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中国快餐业SWOT分析及发展对策
作者：王嘉敏
来源：《现代商贸工业》2024年第02期
摘要：新形势下，随着经济的飞速发展和人们生活节奏的加快，中国快餐业发展迅猛，快餐已成为当下大众餐饮市场的主力军。加之随着消费者消费观念的转变，诉求美味、营养、健康、时尚的饮食发展趋势已经形成，这为中国快餐业带来了发展机遇。结果却并不理想，红高粱、荣华鸡和黄太吉兴起而衰落，企业“连”易“锁”难，中国快餐业的发展存在一些问题。面对机遇与挑战，中国快餐业应如何发展才能在日益激烈的竞争中占据一席之位呢？以乡村基为例，通过SWOT分析法进行深入分析，并提出合理的发展战略，在此基础上，对中国快餐业的发展提出了合理的对策。
关键词：中国快餐业；乡村基；SWOT分析；对策
中图分类号：F27文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2024.02.027 1中国快餐业的发展现状
快餐作为当今中国餐饮业的排头兵，特点是大众化，简便快捷，越来越受到人们的青睐。如今，中国快餐业进入了黄金时代，据统计，2016年我国餐饮行业营业额达3.5万亿，同比增长11.3%，就快餐业而言，2016年中国快餐业的营业额达8125亿元，作为朝阳产业，依然存在巨大的发展空间。
近年来，中国快餐业发展迅速，行业地位得以确立，企业规模继续扩大，以中国人饮食习惯为基础，结合西式快餐的某些特征，一种中国化餐饮形式诞生了。国家商务部统计显示，中国快餐市场78.9%为中式快餐店，21.1%为西式快餐店，未来的发展趋势仍将以营养、美味的中式快餐为主，西式快餐作为补充。乡村基以一种中西巧搭配的创新模式取得了快速发展，但是，目前市场上产品易被模仿，经营管理存在难题，严重地削弱了品牌形象和企业竞争力，乡村基如何能够改变现状，在当前激烈的竞争中取得发展呢？ 2乡村基概况
乡村基，简称CSC，意为乡村原始风味烹饪，成立于1996年，总部设在重庆，引入美国CSC国际公司管理模式。作为中国米饭的领跑者，乡村基以中西巧搭配的模式，提供具有香浓川渝口味的套餐，占据了一定的市场，成为受顾客喜爱和欢迎的快餐品牌之一。
乡村基提供丰富、营养、新鲜的美食，成为追求健康、时尚人士的首选，力争打造中式快餐第一品牌。如今，乡村基已拥有直营连锁餐厅400多家，分布在重庆、四川、西安、长沙、云南等地区。但在其发展过程中，也涌现出一些难题。
中国快餐业SWOT分析及发展对策
