg和2.3 mg。对蚯蚓粉进行矿物质元素分析，结果发现每千克蚯蚓粉含有：K 328.4 mg，Ca 111 mg，P 0.2 mg，Na 70.8 mg，Mg 35.4 mg，Fe 7.62 mg，Zn 3.00 mg，Mn 1.19 mg，Cu 0.36 mg，Se 0.2 mg等（王海英等，2002），其中Ca、P的含量低于鱼粉，但家禽对P的利用率较高，其余矿物质含量均高于鱼粉和豆粕2～3倍（傅规玉，2006，周世霞等2007）。李维等（2010）将等量蚯蚓粉和鱼粉分别加入肉仔鸡的饲粮中，磷的表观代谢率分别提高7.92%和3.92%，其中蚯蚓粉组磷表观代谢率的表现最好，与鱼粉组间的差异也达到了显著水平。由以上结果可见：肉鸡饲粮中添加蚯蚓粉对营养物质消化代谢有改善作用。蚯蚓粉与普通饲料的营养成分比较见表1。

2 蚯蚓粉在畜牧生产中的应用

2.1 蚯蚓粉在家禽饲料中的应用

在饲料中用蚯蚓粉替代部分鱼粉，可提高饲料转化率，加快生长速度，提高产