2019年中国餐饮行业分析与投资机遇预测报告（定制版）
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此文档为报告目录大纲，非完整报告 【出版日期】2019年
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价 格】纸介版：8000元 电子版：8000元 纸介+电子：8200元 【报告来源】http://www.chinairr.org/report/R09/R0903/201904/24-293637.html
报告摘要及目录
餐饮业，指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮行业代码为I67。 餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
中国餐饮行业分类图 资料来源：公开资料整理 国家统计局数据显示，我国2018年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费品零售额增长0.5个百分点，占GDP的4.8%。
2006-2018年我国餐饮业销售收入走势图 资料来源：国家统计局 2018年我国餐饮业在大众消费持续增强、餐饮升级持续推动下实现了稳健增长。2018年我国餐饮业特点突出，表现为特色餐饮高质量发展，团餐增长明显，在线外卖市场高速增长，新餐饮成为行业创新主要驱动力。2018年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成，以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生跨界新模式。
《2019-2025年中国餐饮行业分析与投资机遇预测报告》由中国产业研究报告网公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。 报告揭示了餐饮行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国餐饮行业做了重点企业经营状况分析，并分析了中国餐饮行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。
报告目录：
第.一部分 产业环境透视 1 第.一章 餐饮业概述 1
第.一节 餐饮业的定义及分类 1 一、餐饮业的定义 1 二、餐饮业的分类 1 第二节 餐饮业的特点 4 一、餐饮业的特性 4 1、餐饮业生命周期 4 2、餐饮业要素密集性 5 3、餐饮业经营风险 5 二、餐饮业的基本特征 6 三、现代餐饮业的特点 7 四、餐饮管理的特点和任务 8 第三节 餐饮业市场细分及作用 10 一、餐饮业的市场细分 10
二、餐饮业的经济地位 11 三、餐饮业的社会意义 11 四、餐饮业的成本核算 12
第二章 餐饮行业发展环境分析 14 第.一节 行业政治法律环境分析（P） 14 一、行业政策环境分析 14 （一）行业管理体制分析 14 （二）行业主要法律法规 14 （三）餐饮食品安全相关政策综述 17 二、行业主要政策动向 17 1、刷卡费率有望结构性调整 17
2、餐饮业受限制三公消费影响进入调整期 3、中国餐饮业需建立安全机制 19 三、行业发展规划解析 20 第二节 行业经济环境分析（E） 23一、宏观经济形势分析 23 一、中国GDP增长情况分析 23 二、工业经济发展形势分析 25 三、社会固定资产投资分析 29 四、全社会消费品零售总额 34 五、城乡居民收入增长分析 36 六、居民消费价格变化分析 37 二、宏观经济环境对行业的影响分析 第三节 行业社会环境分析（S） 44一、行业社会环境分析 44 （一）人口环境分析 44 （二）中国城镇化率 46
（三）行业面临的食品安全问题 48二、行业文化环境分析 49 1、中国传统饮食文化 49 2、国内各地区饮食文化 49 3、西式餐饮文化在中国的发展 55
第四节 行业技术环境分析（T） 59一、餐饮业技术现状及趋势 59 二、餐饮信息技术潜力无限 59 三、即将革新餐饮业的五项前沿科技
第三章 全球餐饮行业发展分析 62 第.一节 国际餐饮业发展概况 62 一、国际餐饮业发展历程 62 二、国际餐饮业市场规模 62 三、国际餐饮业市场竞争格局 64 四、国际餐饮业先进经营模式 65
18 44 60 第二节 2019-2025年全球餐饮市场分析 66 一、2019-2025年全球餐饮市场回顾 66 二、2019-2025年全球餐饮市场规模 67 三、2019-2025年全球餐饮需求分析 68 四、2019-2025年跨国餐饮企业在华投资分析 68 1、跨国餐饮企业在华投资布局 68 2、跨国餐饮企业在华竞争策略 69 第三节 部分国家地区餐饮行业发展状况 72 一、2019-2025年美国餐饮行业发展分析 72 二、2019-2025年欧洲餐饮行业发展分析 78 三、2019-2025年日本餐饮行业发展分析 79 四、2019-2025年韩国餐饮行业发展分析 81 第四节 中餐业在国际市场的发展 82 一、中餐业进入国际市场的方式 82 二、中餐业进入国际市场的模式选择 83 1、契约进入模式 83 2、投资进入模式 84 3、网络进入模式 85
三、中餐业在国际市场的发展 85 1、美国中餐业发展分析 85 2、欧洲中餐业发展分析 91 3、亚洲中餐业发展分析 92
第二部分 行业深度分析 96
第四章 中国餐饮行业发展分析 96 第.一节 我国餐饮行业发展状况 96
一、2019-2025年中国餐饮业发展规模 96 二、2019-2025年中国餐饮业发展特点 97 三、2019-2025年节假日中国餐饮市场发展分析 99 第二节 中国餐饮行业信息化分析 100 一、餐饮信息化基本情况 100 二、餐饮信息化必要性分析 101 三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用 102 四、餐饮企业信息化典型案例分析 102 1、百年老店全聚德的信息化经营 102 2、小肥羊的信息化经营 103 3、味千中国建立信息化商业平台 104 4、谭鱼头打造信息化新旗舰 105 5、“真功夫”全面打造信息化终端 105 五、餐饮企业信息化策略建议 111 第三节 存在问题及对策 115
一、中国餐饮业发展面临的问题 115 二、2018年餐饮业增速减缓原因分析 116 1、高房租以及水电煤气涨价拉高营业成本 116
2、人力成本飙升、食品安全问题频发制约行业发展 116 3、餐饮业税负较重 116
三、中国餐饮业发展对策与建议 116
第五章 中国餐饮业整体运行分析（限额以上） 121 第.一节 餐饮业基本情况（限额以上） 121
一、2012-2018年全国及各省市餐饮业企业基本情况 121
二、2012-2018年全国餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分） 123 三、2012-2018年全国餐饮业企业基本情况（按国民经济行业分） 第二节 餐饮业经营情况（限额以上） 125
一、2012-2018年全国及各省市餐饮业企业经营情况 125 1、营业额 125 2、客房收入 127 3、餐费收入 127 4、商品销售收入 129 5、其他收入 129
二、2012-2018年全国餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分） 三、2012-2018年全国餐饮业企业经营情况（按国民经济行业分） 四、2018年全国及各省市餐饮业产业活动单位和个体经营户经营情况 第三节 餐饮业资产负债（限额以上） 134
一、2012-2018年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债 134
二、2012-2018年全国餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分） 三、2012-2018年全国餐饮业企业年末资产负债（按国民经济行业分） 第四节 餐饮业损益与分配（限额以上） 142
一、2012-2018年全国及各省市餐饮业企业损益及分配 142 1、主营业务收入 142 2、主营业务成本 143
3、主营业务税金及附加 145 4、主营业务利润 147 5、其他业务利润 148
二、2012-2018年全国餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分） 149 三、2012-2018年全国餐饮业企业损益及分配（按国民经济行业分） 151 第五节 餐饮业财务指标总体分析（限额以上） 151 一、2012-2018年全国餐饮业企业财务指标 151
二、2012-2018年全国餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分） 三、2012-2018年全国餐饮业企业财务指标（按国民经济行业分） 第六节 餐饮业工资福利分析（限额以上） 155 一、2012-2018年全国餐饮业企业工资福利 155 1、应付工资总额 155 2、应付福利费总额 155
二、2012-2018年全国餐饮业企业工资福利（按登记注册类型分） 三、2012-2018年全国餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分）
第六章 中国连锁餐饮业运行分析 158
132 137 141 125 130 132 152 154 155 157
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