烤茄子(空气炸锅菜谱)
材料：茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把 做法：
1. 茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。 2. 炸锅预热200度。
3. 将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。 4. 炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。 5. 因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮”。
挂糊菜式(空气炸锅菜谱)
分别试了挂湿糊（面粉和全蛋的混合液体）和挂干糊（表面直接裹干粉）两种方法，食材是龙利鱼，改刀切条。 湿糊：
蛋液与面粉混合，加上调味料，鱼柳在液体中浸泡了约五分钟，入锅前捞出尽量控干表面液体。200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。效果如图，外壳脆且不干，有湿润的口感，肉质较嫩，肉质与外壳分界比较明显，与油炸效果近乎相同。适合炸制后直接或沾酱料食用。 干糊：
食物先用调味料与蛋液腌制5分钟，然后捞出放在干粉中裹实，使食物表面都裹上干粉。200度，需预热，8分钟左右，抽屉和食物表面刷油，用油量约10ml。炸好后的成品外壳较干，与挂湿糊的相比更脆，肉质略干，与油炸相比差别较大，最显著的区别就是没有油份。裹淀粉与裹面粉从外表上看差别不大，口感上，面粉的更脆且相对于淀粉来说不容易沾锅。适合用于进一步制作的食物，如浇汁等。直接吃的话口感差强人意。 不得不说的注意事项： 无论挂哪种糊，技巧是一样的
1. 刷油：抽屉和食物表面都要刷油，不需要太多，都抹到就可以。 2. 翻面要勤，很勤的那种：
在食物刚入锅至外壳变硬的过程中，要不停地翻面，不停地翻面。我试验时的频率是半分钟一次，这样才能避免沾锅。外壳成型后，翻面的时间可适量延长至1分钟，直至食物完全熟透。虽然比较麻烦，但比起用油炸，我还是倾向于这种，因为健康嘛，而且用油炸不更是分分钟都守在锅边么，这么想就释然了。 3. 糊要尽量厚些
无论是哪种糊，糊都尽量厚些，成型的效果会比较出色，口感也更好。 4. 食物不宜切的过薄过小
食物在改刀时不要切得过薄过小，不仅容易沾锅，而且食物容易炸干，影响口感。 如果不小心切小切薄了的话，也是有补救办法的，刚开始时温度设定为200度，外壳定型后，调至180度。
以上方法和技巧都是针对于空气炸锅而言，传统油炸做法不完全符合上面的做法哈：）
椒盐炸小排(空气炸锅菜谱)
原料：排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺（约半只柠檬），料酒1勺，盐少许，淀粉（以红薯粉为佳）1碗 步骤：
1,排骨剁成约2～3厘米长短
2,蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。
取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分“按摩”，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。
3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6分钟。
4,用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。 5 炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温不烫后，擀成花椒盐即可。
6,完成～
油炸食物的美好是无可替代的： 无论是面食、肉食，甚至是蔬菜，在高温的油脂里都会像被施了魔法一样，迅速蓬松、金黄，变得又酥又脆，魅不可挡。
无论小孩、大人，甚至是老年人，都很容易沉湎于油炸食物的美味中，而后又会充满深深的自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率，不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害，总是对油条、炸鸡等等情有独钟，当妈妈的有时忍不住心软，便会放纵孩子吃些油炸食物。而每次这时，看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂，真是纠结又矛盾。于是只能自
我安慰说，还好，自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的，而且油放得多、油温高，食物切得小些，一下油锅就很快熟了，实际耗油不太多，总算“相对健康”。
“空气炸锅”说是利用空气高速循环技术，可以不用油或者大大减少用油量来做出油炸食物，这对爱吃之人是何等诱惑啊。于是等不急大陆上市，就不辞辛苦地从香港背了一个回来。 刚开始用得不太明白，后来摸索出了窍门、规律，用起来就顺手了，使用频率也高了。尤其是家里有小孩子，用空气炸锅还真挺放心又方便的， 也不会担心所谓“上火”和“不消化”的问题—比炒菜用的油还少啊，又没有油烟缭绕，对于每日下厨、如我一样的主妇而言，可算是厨房利器之一。
如今用了有一年了吧，我自己总结的使用体会是：
＊ 烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受热不均，少了反而“炸”的效果不如多的时候，以食物紧密平铺在网筐里为最佳。
＊ 一定要按照说明不能省略预热的步骤，待炸锅达到一定温度再放食物“烹炸”。
＊抹油、抹油，薄薄地抹一点油绝对和不抹的效果不一样，尤其炸春卷、饺子，或者像排骨比较瘦的肉类。
＊ 超市里卖的冷冻、腌制好的那种鸡翅、肉串、鸡米花等的油炸效果最好。 ＊ 肉食比面食油炸效果明显！炸鸡翅、炸肘子肉什么的，都表现卓越。
＊利用酥炸粉或者面包糠也是窍门—在炸肉的时候，表面裹些炸粉、抹少许油，炸出的口感会更好。
＊多利用空气炸锅做零食、小点吧～我自己最喜欢用空气炸锅“炸”无油龙虾片，而有时会给小孩子“炸”些薯条或
红薯条做点心，小朋友吃得开心又健康—把红薯或土豆去皮、切条，泡水后里干，抹少许油放空气炸锅炸就可
了，尤其是红薯条，外面餐厅很少卖，自己炸着很好吃的。
总之，“用空气炸出的美食”也是很美味的，但是更健康！从这一点来说，我觉得自己当初的购买是明智之选～～就酱，特此汇报。
空气炸锅菜谱 - 图文
