保证食品安全的规章制度范本
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害根据倍诺食品安全定义食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”因此饮食行业要制定相关的保证食品安全的规章制度下面是保证食品安全的规章制度范本欢迎阅读参考 一、进货查验及记录制度
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件 (二)实行统一配送经营方式的食品经营企业可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件进行食品进货查验记录 (三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查保管期限不少于2年
(四)购入食品时索取供货商出具的正式销售发票或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容 (五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账食品进货台账保存期限不少于2年
(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况对即将到保质期的食品应当在进货台账中作出醒目标注并将
食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品应当立即停止销售撤下柜台销毁并追回已经售出的食品食品的处理情况应当在进货台账中如实记录
二、库房管理制度
(一)食品与非食品应分库存放或设专门区域不与有毒有害物品同库存放
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施并运转正常
(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品有明显标志有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放易腐食品要及时冷藏、冷冻保存
(四)贮存散装食品的应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容 (五)建立食品进出库专人验收登记制度定期清仓检查防止食品过期、变质、霉变、生虫及时清理不符合食品安全要求的食品 (六)食品仓库应经常开窗通风定期清扫保持干燥和整洁 (七)工作人员应保持个人卫生 三、食品卫生保障制度
(一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放避免食品交叉感染 (二)展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒并定期进行保洁、消毒用具不混用、不乱用
(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放使用无毒、清洁的售货工具
(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品展示的食品不得直接散放在货架上
(五)销售人员必须持有有效健康证明上岗穿戴整洁并保持个人卫生
(六)配备专职或兼职食品卫生管理人员负责各项卫生制度的监督落实工作
(七)进行定期或不定期卫生检查检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生
(八)发现问题由卫生管理人员跟踪改正
(九)每次检查都必须有记录记录必须完整、齐全并存档 四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度
(一)制定培训计划定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训
(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗
(三)建立从业人员食品安全知识培训档案将培训时间、培训内容、考核结果记录归档以备查验
(四)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员健康检查档案
(五)食品经营人员必须每年进行健康检查取得健康证明后方可参加工作不得超过期限使用健康证明
(六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作
为加强消防及安全生产管理预防事故的发生维护人身和财产安全保障维修车间工作有序进行特制定本制度 一、安全管理体制
1、车间实行“班组负责、部门管理、领导指导、全员参与”的消防及安全生产管理体制;
2、在“安全第一、预防为主”的方针指导下搞好消防保卫和安全生产工作必须坚决贯彻“管生产的同时必须管安全”的原则加强安全管理工作;
3、要加强监督和宣传对忽视安全生产者要提出批评和建议 二、安全管理制度
“防火、防事故”是一项长期而又艰巨的任务因此必须贯彻“全员动员预防为主”的方针不断提高全体员工的安全意识落实各项安全措施保证生产的发展
1、任何人不得损坏、挪用消防设备、器材等灭火专用物品轻者赔偿损失重者追究责任;各级安全责任人须定期对所属范围进行消防安全检查确保公司生产安全
2、为保证安全用电电工对供配电源线路及附属装置等每月定期检查一次发现问题及时处理并做好记录备查
3、维修车间内车辆行驶时速不准超过10公里行车时注意避让严禁在车间内通道试车或急刹车
4、车间、仓库内的所有生产场地一律严禁吸烟、生火 5、车间工作人员严格执行各种设备和工种的安全操作规程 6、定期保养好生产设备、工具及消防器材保证设备、工具和消防设施的完好及正常运转
7、所有设备和防火通道严禁堆放杂物及易燃、易爆物品严格执行公司消防制度
8、使用设备及启动电器等时要事先做好安全检查闭时要注意设备下有否障碍物及人员
9、使用各种易燃物、油料、乙炔、氧气等要远离火源做好防火措施提高警惕用完之后要检查现场是否有火种未熄隐患
10、不允许私自拉电或接线严禁非正式电工进行高压电作业 11、下班后要关闭电器及照明的电源关好门窗摆好工具清理工作面上的杂物、油泥等确保地面干净
12、实行各级安全责任人负责制级工作没做好追究一级的安全责任人
13、定期检查及时整改火险及安全隐患员工每天上班后、下班前负责检查一次各班组每星期检查一次
保证食品安全的规章制度范本
