第6讲 酶
知识内容 1．酶的发现过程 2．酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用 3．影响酶作用的因素 c b 考试要求 a 知识内容 4.活动：探究酶的专一性 5.活动：探究pH对过氧化氢酶的影响 考试要求 c c 酶的本质、特性及在细胞代谢中的作用
1．酶的发现过程[连一连]
2．酶是生物催化剂
(1)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 (2)酶的催化机理
①酶之所以能在常温下催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的形状，恰好能和底物分子结合。
②酶与底物结合，形成酶—底物复合物，然后这个复合物发生一定的形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶又恢复原状。
3．特性
(1)高效性：酶的催化活性极高。
(2)专一性：一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。 (3)酶作用需适宜的条件：酶的作用受许多因素的影响，如pH、温度等。
[基础诊断]
(1)酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物(√) (2)酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸(×) (3)酶提供了反应过程所必需的活化能(×)
(4)酶是由活细胞产生的，因此酶只能在细胞内发挥作用(×) (5)酶活性的发挥离不开其特定的结构(√) (6)蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类(√)
(7)同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同(×)
[教材热考拾遗]
(必修1 P62图3－9改编)如图为酶与底物结合示意图，下列有关叙述不正确的是( )
A．酶的形状在催化过程中会发生改变 B．底物与酶特定部位的结合具有专一性
C．此图可表示1分子蔗糖经酶催化后产生2分子葡萄糖的过程 D．图示过程能够保证酶保持较高的催化活性
解析：选C。酶在催化过程中会发生结构的改变但是反应完成后可以恢复，A正确；酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，B正确；蔗糖经酶催化后产生1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误；图示过程体现了酶的专一性，能够保证酶保持较高的催化活性，D正确。
考法1 酶的本质及作用 (1)有关酶的常考易错易混点 项目 化学本质 产生部位 合成原料 合成场所 生理功能 来源 作用场所 正确说法 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 一般来说，凡是活细胞都能产生酶(不考虑哺乳动物的成熟红细胞) 氨基酸或核糖核苷酸 核糖体或细胞核等 生物催化剂，只起催化作用 生物体内合成 既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用 催化已存在的化学反应，降低化学反应的活化能，改变化学反应的速率 错误说法 酶的本质是蛋白质 具有分泌功能的细胞才能产生酶 氨基酸 核糖体 酶具有调节、催化等多种功能 有的来源于食物 只在细胞内起催化作用 产生新的化学反应，或提供化学反应的活化能，或改变反应方向和平衡常数 作用机理 (2)高考常考的10种酶及其作用归纳 ①DNA聚合酶：将单个的脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接成链。 ②DNA连接酶：将两个DNA片段连接起来。
③RNA聚合酶：将单个的核糖核苷酸连接成链，并能够在转录时打开DNA碱基对间的
氢键。
④解旋酶：在DNA分子复制过程中打开DNA碱基对之间的氢键。 ⑤ATP水解酶：能打开远离腺苷的高能磷酸键。 ⑥ATP合成酶：能连接远离腺苷的高能磷酸键。
⑦限制性核酸内切酶：识别特定的核苷酸序列，从固定的切点切开磷酸二酯键。 ⑧蛋白酶：将蛋白质的部分肽键切断，得到不同的肽链和氨基酸。 ⑨纤维素酶、果胶酶：水解纤维素、果胶，破坏植物细胞壁。
⑩胰蛋白酶、动物细胞培养中两次使用胰蛋白酶——第一次为用其处理“剪碎的组织”以使分散成单个细胞，第二次为“用其处理贴于瓶壁生长的细胞”。
[题组冲关]
1．(2020·浙江湖丽衢联考)下列关于酶的叙述，正确的是 ( ) A．酶在生物体外没有催化活性 B．在细胞核外有参与DNA合成的酶
C．酶的活性可用该酶在1 min内使多少克底物水解表示 D．唾液淀粉酶催化反应的最适温度和保存的最适温度相同
解析：选B。酶在生物体外的适宜条件下也具有催化活性，A错误；在细胞核外的线粒体和叶绿体中有参与DNA合成的酶，B正确；酶的活性可用一定量的该酶在单位时间内对底物的分解量表示，C错误；唾液淀粉酶催化反应的最适温度与保存的最适温度不同，酶保存的最适温度一般比较低，D错误。
2．(2020·浙江台州模拟)某同学为了验证酶的相关特性及其作用底物情况进行了三组实验：实验一，某大分子物质甲与酶1混合，可得到中间产物乙；实验二，某大分子物质甲与酶1和酶2混合，可得到小分子物质丙；实验三，某大分子物质甲与酶2混合，不能得到中间产物乙及小分子物质丙。下列相关推理错误的是( )
A．酶2的作用底物很可能是中间产物乙 B．小分子丙可能是大分子物质甲的基本组成单位 C．由实验一和实验三可得出酶1具有专一性
D．由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性
解析：选C。由实验一和实验二对比可知，加了酶2，中间产物乙被分解了，得到了产物丙，说明酶2的作用底物很可能是中间产物乙，A正确；如果大分子物质A是蛋白质，中间产物B为多肽，则小分子物质a为氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本单位，B正确；由实验一、实验二和实验三可得出酶2均具有专一性，但是不能得到酶1是否具有专一性，C错误；由于缺乏和无机催化剂的对比，并且题干没有设计温度和pH的控制，因此由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性，D正确。
考法2 酶的专一性与高效性分析
2021版浙江新高考选考生物一轮复习教师用书：第6讲 酶
