专题综合评估(四)
本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间60分钟。
第Ⅰ卷(选择题，共50分)
一、选择题(本大题共25个小题，每小题2分，共50分) 1．关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是( A ) A．反应物和生成物均可自由通过反应柱 B．反应物和生成物均不能通过反应柱 C．反应物能通过，生成物不能通过 D．反应物不能通过，生成物能通过
解析：在固定化酶技术中，酶都是被固定的，并且不与产物混合在一起，因此，在生产高果糖浆等应用上，反应柱既能让反应物通过(否则酶不能与反应物接触)，又能让生成物(产物)通过，达到产物中不含酶的目的。
2．在运用固定化酶生产果糖的过程中，葡萄糖溶液从反应柱上端注入，结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。这个现象说明酶具有( C )
A．专一性 B．多样性 C．高效性 D．温和性
解析：在运用固定化酶生产果糖的过程中，反应柱内装有葡萄糖异构酶，当葡萄糖溶液流经反应柱时，葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。值得注意的是：葡萄糖异构酶只能把部分葡萄糖转化为果糖。
3．下列关于固定化酶的说法正确的是( A ) A．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用
B．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去 C．酶由于被固定在载体上，所以丧失了高效性和专一性
D．被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高温、强碱、强酸等条件影响
解析：固定化酶可以被反复利用，但并非能永远利用下去，故B项错误；固定化酶是将酶分子结合在特定支持物上且不影响酶的功能，不会使酶丧失高效性和专一性。故C项错误；固定化酶的活性仍受温度、pH等环境条件的影响，故D项错误。
4．在制备固定化酵母细胞的过程中错误的操作是( B ) A．取干酵母，加入蒸馏水，使其活化
B．配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止 C．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞 D．将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min左右
解析：配制海藻酸钠时，加热要用小火，直到海藻酸钠溶化为止。
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5．固定化细胞常用包埋法固定化，原因是( D ) A．包埋法固定化操作最简便 B．包埋法对酶活性的影响最小 C．包埋法固定化具有普遍性 D．细胞体积大，难以被吸附或结合
解析：因为细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合。 6．在果汁生产中使用果胶酶的根本作用是( A ) A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清
B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收 C．解决人体不能利用纤维素的问题 D．进一步提高水果的营养价值
解析：植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一为果胶。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率而且会使果汁浑浊。果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。
7．关于果胶酶的说法正确的是( C )
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
解析：果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。果胶酶作为酶的一种，具有一般酶的特性，即专一性、高效性、受温度与酸碱度的影响，因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。
8．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是( D ) A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温 B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶 C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中
解析：将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。
9．下列有关果胶酶的作用的叙述中，错误的是( D ) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率
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B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁生产中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解为半乳糖醛酸
解析：果胶酶是催化剂，可以改变化学反应速率，可以瓦解植物的细胞壁及胞间层，使果汁变得澄清，果胶酶分解的是多聚半乳糖醛酸或者果胶，不是乳糖醛酸。
10．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A ) A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C．酶的活性受温度、pH等因素的影响 D．酶的活性的高低与反应物浓度无关
解析：酶的活性是由酶的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同，同时，酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性。在其他条件不变时，一定范围内反应速率随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速率不再变化，即反应速率大小与反应物浓度有关，但是酶活性的高低与反应物浓度无关。
11．以下关于探究果胶酶的最适pH、最适温度、最适用量的设计思路，说法不正确的是( D )
A．在一恒定温度下，通过设置pH梯度来确定酶催化反应的最适pH B．在一恒定pH下，通过设置温度梯度来确定酶催化反应的最适温度 C．在最适pH和最适温度下，通过设置酶用量的梯度来确定酶的最适用量
D．在探究温度或pH对酶活性的影响时，因为已经设置了温度梯度或pH梯度，所以不需要设置对照组
解析：为了提高实验结果的可信度，实验需要设置对照实验，而不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。
12．下列说法不正确的是( C )
A．加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍 C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以
D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同 解析：衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。 13．下列说法错误的是( A )
A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物
C．加酶洗衣粉有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失 D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低
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高中生物专题4酶的研究与应用专题综合评估含解析新人教版选修1202410211101
