国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库
牛饲料中精料补充料的加工调制
精料补充料加工调制的目的主要是提高消化率， 增加适口性，消除抗营养因 子。
一、 磨碎与压扁
质地坚硬或有皮壳的饲料，喂前需要磨碎或压扁，否则难以消化而由粪中排 出，造成浪费。牛喂整粒玉米，就会出现这种现象。但也不必磨得太细，以碎到 直径1?2mn为宜。
二、 湿润及浸泡
湿润一般用于粉尘多的饲料，而浸泡多用于硬实的籽实或油饼使之软化或用 于溶去有毒物质。对磨碎或粉碎的精料，喂牛前，应尽可能做成湿拌料，以防饲 料中粉尘多而影响牛的采食和消化，对预防粉尘呛入气管而造成的呼吸道疾病也 有好处。对于豆饼，喂牛前必须浸泡，否则由于其坚硬，牛无法嚼碎。如果豆饼 或黄豆浸泡后磨成豆浆，用以饲喂犊牛，则效果更好。
三、 熟化
熟化包括蒸煮、焙炒和糊化处理，主要应用于大豆、豌豆、马铃薯等，能提 高饲料的适口性和营养价值。熟化处理，可以破坏大豆中的抗营养因子一抗胰蛋 白酶、凝集素等，而且使蛋白质在瘤胃中的降解率降低，提高饲料的消化率。焙 炒的作用是把饲料中的淀粉转化为糊精，
提高饲料利用率和适口性，增进牛的食
欲，提高采食量。一般大豆处理温度为 115?145C。
四、 制粒
制粒是以粉状、块状、溶液或溶解液状的原料，加工成形状和大小一致均匀 的颗粒的操作。颗粒饲料在我国养牛业中已得到广泛应用。 颗粒饲料一般为圆柱 形，喂牛时以直径4?5 mm 长10?15 mm为宜。
1. 颗粒饲料的优点
(1) 经过制粒可熟化颗粒饲料，从而提高适口性，增加采食量； (2) 改善饲料中某些营养成分的理化性质，提高饲料利用率；
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(3) 通过制粒破坏饲料中的某些有毒物质或抗营养因子(如抗胰蛋白酶、血细 胞凝集素等)的效价；
(4) 颗粒饲料大小均匀可防止牛挑食，减少饲料浪费； (5) 制粒过程中咼温咼压处理有良好的杀菌效果 (6) 便于储藏、包装、运输。
2. 制粒的缺点
对各种维生素、酶制剂、微生物制剂、胱氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏胺酸、 丝氨酸等有一定程度的破坏。
五、膨化
膨化指含有一定比例淀粉(20 %以上)和水分的原料，经高温高压处理后，淀 粉糊化，蛋白质变性，再在短时间内(约10 s)降为常压，温度骤降，饲料体积 迅速膨胀，水分迅速蒸发，形成质地疏松的饲料的过程。 经过高温高压膨化而成 的饲料，由于淀粉糊化和蛋白质变性，提高了饲料营养价值。同时，高温高压有 良好的杀菌效果，饲料的适口性好，消化率高。膨化过程中的热处理还能使抗营 养因子失活，使蛋白质变性，提高蛋白质的营养价值。
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