微生态制剂在水产业的应用

微生态制剂在水产业的应用

曹建民;滕峰;陈春明 【期刊名称】《科学养鱼》 【年(卷),期】2002(000)002 【总页数】2页(P53-54) 【作 者】曹建民;滕峰;陈春明

【作者单位】江苏无锡联合维康生物工程有限公司,214073;江苏无锡联合维康生物工程有限公司,214073;江苏无锡联合维康生物工程有限公司,214073 【正文语种】中 文 【中图分类】农业科学

微生态制剂指在微生态理论指导下采用已知有益的微生 物， 经培养 、 发酵 、 干燥等特殊工艺制成的用于动物的生物制 剂或活菌制剂， 它在一定程度上可部分替代或完全取代抗生 素，为绿色食品的生产创造条件。随着人们健康和环保意识的 不断加强 ， 微生态制剂这种新型生物制品必将展现出广阔的 发展前景。一 、 机理 和抗生素相比 ， 微生态制剂的作用机理在理论上的研究进展还很小 ， 目前有三种学说支持：①优势种群学说 ；②菌群 屏障学说 ； ③微生物夺氧学说。 根据这些理论 ，现对其主要作 用机理简要概述如下 ：

1 ． 维持正常茵 系的微生 态平衡 水产动物和人及畜禽一样，其肠道内生存有一定数量的微生物种群，这些菌群自动 物出生后就共生在肠道内，并处于一定的动态平衡之下。 当机 体受到各种不良因素如环境温度变化、饲料突变、环境卫生差

和环境应激状态以及长期使用抗生素时，这种平衡就会失调 ， 原有优势种群发生更替，造成水产动物机体抵抗力下降。此时 使用微生态制剂 ，有益菌群在肠道内大量增殖，通过产生抗生 物质 、 降低肠道 pH 值以及与有害菌竞争养分和附着部位 ， 从 而保持和恢复肠道内微生物菌群的平衡。

2 ． 生物夺氧 水产动物肠道内的正常菌群以厌氧菌为主 ， 当益生菌以孢子状态进入消化道后 ， 迅速增殖， 消耗肠内 大量氧气，使肠内氧气浓度下降 ，造成不利于致病性好氧菌生 长的环境， 有助于厌氧微生物的生长， 恢复正常的菌群平衡 ， 达到防病治病和促进生长的 目的。

3 ． 竞争抑制 当益生菌进入肠内后 ， 造成病原菌和有害菌不利的生长环境，或与有害菌竞争定居部位，抑制病原菌附 着到肠细胞壁上 ，与病原菌发生竞争性拮抗作用 ，将其驱出定 植地点。

4 ． 合成酶和维 生素 微生态制剂在体内可产生各种消化酶并合成多种维生紊如叶酸 、 烟酸、 维生素 Bi 、 维生紊 B2 等， 依靠这些能结合成许多生物活性物质 （ 有机酸、 醇、 脂类、 卟啉结构化合物） ， 其中大多数物质被吸收， 参与能量和维生 素代谢 ，在保证水产动物生命活动中起重要作用，从而加强动 物体的营养代谢。

5 ． 增 强机体免疫力一些微生态制剂是良好的免疫激活剂 ，能促进淋巴细胞的发育，有助于维持这些组织处于高度反应的 “准备状态 ”，提高水产动物抗体水平和巨噬细胞的活性，增强机体体液免疫和细胞免疫功能 ，及时杀灭侵入体内的 致病菌 ，防止疾病的发生。如乳酸杆菌能产生一种免疫调节因 子 ，刺激肠道局部免疫反应 ， 并可刺激动物体内产生干扰素， 提高免疫球蛋白的浓度和巨噬细胞的活性， 从而增强机体抗 病能力。

6 ． 减 少有害物质的产生 水产动物肠道内大肠杆菌等有害微生物活动增强时 ，会导致蛋白质转化为氨、胺和其他有 害物质，由于微生态制剂能明显降低肠道中大肠杆菌、沙门氏 菌等有害菌的数量，从而减少氨及其他腐败物质的过多生成， 使粪便臭气减少。 而乳酸杆菌则能产生氨基氧化酶和分解硫 化物的酶类 ，可将臭源——吲哚化合物完全氧化成无毒害、无 臭、 无污染的物质， 另外， 有益微生物经水产动物排泄到体外 水环境中，能利用水环境中过多的有机物合成菌体物质，从而 降低环境中氨氮 、 亚硝酸氮、 硫化氢等有害物质含量 ， 净化养 殖水环境。 二、菌种微生态制剂的实际使用效果如何首先取决于是否筛选到 一个好的菌株，一般说来，用作饲料添加剂的微生态制剂所使 用的菌种应具备以下条件 ：①无病原性、 无毒副作用 ， 不与病 原微生物产生杂交种，只有安全的菌种才能作为生产菌种 ； ② 最好是来自本动物的正常菌群， 以利于其最大限度地发挥益 生功能 ；③在体内外繁殖速度快， 有很强的竞争优势 ；④能在 低pH值的无机酸 、 有机酸和胆汁酸中存活， 并能定植在肠道 内；⑤能产生乳酸、 过氧化氢等肠道致病菌抑制物；⑥易于工 业化生产，加工后存活率高，混合饲料后室温下稳定性好。 上 述条件主要针对用于饲喂的微生态制剂。在水产养殖中，直接 投放于养殖水域，用于改良水体生态环境、预防水产动物疾病 的微生态制剂称之为微生态调节剂。 此类微生态制剂所采用 的菌种则不要求为肠道正常菌群， 但必须是自然水环境中的 固有微生物，且最好是优势种群，如光合细菌、硝化细菌等。就 品种而言 ，我国农业部已批准使用的菌种有芽胞杆菌、乳酸杆 菌 、 粪链球菌 、 酵母菌、 噬菌蛭弧菌和脆弱拟杆菌等 6 大类微 生物。三 、应用和畜禽业相比， 微生态制剂在水产养殖中的应用起步较 晚 ， 但发展迅速， 尤其是近年来集约化养殖越来越普遍， 规模微生态制剂指在微生态理论指导下采用已知有益的微生物， 经培养 、 发酵 、 干燥等特殊工艺制成的用于动物的生物制剂或活菌制剂， 它在一定程度上