生物化工创新实验指导
目 录
实验室规范………………………………………………………1 安全规范…………………………………………………………2
第一章 实验室啤酒发酵概论…………………………4 第二章 啤酒质量检测……………………………………6
第一节 酵母计数 ………………………………………6 第二节 酵母质量检测……………………………………7 第三节 斐林试剂法测定还原糖…………………………8 第四节 α-氨基氮测定……………………………………10 第五节 酒精度测定………………………………………12 第六节 双乙酰测定………………………………………13
生物实验室须知
一、实验室规范
1. 实验室中应穿实验服，以避免受药品侵蚀或其它污染。 2. 在实验室中不可饮食抽烟，上课时保持安静。实验课应按组别入座，不可任意变更座位。
3. 未经允许不得动用实验室中之仪器与药品或私自进行未经教师许可之实验，须在教师讲解后才可操作。
4. 凡各种废弃物应按规定方式丢弃，实验后之药品、溶液应倒入指定容器，不可任意倒入水槽。
5. 实验完毕后应将仪器归位，器械清洗干净、熄灭灯火，关闭自来水，清理桌面后方得离去。每次实验完毕，值日组应负责清扫实验室。
6. 实验室内各种实验的样品及微生物培养，皆不可任意携出实验室。
7. 实验室内禁止用口吸取微生物样品，禁止擅自带走实验室药品。
8. 在操作过程的开始前及终止后，双手都必须以药皂与70 % 的酒精水溶液清洗。
9. 微生物实验内，任何微生物的样品、废弃物 (对具感染性的废弃物应特别注意) 都必须高温高压灭菌后，才能以一般垃圾处理。
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二、安全守则
1. 许多实验用药品会对身体造成伤害，因此应避免身体肌肤直接与药品接触、尽量避免吸入挥发性气体，实验完毕后彻底洗手。 2. 酒精灯在添加酒精时应先将火焰熄灭，酒精添加不可过满。引燃酒精灯时应使用打火机，而不可用另一酒精灯引燃。 3. 玻璃器皿的破碎常造成割伤，因此打破的玻璃不要以手捡取，清洗玻璃器皿时最好戴上手套。
4. 仪器与桌面保持清洁，若有强酸或其它腐蚀性药品流出应立即用水加以清洗。
5. 取用药品时务必注意药品名称、浓度是否符合实验所需，以避免误用造成危险。
6. 挥发性溶剂萃取、强酸取样、有毒物质应在排气柜内操作，始终保持室内通风。
7. 严禁在实验室水槽中排放腐蚀及剧毒溶液，倾倒少量废液必须用大量水冲洗。
8. 若发现一切可能不安全因素，请立即汇报实验室老师，尽早消除隐患。
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生物专业创新实验指导书剖析
