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《1》 级生物技术专业《发酵工程》期终考试卷
一、 选择题( , 请将正确答案写在题号前, 每题1分, 共30分)
( ) 1.
( ) 2. 生长圈法可用于筛选 生产菌株。
A.抗生素 B.核酸 C.氨基酸 D. 乙醇 ( ) .3.菌种复壮的措施是:
A.纯种分离、 控制传代次数、 经过宿主体复壮 B.纯种分离、 创造良好培养条件、 经过宿主复壮 C.纯种分离、 淘汰已衰退个体、 经过宿主复壮 D.纯种分离、 采用有效的保藏法, 经过宿主复壮 ( ) 4. 紫外线引起细菌产生何种突变?
A.由于染色体断裂 B.由于引起移码突变
C.由于相邻胸腺嘧啶碱基结合在一起 D.由于DNA的一个片段颠倒 ( ) 5.保藏细菌效果最好、 保藏时间最长的方法是:
A.斜面冰箱保藏法 B.液氮( 冷冻) 保藏法 C.石蜡油封藏法 D.冷冻干燥保藏法 ( ) 6.在筛选抗青霉素菌株时, 须在培养基中加入青霉素, 其作用是: A.筛选 B.诱变 C.诱变及筛选 D.以上答案均不对 ( ) 7.在原生质体融合中, PEG的主要作用是
A.杂菌抑制剂 B.融合剂 C.极性调节剂 D.保护剂 为什么诱变处理时, 必须制备单细胞( 或单孢子) 悬液? 如何制备? ( ) 8.在37℃下生长正常,在42℃下不能生长的菌株称 A.条件致死突变型 B.抗性突变株 C.生化突变株 D.抗原突变株
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( ) 9.高位塔式发酵罐的H / D一般约为多少?
A.9 B.7 C.3 D.1
( ) 10.以下不属于机械搅拌自吸式发酵罐的结构特点的有:
A.设备结构简单, 溶氧效率高, 操作方便。 B.进罐空气处于负压, 增加了染菌的机会。
C.设备便于自动化、 连续化, 降低劳动强度, 减少劳动力 D.其关键部件包括空气压缩机。
( ) 11.以下不属于酒精发酵罐结构配置的是:
A.人孔 B.CO2出口 C.空气喷嘴 D.洗涤装置
( ) 12.固态发酵主要适合于何种生物?
A. 细菌 B. 霉菌 C.动物细胞 D.以上都不适合
( ) 13.分批灭菌的特点不包括:
A. 蒸气要求较低 B. 加热和冷却时间较长 C. 无需专门灭菌设备, 投资少, 设备简单 D. 罐利用高 ( ) 14.空气过滤除菌原理是:
A. 拦截截留作用 B. 惯性截留作用 C. 布朗扩散截留作用 D.以上都是 ( ) 15.空气除菌中除去≥10μm水雾油雾颗粒常见:
A.填料式分离器 B. 旋风分离器 C.布袋过滤器 D.以上适合 ( ) 16．下列哪一项不是发酵过程染菌的原因?
A．种子带菌 B．无菌空气输送 C．设备穿孔 D.接种违反操作规程 ( ) 17．下列哪种物质是生理酸性物质?
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A．硝酸盐 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．有机酸 ( ) 18．发酵过程污染噬菌体应如何检测?
A．噬斑检测 B．玻片凝集 C．外斐反应 D．血凝试验 ( ) 19．下列哪项不属于发酵过程的工艺控制范畴?
A．pH调控 B．溶氧调节 C．菌种选育 D．二氧化碳控制 ( ) 20．用冷却水进出口温度差计算发酵热时, 下列哪个公式是正确的? ( Cm:水的比热; G:冷却水流量,P:搅拌功率)
A．Q发酵＝GCm(T进－T出) B．Q发酵＝GCm(T出－T进) C．Q发酵＝PCm(T出－T进) D．Q发酵＝PCm(T进－T出) ( ) 21．下列哪项是发酵过程pH变化的原因。
A．基质代谢 B．产物形成 C．菌体自溶 D．以上都是 ( ) 22．在氧传递的各种阻力中, 气相主体到气液界面的气膜传递阻 力是如何描述的?
A．1/KG B．1/KI C．1/KW D．1/KIS ( ) 23．泡沫对发酵的危害体现在哪些方面?
A．降低生产能力 B．引起原料浪费
C．影响菌的呼吸 D．A+B+C ( ) 24.生物下游加工工艺过程选择依据不包括下列哪一项:
A.操作程序要合理 B.环保和安全要求 C.产品具有稳定性 D.工艺步骤要多 ( ) 25.去除发酵液中Ca2+常采用下列哪一种物质:
A.磷酸盐 B.黄血盐 C.草酸 D.NaOH ( ) 26.下列哪一项设备不宜放大应用于工业化固液分离:
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A.高速冷冻离心机 B.鼓式真空过滤机 C.板框压滤机 D. 碟片式离心机 ( ) 27.破碎微生物细胞的主要阻力来自于:
A.细胞膜上蛋白质构造 B.细胞壁结构交联的紧密程度和它的厚度 C.细胞膜上的脂质双层厚度 C.细胞壁上的脂质双层厚度 ( ) 28.高压匀浆器是用来:
A.破碎细胞 B.过滤菌丝体
C.浓缩发酵液 D.结合去除高价无机离子 ( ) 29.利用盐析技术使蛋白质沉淀的原因是:
A.破坏蛋白质水化膜 B.中和蛋白质电荷 C.使蛋白质变性 D.A+B
( ) 30.超滤技术中常选择的膜结构和膜孔径分别为:
A.不对称微孔膜、 0.0001-0.001μm B.对称微孔膜、 0.001-0.05μm C.不对称微孔膜、 0.001-0.05μm D.对称微孔膜、 0.01-50μm ( ) 消除乳化现象可选用的发酵液预处理方法是:
A.离心分离 B.加入适量电解质 C.加入相应表面活性剂破坏乳浊液 D.以上均可 二、 名词解释( 每题3分, 共30分)
1．生长因子
2.种子扩大培养
3.砂土保藏法
4.连续灭菌
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5.相对热阻
6.发酵热
7.Ccr
8.絮凝
9.膜分离技术
10.双水相萃取
三、 问答题( 每题8分, 共40分)
1.何谓菌种退化, 在生产实践中如何防治菌种退化现象?
2.温度对发酵有哪些影响? 发酵工艺控制中如何选择最适发酵温度?
3.试述机械搅拌发酵罐的主要结构组成及其各自作用。
4.发酵液目标产物精制时, 常采用何种单元操作? 根据其分离机理主要分为哪几类?
简述其中至少3种类型的原理。
《2》《发酵工程》考试卷( 陈) 一、 选择题
1.生长圈法可用于筛选 ( ) 生产菌株. A. 抗生素 B. 核酸 C.氨基酸 D. 乙醇
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